这篇文章给大家聊聊关于上海鲜肉月饼，以及上海第一鲜肉月饼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
一、上海阿姨鲜肉月饼配方
白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、盐，胡椒粉适量、蚝油适量、葱姜汁（适量）
1、准备馅料：将猪肉剁成肉泥、加入葱姜水，老抽、生抽、盐、胡椒粉、白砂糖、鸡蛋、蚝油，搅拌均匀。
2、制作水油面：将300g面粉、100g猪油、30g白砂糖、150g水倒入碗中，揉成面团装进保鲜袋，室温醒1小时。
3、制作油酥面：将200g面粉、100g猪油倒入碗中，揉成面团装进保鲜袋，室温醒1小时。
4、根据大小分别将水油面和油酥面分成若干份，将水油面把油酥面包裹进去，捏合为一个面团。
5、将面团擀平为长椭圆形，将其卷成柱状，重复两次操作。
6、制作成品：将面团擀成大圆片，把准备好的馅料放进去，并包起来收口朝下。
7、烘烤前，在面团上涂上鸡蛋汁，代替敲图章环节，纯手工操作让月饼更加具有“颜值”。
8、烤箱预热180度，烤45分钟后，鲜肉月饼就可以出炉了。
二、上海鲜肉月饼排行榜前4名
1、1光明邨是必吃的上海老字号之一，平时人气就很旺。现在是鲜肉月饼旺季，排队的队伍更是长长长长长，来晚可能就没了
2、2新雅粤菜馆也是南京东路上的鲜肉月饼排队王，每年新雅的大师团都会钻研出各种口感不错的创新口味。
3、3第一食品现烤月饼种类非常多，流心爆浆榴莲口味、整块鲍鱼在里面的鲍鱼鲜肉、Q弹细腻的芝士螺片、牛气冲天的咖喱牛肉、6只左右整虾的虾籽虾仁月饼等等，各种脑洞大开的口味齐聚。
4、4泰康也是上海老字号食品店，名气不亚于光明邨，高峰的时候排队3小时以上都很正常
三、怎么订光明邨鲜肉月饼
1、上海光明邨的鲜肉月饼全年都有售卖的，早上八点半到晚上七点。
2、上海光明邨的鲜肉月饼在上海是非常有名的，味道十分好，购买要排长队，特别是在中秋期间，要排2个小时以上的队。
四、上海哪家的鲜肉月饼最好吃
1、在上海鲜肉月饼界，光明邨的鲜肉月饼总是让人等候最久，好吃自然是好吃的，但等上三四个小时，也挺累。
2、当然，现烙现售的“手工味”优势：一出炉就到手的月饼，虽然烫着，但酥皮松脆，汤汁饱满。还有酥皮里的猪油香，特别诱人。乘热吃味道真是美美的。
五、上海最好的鲜肉月饼排名
1、上海大街上大大小小满负盛名的鲜肉月饼最新排行。
2、1光明邨，淮海中路588号靠近成都南路。这里的肉味道更好，汁水更多。
3、2长春食品店，淮海中路615号靠近思南路。最大的特点是他们的肉用的是爱森的肉。
4、3哈尔滨食品店，淮海中路603号。这里的鲜肉月饼皮薄肉多。
5、4老大昌，淮海中路558号靠近成都南路，这里的鲜肉月饼萃香吃口好。
6、5西区老大房，淮海中路491号靠近雁荡路，这里的鲜肉月饼肉多口感好。
六、上海丽昆鲜肉月饼的做法
1、油皮：中筋面粉300g、猪油90克、糖25克、水160克、酥皮：低筋面粉240g、葱120克、猪肉馅250克、姜末8克、葱花适量、榨菜碎8克、蛋清1个、六月鲜红烧酱油1勺、六月鲜10克轻盐特级原汁酱油2勺、盐3克、糖2克、麻油2勺
2、猪肉末里加入姜末、榨菜碎、葱花，放一勺六月鲜红烧酱油
3、2勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，加入盐、糖、麻油
4、顺着一个方向不停的搅拌至上劲，放入冰箱冷藏备用（不着急制作的可以提前一晚放冰箱，这样后面会更好包一点）
5、将油皮部分所有材料放入面包机内，揉大概20分钟左右
6、酥皮部分，将猪油跟低粉放在容器里，用手抓匀，两者混合成团即可
7、制作好的油皮酥皮包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
8、松弛好的油皮，酥皮平均分成26份（油皮大概22克一个，酥皮13克一个）搓圆备用
9、油皮包酥皮，全部包好收口朝下放置
10、全部做好，盖上保鲜膜松弛20分钟
11、取一个松弛好的面团，从中间擀开，上下各一次，从上往下卷起
12、收口朝下放置，再次盖上保鲜膜松弛20分钟
13、取一个松弛好的面团，中间压一下，两头往中间对折擀成圆片，擀好的面皮中间放上猪肉馅，用虎口的位置轻轻往上推，收口捏紧，全部做好放入预热好的烤箱
七、上海哪里的鲜肉月饼最好吃
每个人的口味不同，结论也不同，但根据每年中秋节上海老百姓排队购买鲜肉月饼，人多的店有光明邨、真老大房、老大昌、西区老大房、新雅等等，我个人觉得真老大房的最好吃。
关于上海鲜肉月饼的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
