大家好，关于盖浇饭的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于盖浇饭怎么做好吃又简单的知识，希望对各位有所帮助！
一、猪肉盖饭的家常做法
1、主料：猪肉100克、上海青2克、鸡蛋1个、八宝酱2勺、黄梅酱2勺、食用油12克、盐1克、生抽5克、蚝油5克、白砂糖5克。
2、做法：准备好食材和份量。冷水上锅，放鸡蛋煮熟。上海青剥掉老叶子，洗干净对半切开备用。
3、热锅冷油，放入10克玉米油，下猪肉翻炒一会。
4、猪肉翻炒到变色，加入2勺黄梅酱，生抽、蚝油和白砂糖继续翻炒。
5、翻炒到猪肉炒上糖色就可以关火了。如果喜欢稀一点的可以加点水。
6、炒好的猪肉和汤汁一起盛出备用。小锅里重新加水烧开，加2克的食用油和1克盐，放入上海青焯水。
7、上海青焯水变色后再煮30秒左右捞出过凉水，可以保持绿色。
8、盛一碗米饭，放上青菜，鸡蛋和猪肉，淋上汤汁，根据口味加适量的八宝酱，猪肉盖浇饭就做好了。
二、大米盖饭做法
长茄子1个、鸡蛋1个、西红柿1个、包心菜3片、土豆1个、米饭1碗、盐适量、糖少许、酱油适量
1.蔬菜洗净，土豆、茄子、西红柿切滚刀块，包心菜切丝。
2.土豆、茄子下油锅炸成金黄捞出。
5.再加入茄子、土豆，加少许糖继续翻炒
7.加入少许水炖煮；最后加适量酱油出锅。
8.煎鸡蛋，单面、双面随个人口味。
9.米饭摆中间，菜环绕摆放，把煎蛋放米饭上
三、串串盖饭做法
1、1洋葱切丝铺在底下2??放入油麦菜、羊肉卷和撒尿牛丸（烤盘比较小，只能放这些就满了。大家可以放自己爱吃的菜和肉）3??铺好后刷一层油。4??调料：烤肉酱多放一些，滴2-3滴左右柠檬汁，再加入适量黑胡椒。5??把调好的酱刷在菜上。
2、2放入烤箱200度10分钟。取出后，再刷一层酱，撒上孜然粉，放入烤箱200度15分钟完成。3
3、把大米煮好，盛入碗中再扣在盘在上。然后把菜也摆在盘中即可
四、焖盖饭的做法
1、原料：排骨、大米、胡萝卜、黄瓜、玉米、香菇、姜、八角、葱、香叶、冰糖、料酒、老抽。
2、第1步、排骨洗净，锅中放水烧开放排骨和两滴料酒淖水捞出再冲洗干净
3、第2步、香菇提前温水泡好，洗净切条
4、第3步、准备辅料。葱去皮切花，八角半个，冰糖一块，姜一片，香叶一个
5、第4步、锅烧干放花生油放辅料炒香，放排骨翻炒大约一分钟
6、第5步、放香菇，放半勺老抽和盐继续翻炒大约半分钟
7、第6步、放刚好盖住排骨的水大火烧开，搅动搅动转中火炖15——20分钟
8、第7步、胡萝卜和黄瓜洗净切丁，玉米码下粒
9、第8步、大米用量杯量出100ml淘洗干净，平铺在电饭煲里
10、第9步、将炖好的排骨倒在大米上，汤以刚超过米2-3厘米为准，玉米粒撒进去
11、第10步、盖盖，启动蒸煮键，自动煲饭
12、第11步、煲好后将胡萝卜和黄瓜丁倒进去，盖盖闷10来分钟即可
五、家常盖饭的家常做法
1、1：牛肉切块，加一勺生抽一勺料酒一勺玉米淀粉适量黑胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟
2、2：调酱汁：碗中加一勺生抽一勺蚝油半勺老抽适量盐和糖适量黑胡椒粉少许清水搅拌均匀备用
3、3：洋葱、土豆切好、锅里热油倒入牛肉粒翻炒变色盛出，再倒入土豆煎一下，最后放入牛肉和洋葱翻炒一下，倒入酱汁半碗清水大火煮熟收汁即可出锅
六、盖饭是什么意思
1、盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，简单方便，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
2、盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。
3、通常是热菜刚出锅直接浇在米饭上，米饭在大餐厅通常也是刚出锅的米饭，偶有在小店在人少的时候直接热菜浇到冷饭上。
七、盖浇饭的12种做法大学食堂
辅料：洋葱100g，青椒30个，大米饭一小碗
配料：橄榄油40ml左右，味精少许，淀粉少许，蚝油40g左右，料酒15ml，盐适量，姜3g
1.牛肉切成厚薄均匀的薄片，用清水洗净血水，然后，入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制
2.浆制过程中，若水分被牛肉吸干，需及时添加，使牛肉纤维内注入足够的水分，浆制时间10分钟左右。
5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
7.油温升至80度左右时，加入浆制好的牛肉（低油温过油）。
8.用锅铲将牛肉拨散后，煸炒至牛肉变色后，装入盘内备用。
9.原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色。
11.原油锅内入姜片煸香，加入蚝油、白砂糖煸炒后，在淋入适量清水，熬出浓汁。
12.待蚝油汁水浓郁后，加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝。
13.将食材翻炒均匀，并用大火收汁调味后，即可装盘。
14.将蚝油牛肉连同蚝油卤汁，盖浇在大米饭上，即可
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