这篇文章给大家聊聊关于蒸排骨的做法，以及清蒸排骨做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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蒸排骨最正宗的做法
材料
糯米200克、排骨2根、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量
做法
1、糯米洗净浸泡10小时。
2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。
4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶。
5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时即可。
清蒸排骨做法
清蒸排骨分做法如下：
1.猪排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、姜末、蒜末、盐、胡椒粉等调味料，腌制30分钟。
2.将腌制好的排骨码放在蒸盘上，放入蒸锅中，加适量水，大火蒸20-25分钟。
3.取出后洒上葱花即可。另外，如果喜欢口感更嫩滑，可以在腌制排骨时加入少量淀粉，也可以在蒸排骨时加入少许枸杞和红枣，增加口感和营养。
排骨蒸各种做法
1.新鲜荷叶一张，清洗干净后置于太阳下晒1-2小时，使其焉软，这样更便于包裹，做出来的菜也更香。如果赶时间，也可放入烤箱，120度上下火烤3-5分钟，不过烤的荷叶多少会有点受热不均，可能有的地方干了有的还是湿的，我就是放进烤箱烤的，结果边上糊了中间还是生绿的，杯具。
2.糯米淘洗干净后用清水泡发1小时。
3.排骨剁成小段，清洗干净后滤干水分备用。
4.将洗好的排骨置于一大盆中，加入姜末、一大勺料酒、两勺半盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀，盖上盖腌制1-2小时。
5.1-2小时后，将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中，加入一勺猪油或者色拉油，搅拌均匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水，静置5-10分钟。
6.将晒干或烤干的荷叶摊开，将拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间的位置上。
7.将荷叶包好，放入蒸笼，高压锅注少量水，放格架，将蒸笼置于高压锅内，盖上盖，大火烧上汽后转小火，压40-50分钟。
8.开盖放汽后将蒸笼取出，将荷叶剪开即可。
排骨慕做法
1.大蒜8瓣切末，排骨洗净，切段，放入清水中浸泡半小时后挤去水分，
2.将排骨放入碗中，加入切好的蒜末、生抽1勺、盐半勺、白糖2勺、蚝油1勺、十三香1克拌匀后腌制1小时，再加入淀粉（红薯淀粉）3勺、面粉1勺拌匀。
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，转中火放入排骨炸制，待排骨稍微定型后再翻动。排骨炸至微焦时捞出沥干，待油温再次升高后放入排骨复炸一次，30秒即可捞出装盘
清蒸排骨的家常做法
材料
猪小排6两，配料：腐乳2小块，蒜泥，调料：生粉，盐，香油，糖
做法
1、将排骨切成小块，
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。
3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
蒸排骨的家常做法
食材明细
排骨、香菇、红枣、葱段。
?做法
1、新鲜的排骨出水后用清水洗干净．
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2、放生粉、鸡粉、生抽，盐、油把排骨腌十分钟。
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3、香菇和红枣用开水泡开。
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4、香菇、红枣切片和排骨一起再腌五分钟。
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5、电饭煲里放米、放水，排骨用隔层蒸二十分钟即可。
清蒸排骨的做法
1?
猪排骨洗净焯水去血水
2?
将排骨放入容器中加入料酒，生抽，老抽，蚝油，甜面酱，盐，糖拌均
3?
腌制30分钟左右
4?
水烧开放入腌制好的排骨蒸40分钟左右。根据排骨的量决定
5?
蒸好后将排骨捡出放入盘中。排骨汤可以泡饭，排骨软烂，有股淡淡的的酱香的味道
好了，关于蒸排骨的做法和清蒸排骨做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
