其实剁椒做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解剁椒怎么做才好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享剁椒做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
一、剁辣椒的做法和腌制方法
1、原料：本地剁椒碎1000克，菜籽油500克，小米椒碎100克，彩椒段400克，蒜末60克，白糖6克，味粉6克，鸡精6克。
2、制作配方：净锅上火倒入菜籽油烧制5成热，倒入剁椒小火炒香，在倒入彩椒段，小米椒碎，蒜末搅拌均匀。再加入鸡精，白糖，味粉搅拌均匀调味即可。
二、剁椒的做法和保存
准备材料：朝天椒10斤、蒜2斤、食盐500克、花椒20克。
1、挑出坏掉的辣椒，余下的用水洗净，浸泡干净。洗干净的辣椒用透气容器装好，晾晒。
2、辣椒表面水分基本晒干后就可以了。去掉辣椒上面绿色的杆部分。
3、剁辣椒：先切条，再切碎。切到边长为0.3mm的四边形大小就差不多啦。
4、辣椒的比例是一半用手剁，一半用搅拌机打碎。加上蒜末。大蒜的量可多可少，多一点更香。
5、加上适量花椒和足量的盐。一般是10斤不到的辣椒，配上1袋半的盐，一袋盐350克，仅供参考。
6、戴上手套，搅拌均匀，之后装在保鲜盒放冰箱冷藏保存。
1.案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并且晾晒干。
2.做剁椒一定不能用电动绞碎机器，掌握不好就成浆糊了。
3.剁辣椒最好戴好手套，否则剁椒酱做完了，手还是火辣辣的痛。
4.瓶口覆盖保鲜膜有两个作用，一是密封作用，二是隔绝辣酱和金属瓶盖，不容易腐蚀生锈。
三、剁辣椒的做法 最正宗的做法
1、小米辣一斤、线椒半斤、蒜3头、姜6片、香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片
2、1小米辣、线椒切好，蒜去皮，姜切片，放入搅拌机搅碎。
3、2锅里热油，倒入香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片、桂皮、花椒适量、洋葱适量、姜两片炸至微微金黄捞起
4、3搅碎好的辣椒未倒入打碗中，加入糖一勺.盐一勺半.生抽两勺.蚝油一勺.老抽一勺.鸡精一勺淋上热加入两勺辣椒面、两勺辣椒粉搅拌均匀即可完成。
四、剁辣椒最正宗的做法
朝天椒、大蒜、食盐、白糖、白酒
1.朝天椒去根，洗净，晒干水分。
2.辣椒切碎，大蒜剁碎，放入食盐、白糖，加入白酒，搅拌均匀。
3.搅拌好放在密封罐中，放在室内阴凉干燥处保存7天即可。
五、王刚讲正宗剁椒做法
新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量
2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；
3.将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内；
4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
六、家庭自制剁椒的做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
2、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。
3、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
5、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
6、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火
七、剁辣椒的家常做法
步骤2、姜切开剁碎，蒜剁碎成蒜蓉。
步骤4、辣椒剁碎了、然后把几种材料混合搅拌均匀加上盐。保存到罐头里吃的时间会长点，越到后面越香越入味。完成
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