大家好，今天来为大家解答凉拌牛肉片这个问题的一些问题点，包括凉拌牛肉片的正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
凉拌牛肉片的正宗做法
1.
将牛肉50g、小葱3根、香菜3根、蒜半个、小米椒1个、甜椒半个、洋葱四分之一、盐5克、糖3克、花椒油5ml、鸡精3克放入碗中，搅拌均匀即可
2.
100克牛肉洗净浸泡一个小时去血水，切10厘米左右的块，200ml冷水入锅，焯一遍水。焯好水的牛肉洗净，加一勺盐，煮40分钟，煮好以后不要拿出来，在锅里在放半小时到一小时，切薄片待用，10克葱，10克蒜，20克辣椒洗净，切葱丝，蒜片，辣椒片，切好的30克葱蒜辣椒放进牛肉里，撒入5克盐和3克鸡精，然后就调料汁，两勺李锦记的生抽，一勺醋，3克糖即可，20克料汁倒进牛肉里，用手抓匀即可。
3.
100克牛肉洗净，用凉水煮开去血水。准备好3克桂皮、3克姜片、5克干辣椒、3克八角、3克香叶洗净。100克牛肉过水后，将血水倒掉。加1勺生抽，1勺老抽、1勺蚝油、5克干辣椒、3克八角、3克桂皮、3克香叶和200ml水，大火煮开换中小火焖煮，大概半个钟后用筷子戳入肉，没血水流出说明熟了。大火收汁。晾干后的牛肉切片。
准备凉拌酱料，20克紫天椒切碎、10克蒜末、20克香菜、1勺生抽、1勺陈醋、5ml麻油、5克花椒油混合一起。30克青瓜切丝，将牛肉覆盖在青瓜上面，淋上30克凉拌酱料即可。
凉拌牛肉怎样切法
食材
牛里脊（500克）
大蒜（2瓣）
紫皮洋葱（1个）
小米辣（2个）
香菜（2棵）
生抽（1勺）
黑胡椒（10克）
老抽（1勺）
醋（适量）
步骤1、牛肉切薄片、洋葱切丝、香菜切段、小米椒切段、蒜切末。
步骤2、牛肉中放盐1/3勺、生抽1勺、黑胡椒适量，抓拌均匀
步骤3、放入淀粉1勺、橄榄油1勺，再次抓拌均匀，腌制十分钟
步骤4、牛肉冷水下锅炒出血沫后捞出
步骤5、料理盆底放入洋葱香菜
步骤6、盖上来吃的牛肉，静置放凉
步骤7、碗中放蒜末、辣椒面、小米椒段和适量白芝麻，泼热油后放2分钟降温
步骤8、碗中加入蚝油1勺、生抽1勺、醋2勺
步骤9、料汁倒入盆中，用右手抓匀即可完成了。
重庆凉拌牛肉片的正宗做法
牛腱1斤油适量盐适量姜适量蒜适量葱适量生抽适量老抽适量花椒适量桂皮适量八角适量沙拉汁适量
1、清洗干净的牛腱冷水入汤锅中，下入姜片和花椒，大火翻滚后约20分钟
2、煮至用筷子桶一下无血水溢出即捞出冲洗干净。
3、将锅清洗干净，再用适量的清水，放入牛腱，下姜片，蒜，花椒，八角，桂皮，葱，老抽
4、大火翻滚后用小火熬煮约45分钟即捞出。
5、放凉后切薄片，我这是趁热切的，稍厚了一点。越薄越好哈。
6、备少许葱花，蒜末放到碟上，取炒锅烧热油，淋入牛肉片上，再加盐和生抽，香辣汁适量拌匀即可。
凉拌牛肉做法
主料：牛腱子一个
辅料：芹菜50g、八角两枚、草果一枚、花椒0.5g、红寇0.5g、小茴香1g、桂皮1g、老姜10g、川砂仁一枚、料酒15g、盐20g、白芷0.5g、红油30g、花椒粉0.5g、白糖1g、油酥花生米20g、清水适量
步骤：
1、洗净的牛腱子放入锅中，加入姜、香料包、盐、料酒
2、开大火，水开后把泡子打干净
3、改中小火煮一个半小时，卤制的过程中注意翻面，使入味均匀
4、把芹菜切节装入成品盘中
5、晾冷的牛肉切片
6、切好的牛肉放在芹菜表面
7、加入白糖，倒入卤水
8、加入花椒面
9、淋上红油
10、压点油酥花生米，撒在表面即可
酒店凉拌牛肉片的正宗做法
酒店凉拌牛肉片正家做法，首先把牛肉切成很薄很薄装盆，另外把辣椒面花椒面盐芝然粉味精搅拌好，放一个小碟在牛肉片旁边就可以了。
拌牛肉片家常做法
主料
酱牛肉适量，香菜适量，小米椒适量，姜蒜沫适量，白芝麻适量，酒鬼花生适量，花椒适量，食用油适量，酱油适量，醋适量
步骤
1.准备卤牛肉，花生米，香菜，葱。
2.锅里放油炸花椒，小火慢慢炸，直到轻微的冒烟，也可以尝一尝油麻不麻，麻就好了。
3.用花椒油炸姜蒜沫，小米椒，煸香即可。
4.倒在一起，放酱油，醋，十三香拌匀，撒点白芝麻就可以了。
怎么做凉拌牛肉片
原料
牛肉250公克，洋葱25公克，柠檬1/2个，辣椒10公克，鱼露1/2大匙，泰式辣酱1/2大匙，糖2小匙，柠檬汁1/2大匙。
做法
1、第一步就是把牛肉拿清水先洗净切成片状;洋葱切丝;柠檬切片以及辣椒切片，放在碗里备用。
2、作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后，捞出切片备用。
3、所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。
4、取一盘放入作法2的牛肉片、作法1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片混合拌匀后，再淋上作法3的酱汁即可。
小贴士：
1、在炖煮牛肉的时候，先用大火，后用小火炖；
2、将牛肉放冷后放入冰箱中冷藏，冷藏的时候要用袋子密封好；
3、切牛肉的时候，要顺着牛肉的纹路来切，切成薄片后和调料拌匀，喜欢吃辣椒的话可以多加一些辣椒粉。
4、凉拌牛肉虽然是凉拌菜，别就着酒，容易引起上火。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的凉拌牛肉片和凉拌牛肉片的正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
