这篇文章给大家聊聊关于腊猪脚的做法，以及盐水腊猪脚最正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
城口腊猪蹄正宗做法
步骤1主要原材料准备
步骤2腊猪蹄肉用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回
步骤3洗净后沥水备用
步骤4大葱切段，生姜切片，枸杞备用
步骤5腊猪蹄肉下锅焯水
步骤6砂锅中加入过滤水，下焯水的腊猪蹄肉
步骤7加入大葱，生姜，干辣椒
步骤8加料酒
步骤9大火烧开后转中小火炖50分钟
步骤10沙窝萝卜去皮切块
步骤1150分钟后加入萝卜
步骤12再炖煮10分钟后加胡椒粉
步骤13加鸡粉调味
步骤14再煮5分钟后加入枸杞
步骤15关火，出锅即可美美的享用啦
烹饪技巧
腊猪蹄肉浸泡的时候，勤换水可除咸味
萝卜易熟，待肉炖至9分熟的时候再下锅即可
盐水腊猪脚最正宗的做法
主料：
猪蹄1000g
辅料：
食盐2勺
料酒2勺
生抽2勺
冰糖10g
步骤1
把猪蹄清洗干净
步骤2
锅中放水，把洗干净的猪蹄放进去，烧至水开后，把血抹水倒掉，捞出猪蹄，清洗干净备用
步骤3
准备好葱段，姜片，香叶，花椒，大料，川椒
步骤4
另起锅，把清洗干净的猪蹄放入锅中，水要一次性放够，放入各种葱段，姜片，香叶，八角，花椒，料酒，精盐，冰糖生抽大火烧开，转小火闷至2个小时
步骤5
放凉后，先在脚跟处切开两段，将调味料调匀，沾食
王刚腊猪脚做法
原料：腊猪蹄1000克，萝卜干500克。
调料：精盐10克，味精10克，黄酒10克，生姜10克，葱段15克，桔皮10克。
做法：
1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄，然后入开水中浸泡，用刀刮去洗干净，斩成5厘米长的段。萝卜干用温水涨发切成5厘米长的段备用。
2、锅内加水，放入猪蹄、黄酒、生姜、葱段、桔皮大火烧开，小火炖制1小时，加入萝卜干小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软，加盐、味精调味即成。
湖北腊猪蹄做法
材料：腊猪蹄一个、生姜适量、干笋适量
做法步骤：
1.首先将干笋泡发、生姜洗净切成姜末
2.锅中烧水，烧开后将切好的腊猪蹄放进去煮5分钟后捞出来，用清水冲洗干净
3.将泡发的干笋、清洗过后的腊猪蹄和切好的姜末全部放进砂锅中，加入数量的清水，然后盖上锅盖，大火烧至沸腾，然后调至小火慢慢煮炖两个小时左右
4.两个小时后，开盖放适量的食盐，再盖上盖子小火炖十分钟即可
腊猪脚的做法和腌制方法
主料辅料）
猪后脚1只…750克精盐……………5克
糖冰肉………5000克芝麻油………0.5克
猪瘦肉………500克精卤水………1500克
（烹制方法）
1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。
2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。
3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。
4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。
红烧腊猪脚最正宗的做法
1、腊猪脚剁成块，放锅里煮
2、白萝卜洗净切成片放小炖锅里
3、草鱼洗净剁成块，放姜丝和盐，鸡蛋清腌15分钟
4、牛肉洗净切成小片，放姜丝和盐腌15分钟
5、腊猪脚煮两个滚就可以把它捞起来了
6、把捞起来的猪脚放小炖锅里
7、锅里加上炸猪皮和水，放电磁炉上开始炖1个小时
8、腊肠切成段放锅里再炖20分钟,最后放上鱼块和牛肉烫熟就可以开吃啦
腊蹄髈的家常做法
食材:腊蹄膀250克，料酒1勺，水适量
做法:
1，将腊蹄膀提前浸泡两小时，去除盐味。
2，起锅烧水，将腊蹄膀放入，水烧开后，倒入料酒。
3，将煮好的腊蹄膀捞出清洗干净，放入电压力锅内胆。
4，加水没过蹄膀，电压力锅炖半小时即可。
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