大家好，今天小编来为大家解答爆炒蛏子这个问题，爆炒蛏子的做法大全家常很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、爆炒竹节蛏
1、鲜活竹节蛏2斤洋葱四分之一个青椒半个香菜1根姜4片蒜4瓣海天豆瓣酱2勺干辣椒3个料酒5勺耗油1勺老抽半勺生抽1勺
2、竹节蛏盐水吐沙10分钟，冲净，脱壳去内脏，只留下肉柱和裙边。所有内脏都要去干净。
3、扒下来的肉，清水多洗几遍，大肉柱中间展开不切断，这样入味，用姜片，料酒，生抽腌制10分钟。
4、腌制的时候，就可以清洗配菜了，洋葱切条，青椒切块，香菜切小段
5、烧水，水开后直接把腌制的蛏肉到入，腌制的调料都倒入，看水快开的时候捞出就好，
6、另起锅烧油，油热了下洋葱青椒翻炒几下，下干辣椒蒜块翻炒，炒出香味了放海天豆瓣酱，翻炒几下后下焯好的蛏肉，还有姜片，放耗油和老抽继续翻炒
二、香辣蛏子的做法王刚爆炒
蛏子500克，青红椒各半只洋葱半只，生姜三四片，大蒜三四瓣，葱二三根，辣椒酱一勺，料酒一大勺，清水适量，干红辣椒五六根，油适量，
1.蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。
2.吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。
3.青红椒洗净切成小块。葱姜蒜和干红辣椒切丁。
4.煮一锅清水，加一勺料酒和几片姜煮沸，将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短，要及时捞出。
6锅中加入干红辣椒碎、洋葱、青红椒翻炒。
7.锅中加入一勺辣椒酱，加入半碗水。
三、爆炒蛏子王窍门
辅料,葱适量,姜适量,干辣椒适量,麻椒适,郫县豆瓣适量,白酒适量
1.蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。
2.锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味。
3.放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。
4.放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。
5.转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。
6.最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。
四、广东爆炒蛏子正宗做法
1、4铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒。
2、（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老。
3、6蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末，浇上适量冒烟的热油泼香即可
五、爆炒蛏子肉做法
1、1/6蛏子买回来洗净，准备好姜，洋葱，尖椒。
2、3/6起油锅，爆香姜、豆豉、洋葱。
3、4/6加入蛏子一起煸炒，沿锅边炝入料酒，加适量的水稍焖一下。
4、5/6等蛏子全部开口后，加入尖椒炒匀，加盐、生抽调味就行了。
六、爆炒蛏子要放料酒吗
蛏子用冷水泡1小时，用清水冲洗干净，起锅热油，放干辣椒、蒜末、姜段炒香，放蛏子翻炒，加2勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、盐、1勺白糖、葱段翻炒，蛏子全部开口，盖盖焖一两分钟即可出锅。
七、蛏子煮好吃还是爆炒好吃
1、爆炒好吃。蛏子最常见的吃法就是爆炒，配上辣椒，一定要炒的辣辣的，这样才更加开胃和下饭。炒好以后可以当作小吃来解馋，也可以当作菜。
2、另外蛏子买回来建议放在清水里面浸泡一会，这样可以更好地吐沙，吃起来的口感会更好，不然还可能吃到沙子。
3、调料也很重要，按照个人喜好来酌情的增减，要是能吃辣的话，可以放一点老干妈辣酱，这样有了辣味吃起来也特别好吃，特别的下饭。
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