各位老铁们好，相信很多人对螺蛳的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于螺蛳的做法以及螺蛳的两种做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
一、秘制螺蛳的做法
【食材】鲜活螺蛳1000克，骨头汤一碗
【配料】小米红辣椒10个，干辣椒10个，香菜3根，香葱4根，生姜一大块，蒜瓣8个，紫苏50克，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食盐1克，白糖少许，八角3个，桂皮1块，花椒少许，鸡精少许
1、鲜活螺蛳装入盆内，注入清水，放1勺食盐或者滴2滴食用油养两天，也可加入少许辣椒水，让其将体内的污垢吐干净，然后清洗干净，壳上附有绿色青苔的用一次性牙刷刷干净，螺盖上藏有不少污泥，也要仔细刷干净；
2、用电工钳子将螺蛳的屁股剪掉，沥干水分；鲜辣椒洗净去蒂切圈，干辣椒切段，香菜和香葱洗干净切小段，生姜洗净去皮切片，蒜瓣去皮拍扁，紫苏洗净切段；
3、热锅下油，油至六成热加入姜蒜、辣椒、八角桂皮和花椒爆香，然后放入带壳螺蛳大火翻炒；
4、炒至螺蛳八成熟，加入紫苏、骨头汤和少许热水，汤水份量没过大部分螺蛳，盖上锅盖中火焖煮15分钟；
5、待15分钟后，汤汁浓缩一半时，依次加入葱白、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精、白糖拌匀，出锅前再撒入香菜和葱青翻拌一下；
6、令人垂涎欲滴的香辣口味唆螺成品完成，随手拈来一个，用舌尖顶住螺口，使劲一吸，鲜香的汤汁和螺肉顺势唆入口中，并且越唆越有味，让人欲罢不能，唆不出的用牙签挑一下，虽然有些辣，但喝口饮料继续干，不知不觉桌上堆砌了小山包样的空壳，既爽口又过瘾。
二、螺蛳粉的螺蛳做法
1、螺蛳粉的加工过程包括以下几个步骤：
2、首先，将新鲜的螺蛳洗净，去除泥沙和杂质。
3、然后，将螺蛳放入开水中煮熟，去除腥味。
4、接着，将煮熟的螺蛳捞出，剥去壳，取出肉质。
5、同时，将大米磨成米粉，加入适量的水搅拌成糊状。
6、最后，将螺蛳肉和米粉糊一起煮熟，加入适量的调料和配菜，即可制成美味的螺蛳粉。
三、螺蛳的家常做法
500克螺蛳放1天吐出赃物，中间换2-3次水，洗净后沥干水分。
10克葱10克姜10克蒜，小辣椒1根，剁椒2汤匙半、海鲜酱2汤匙、冰糖15g、生抽2汤匙、料酒2汤匙切好备齐。
锅加热后倒30ml油，放入10克葱10克姜10克蒜小火煸香，放入2勺剁椒用中火炒。
倒入沥干水分的500克螺蛳、一勺料酒翻炒至出水，倒入一勺生抽、一勺海鲜酱、1根小辣椒、5克冰糖，倒入50ml温水（跟螺蛳齐平就可以）。
煮3-4分钟，最后大火收一下汁就可以出锅。
四、家常螺蛳正宗做法
螺蛳洗净，滴3滴油浸泡1小时，让螺蛳吐沙。
泡螺丝的同时准备葱姜蒜等配料。1、葱绿切末，葱白切断2、姜蒜都切末后分2份，一份用来炒香，一份在起锅时增香。3、泡椒切末，用干辣椒剁椒都可。
下八角、葱白、姜末、蒜末和泡椒炒香。
加入糖翻炒均匀，加入葱花和剩下的姜蒜末，起锅完成！
五、田螺的做法
1、田螺1斤，姜5-6片，葱一小把，蒜5-6瓣，干辣椒7-8个，酱油1小勺，生抽1小勺，蚝油1小勺，火锅底料1小快，小米辣7-8个，盐5克，鸡精5克，香味1-2片，桂皮1小块，八角1-2个
2、菜市场买回的田螺最好养上2-3天，用清水反复多冲洗几遍
3、用刀背敲去田螺尾部，去除尾部后继续冲洗干净
4、冷水下锅焯水，可以放一些姜片，小葱，料酒去腥，捞出后继续用清水洗干净，沥干水份
5、沥干水份之后，不用放油，直接倒入锅中翻炒把田螺多余的水份炒至蒸发，这一部为了后期更好入味
6、热锅下油放姜蒜香叶桂皮八角火锅底料干辣椒炒香后，倒入田螺翻炒，炒出香味之后倒入凉水煮开，煮开之后中小火焖煮二十分钟左右，放入盐鸡精调味，水份不要收得太干，预留点汤汁会更加美味喔，这道香辣大田螺也就煮好了。
六、螺类做法
1?、辣椒切圈，蒜瓣切2瓣，生姜切丁。
2?、锅里放入饮用水放螺丝，生姜片和料酒焯水想，煮开捞出浮末，捞出用自来水淘洗一下控水。
3?、锅里4勺食用油，生姜。蒜瓣，辣椒炒香，倒入螺丝肉炒出香味。
4?、料酒1勺，老抽1勺，耗油1勺，加饮用水盖上盖，中小火焖5分钟，胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒盐翻炒断生，红辣椒圈翻炒断生。
5、2勺盐，1勺白糖翻炒均匀调味，香辣鲜香巨下饭的时蔬粒炒螺丝肉，就完成了。
七、自制螺蛳的做法
1、一，螺蛳买回家把他放盆里先冲洗几次，然后放盆里，放点清水和食油几点让他爬一二个小时，让里面脏东西爬出来，在这当中最好洗一洗换一次清水和几滴食油，这样才干净，然后取出洗净几遍利干。
2、二，准备佐料，生姜，大蒜头，青葱，濠油，老抽，生抽，白糖，醋，盐，味精，陈酒，土豆生粉，三，除生姜大蒜头青葱，其余佐料都把他放在一只碗里统统调好。
3、四，开始炒，锅里先放油熬热，然后把生姜先熬一熬，后面再把大蒜头青葱根煎香，再倒入螺蛳翻炒，放少许陈酒炒至二三分钟，然后放入调料汁，炒至收汁，再放些青葱叶子，滴几滴麻油就出锅了。
关于螺蛳的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
