其实糖醋丸子做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解糖醋丸子是如何制作的，因此呢，今天小编就来为大家分享糖醋丸子做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
糖醋丸子是如何制作的
糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜，炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁，酥脆酸甜。嘉宾王鲲做这道菜时，都是自己来剁馅，因为机打的肉馅对肉的纤维破坏比较严重，不像手剁出来味道那么好。再配合几个快手小技巧，做出来的糖醋丸子，一口气可以吃下一整盘！
主料
鸡蛋1个淀粉1汤勺
姜片少许蒜少许
花椒水少许盐适量
糖30克五香粉适量
陈醋10毫升生抽适量
油大量明油适量
糖醋丸子制作方法步骤
1.制作肉丸：取1斤五花肉剁成肉糜，肉的肥瘦比例为3:7为宜；打入1个鸡蛋，加2小勺淀粉、少许姜末、适量盐、五香粉、生抽；倒入事先泡好的花椒水，淋入少许明油，搅拌至所有调料充分融合，稠度适中，可捏成丸子即可；
2.炸肉丸：冷锅倒油，油热后，调中火，边捏边将丸子放入油中，待丸子漂浮在油面，即可捞出备用；
3.调制糖醋汁：将醋与糖以1:3比例混合，加入淀粉、水，搅拌均匀；
4.将糖醋汁倒入锅中，撒少许姜末、蒜末，熬成粘稠状；
5.倒入炸好的丸子，翻炒均匀，待每颗丸子都裹上糖醋汁就可以出锅了；
6.淋少许明油，增添色泽。
小贴士
１，绞馅机对肉的纤维破坏比较严重，建议肉馅用手剁。２，明油可以给这道菜提香提亮；植物油熬开放凉即是明油。３，花椒水可以去腥，使菜肴更润滑爽口；将花椒用水熬开，放凉，即是花椒水。４，在做馅的时候要控制淀粉的量，淀粉较多易干，较少不易成形。
以上内容由豆果美食优质用户美食台提供
==================================================================
解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号
或“豆果美食”新浪微博官方账号
糖醋丸子糖和醋的比例
糖醋丸子汁比例3:2。制作糖醋丸子汁时，也可以添加适量的番茄酱，做好的糖醋丸子口味会更好。糖醋丸子是传统名菜，制作的主要材料为肉末、淀粉，辅料包括青红椒、白糖、白醋、蒜末等。制作糖醋丸子时，将丸子放入锅中炸熟，重新放回锅中，添加葱花、蒜末、水淀粉等食材勾芡即可。
正宗的糖醋丸子怎么做
主料：猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎
辅料：葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒
做法步骤
1.拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜碎和胡萝卜碎，拌匀。
2.氽丸子。烧开水，用勺挖肉馅成球状下锅。漂浮几分钟即可捞出沥水备用。
3.炒丸子。锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，不要过力防止碎了。上色即可。
4.调糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。将调好的汁倒入锅中翻炒。
5.出锅。汁变浓稠即可盛出，撒葱花。
可将糖、醋、水、蕃茄酱以1：1：1：1的比例调匀，即为糖醋酱。
山西糖醋丸子正宗做法
准备原料：
五花肉(一斤)、鸡蛋两个、蒜末少许、盐少许、醋一勺、糖三勺、淀粉两勺、姜末少许、五香粉少许、生抽少许
具体步骤：
1/9
取一斤五花肉剁碎，剁成肉泥，装入碗中。
2/9
在碗中打入一个鸡蛋，加两小勺淀粉，加入少许姜末、适量盐、五香粉、生抽，倒入事先泡好的花椒水。
3/9
淋入少许明油，用手将所有调料搅拌均匀。
4/9
在锅内倒入油，油热后，边捏边将丸子放入锅内。
5/9
待丸子漂浮在油面即可捞出备用。
6/9
在碗中将醋与糖以1：3比例混合，加入淀粉、水，搅拌均匀。
7/9
将糖醋汁倒入锅中，撒少许姜末、蒜末，熬成粘稠状。
8/9
倒入炸好的丸子，翻炒均匀。
9/9
待每颗丸子都裹上糖醋汁，淋上少许明油，增添色泽，即可出锅
四川糖醋丸子做法
步骤：
1、煮熟的鹌鹑蛋去皮擦干。
2、下入油锅小火炸至微黄。
3、加上肉丸和素排骨继续煎炸。
4、煎炸至表面金黄，表皮香脆。捞出备用。
5、油菜洗净焯水码放在盘底。
6、取一碗放入淀粉酱油糖醋水少量的盐和鸡精勾兑成碗汁。
7、锅中留低油，爆香葱姜。
8、倒入碗汁烧开至粘稠。
9、倒入炸制好的丸子快速翻炒，让每个丸子均匀的沾满汤汁。
10、盛在铺有油菜的盘中即可。
糖醋丸子简单介绍
糖醋丸子的主料是猪肉。一般来说,猪肉的脂肪含量较高,吃了会长胖。但是各部位的猪肉脂肪含量不同,选择脂肪少的猪肉部位,吃了是不会长胖,而且还能极大补充减肥期间所需的能量。
不过用牛肉，羊肉做成丸子来做汤或者红烧糖醋，也是别有一番风味的。
溜糖醋丸子的家常做法
主料：猪肉300g，胡萝卜100g，鸡蛋1个
辅料：淀粉7g，盐3g，鸡精2g，五香粉1g，葱4g，姜3g，白糖1勺，醋1勺，水2勺。
做法：
1.猪肉剁馅，胡萝卜切丁，打入蛋液，搅拌，做成丸子，下锅炸。
2.调糖醋汁，锅内放葱姜煸香。倒入糖醋汁，加少量水，放丸子翻炒。丸子酥脆甜酸，开胃适口。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
