大家好，今天来为大家解答鲈鱼的做法这个问题的一些问题点，包括好吃的鲈鱼家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
一、鲈鱼家庭做法
配料：色拉油、香菜、葱丝、姜丝、红辣椒丝、盐、酒各少许，水半杯，熟色拉油1汤匙。
1、鲈鱼洗净，从鱼背划一刀，一面腹部划二斜刀，用盐、酒稍腌后将鱼放入盘中，入蒸锅中蒸10分钟。
2、炒锅内放入色拉油，以香葱丝、红辣椒丝加半杯水，沸开后勾薄芡淋上1汤匙熟色油，淋于蒸熟的鱼上，上桌前撒上香菜即可食用。
二、小鲈鱼的做法
准备小鲈鱼150克，宰杀干净，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的小鲈鱼穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄即可。
准备小鲈鱼250克，宰杀干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入小鲈鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
准备小鲈鱼200克，宰杀干净，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克，倒入腌制好的小鲈鱼过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克葱段2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁即可。
三、鲈鱼做法
1、材料：鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱
2、（1）将鲈鱼剖洗干净后，然后对剖开来放在盘里，在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。
3、（2）接着把适量的剁椒铺在鱼身上，再撒一点生姜丝，沸水上锅蒸8-10分钟左右。
4、（3）蒸好出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。
四、鲈鱼最经典的3种做法
300克鲈鱼洗净在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下，注意不能切破鱼背部的皮。10克大葱半根切细丝，10克姜1块切细丝，20克小米椒2个切细丝，10克小葱两根切葱花备用。盘中均匀铺上20克葱姜丝，放入300克鲈鱼，鱼身上也放上20克葱姜丝，淋上1勺料酒，放入锅中蒸制8分钟，取出。倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的20克葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺，放上20克葱姜丝，20克小米椒丝。锅中放入10ml油，油温烧至7成热，将10ml热油淋在鱼身上即可。装盘即食。
300克鲈鱼洗净，擦干水份。切成宽差不多2公分的小段，用1勺黄豆酱，1勺生抽按摩一下，每一块鱼都要包裹上20克腌料。冷藏腌制2小时以上。起油锅，20ml油下10克大葱，10克蒜头，10克生姜煸炒。煸炒出香味后将腌制的300克鱼铺在上面，盖上锅盖，小火焗8到10分钟。中途延锅边淋入1勺料酒。出锅摆上10克香菜即可。
300克鱼洗干净鱼身上横切5刀，两面都抹上1勺豆瓣辣酱洒上4片葱姜，腌一小时左右，将50克胡萝卜，50克藕，50克花菜，50克土豆，50克黄瓜切条切片，烤箱预热200度，把腌好的300克鱼烤二十分钟，把炒锅中放30ml油加热，20克葱姜炝锅再加两勺豆瓣辣酱翻炒，出香味后把250克蔬菜放入翻炒至半熟。炒好后盛出备用。300克鱼烤二十分钟后翻面再烤十分钟，然后倒入煸炒后250克蔬菜再烤五分钟即可。
五、鲈鱼最好吃的十种做法
鲈鱼1条，香菇2朵，冬笋50克，葱3根，姜30克，大蒜4瓣，红辣椒1根
调料A料：盐、米酒各1大匙，淀粉3大匙
调料B料：米酒、砂糖各1大匙，酱油3大匙，水2杯
1、鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。
2、洗净，沥干水分，两面各轻划3刀。
3、放入盘中抹上A料并腌10分钟。
4、冬笋去皮，切片；香菇去蒂，先净，切块。配料全部洗净，葱切段；姜、大蒜、红辣椒均切片。
5、锅中倒入4大匙油烧热，放入鲈鱼用小火煎熟。
6、待鲈鱼两面煎至呈金黄色，捞起，沥干油分备用。
7、锅中倒入1大匙油烧热，爆香配料，放入香菇、冬笋炒熟。
8、加入鲈鱼、B料，用大火煮开，改小火煮1分钟即可。
六、鲈鱼的高端做法
辅料蛤蜊200克基围虾100克鸡蛋清200克
调味料浓缩鸡汁10克纯牛奶100克盐3克十年花雕25克鸡油15克
1.鲈鱼去鳞洗净后，从腹部开刀至背部，中骨斩断，加入盐腌制备用。基围虾开片，蛤蜊汆水清洗干净；
2.把蛋清和纯牛奶搅打均匀后，加入花雕酒，拌匀。先倒入三分之二入盘中，放入蒸柜蒸熟后取出。把鲈鱼、蛤蜊、基围虾依次摆入盘中，倒入剩余的蛋清，入蒸箱蒸至鲈鱼熟取出，淋入鸡油，撒上葱丝即可。
烹饪要点蛋清搅打时注意气泡撇去。
七、鲈鱼花样做法
2、把鲈鱼放到水池里后，用刀去鳞，如果鱼鳞不除会影响口感。
3、这个时候去除鲈鱼的内脏，不要留有杂质。
4、去除杂质的鲈鱼，用自来水冲洗干净，注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。
5、取一个盘子把切好的葱和姜放到上面。
6、把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。
7、这个时候在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味。
8、再撒上适量的盐腌制一下鲈鱼，这样蒸出来的鱼更入味。
9、把葱叶用牙签划成细丝后，用盐水浸泡一会儿。
10、这个时候在鱼的身上用刷子蘸少许食用油涂抹一下，这样在蒸鱼的过程中鱼就不会发干。
11、把收拾好的鲈鱼放到蒸烤箱里面。
13、把蒸好的清蒸鱼从蒸烤箱取出来。
14、把浸泡好的葱丝码放在蒸好的鲈鱼身上。
15、沿着盘子的四周浇上蒸鱼豉油。
17、锅中烧热花生油后，直接从头到尾浇到鲈鱼身上。
18、享用鲈鱼之前用勺子把盘子里的鱼汤舀起来淋到鲈鱼身上。
19、嘻嘻，现在可以享受美味咯，宝贝多吃了一碗米饭。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
