本篇文章给大家谈谈牛肉羹的做法，以及牛肉羹做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
芹菜牛肉羹的做法
主料：西芹100克,牛肉（瘦）200克,豆腐(北)150克
辅料：鸡蛋65克
调料：香菜15克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克
制作方法
1.将牛肉冲洗干净，用清水漂净血污后，切成粒状；
2.西芹去根，黄叶和老茎，洗净，焯一下水，切成粒；
3.香菜去老根和黄叶，洗净，切成末；
4.豆腐切成粒，用沸水烫去豆腥味；
5.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅散备用；
6.炒锅洗净上火，倒入高汤，放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开；
7.加盐、味精、胡椒粉拌匀；
8.淀粉放入碗内，加少许清水搅匀，倒进锅内，起锅装入汤碗内；
9.将鸡蛋液徐徐淋入碗内，边淋边用筷子不停地搅动，待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成。
牛肉羹的家常做法
1·牛肉清洗干净，切片拍松，再剁一下下
2·加入糖(提鲜）、味极鲜、胡椒粉、食用油（锁住水份）、抓均入味，再加入地瓜粉，用力揉几分钟（腌个一二十分钟会更入味）
3·锅里水烧开放少许姜丝，再滑入牛肉煮开5分钟，调入盐水淀粉勾芡（边倒边搅拌，以免糊成团），关火后放入姜丝、蒜蓉、葱花，醋（依个人口味加与不加）
—小贴士—
牛肉羹商用做法
用料
牛肉100克
平茹50克
香菜2根
豆腐50克(南豆腐)
精盐1/2小题
白胡椒粉1/4小匙
鸡精1/4小匙
玉米淀粉1大匙
水3炒勺
小葱1根
1/17准备食材。
?2/17牛肉切成小粒，越小越好。
?3/17豆腐切成小丁，平茹切小丁，葱和香菜切未，生姜切片。
?4/17玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋白蛋黄，只取蛋清备用，并用筷子打散。
?5/17烧开热水，倒在牛肉碗里。
?6/17用筷子将牛肉化开。
?7/17用漏匙将牛肉沥干血水备用。
?8/17锅中烧开水。
?9/17将平菇，南豆腐块，姜片放入水中煮开。
?10/17再倒入牛肉沫。
?11/17用铲子推动，大火煮开。
?12/17再倒入事先准备好的水淀粉勾芡。
?13/17用铲子推动，煮至汤变浓稠。
?14/17夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
?15/17熄火加入盐，胡椒粉，鸡精，香菜碎和香葱碎。
?16/17搅拌均匀。
?17/17一道美味的牛肉羹就做好了。
石狮许记牛肉羹做法
石狮许记牛肉羹的做法如下
材料：糯米180克，7杯(约1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，葱花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐。
做法：
1.糯米事先泡2小时左右，舂好备用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切丝，各用一半调料腌制。
2.汤锅加热，在锅内部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇丝用中火翻炒2分钟。
3.加入清水，大火煮5分钟。减至中火后，加盖继续慢煮10分钟，并不时搅拌，直至汤黏稠。
温州苍南牛肉羹的做法_
把牛肉或猪肉打成泥，加入生粉用搅拌机打上劲，中间加入味精鸡精盐，蛋清，就可以了，然后锅里把水烧开，把肉泥刮入水里烧熟，捞起放入有味道的汤里，加辣椒水，醋，香菜即可。
牛肉羹做法
材料
牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙，嫩豆腐50克。
调料
黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。
菜品做法
①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。
②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。
③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。
④将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
客家牛肉羹的正宗做法
主料牛肉适量
辅料红薯淀粉适量盐适量料酒适量生姜适量胡椒粉适量
做法
1.牛肉洗净，切薄片。放入碗中，加入料酒，盐，胡椒粉和适量红薯淀粉。
2.红薯淀粉要少量多次地加，抓匀后再加下一次，直到肉片均匀地裹上一层较厚的淀粉，可以团成一团。
3.生姜切末。
4.锅中加水烧开，放入姜末，将牛肉一片一片撕开，下入锅中。
5.开锅后，再煮2到3分钟，加盐调味。
6.碗里放适量葱花，加入牛肉羹。
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