各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享猪肺的做法，以及猪肺子家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
绝味猪肺的做法
食材清单
猪肺半个、粉肠适量、青橄榄8粒、花生适量、霍斛5g、冰糖或盐适量、水1000ml
烹饪步骤
步骤1/9
准备好材料，首先把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水，待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候，把里面的血水挤出，如此反复多次，直至猪肺颜色转变为粉红或白色，再浸泡30分钟，然后切块
步骤2/9
花生捣碎，橄榄切半
步骤3/9
然后加入粉肠、猪肺、霍斛和水炖2小时
步骤4/9
完成
步骤5/9
放些冰糖在碗里
步骤6/9
然后加入猪肺汤
步骤7/9
完成
猪肺子家常做法
步骤/方式1
猪肺洗净，放入姜片、葱段、料酒炒水。（尽量用大一点的锅）
步骤/方式2
焯好水的猪肺捞出切片
步骤/方式3
锅内烧油，放入泡姜泡椒葱丝爆炒出香味儿。
步骤/方式4
把切好的肺片倒入锅里，翻炒出水分
步骤/方式5
把切好的肺片倒入锅里，翻炒出水分
步骤/方式6
加入适量盐
步骤/方式7
将准备好的泡菜倒入锅里一起翻炒
步骤/方式8
炒至猪肺无水分后，盛出装盘即可
焖猪肺的做法
黄焖猪肺
材料：猪肺1只，芹菜节50克，小米椒节15克，野山椒节10克，姜片、葱节、花椒各少许。蚝油、白酒、盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精、鲜汤、菜油各适量。
做法：1、把猪肺清洗干净，放入加有姜片、葱节和花椒的水锅里，煮20分钟至熟，捞起晾凉，放冰箱里冷冻定形后，取出切成片。
2、锅里放菜油烧热，下野山椒节、小米椒节炒香，倒入猪肺片，加蚝油和白酒炒匀后，掺少许鲜汤，放生抽、盐、胡椒粉、香醋和味精，焖5分钟后加芹菜节炒匀，即可起锅装盘。
鸡汁腊肉香干
材料：腊肉香干2包。青莴笋片50克，湘西酸泡椒25克，姜片20克。土菜油40克，盐15克，家乐鸡精15克。
做法：1.腊肉香干洗净切片；
2.青莴笋片过油，放火锅垫底；
3.把土菜油烧香，放腊肉香干煸至金黄色，再放姜等配料，下高汤煨15分钟，调味，再放到小火锅即可。
风味酱香肉
做法：五花肉400g，大葱100g，蒜50g。食用油250g，辣妹子30g，生抽10g，盐5g。
做法：1.五花肉洗净，放入蒸箱中蒸透。
2.将蒸好的五花肉切成2毫米厚的片；大葱切丝。
3.锅内烧油至六成热，把切好的五花肉炸至微黄色再盛出。
4.锅内留少许油，放入蒜、辣妹子、生抽炒香后，放入炸好的肉片翻炒。
5.把切好的大葱丝放入烧热的铁板上，再将肉片整齐的装盘即可。
醋椒黑木耳
材料：木耳(干)适量，香芹1支，色拉油适量食盐适量酱油1勺香醋1大勺独蒜1个红尖椒2个，小葱2根白糖1茶匙麻油1茶匙头抽1茶匙
做法：1、将黑木耳清水泡发（冬天用温水，夏季用凉水）备用
2、蒜去皮切末备用；红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用；小葱洗净切末，香芹洗净取脆嫩部分切粒备用
3、涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用
4、锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中
5、将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上，将蒜末及葱末撒上。取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙，混合均匀后浇在黑木耳上
6、炒锅烧热，倒入1勺食用油将油烧至冒烟时，将热油浇在蒜末葱末上，拌匀即可食用
江西抚州猪肺做法
抚州的猪肺主要做法，有红辣椒煮猪肺、花生米煮猪肺汤、炒猪肺等。在抚州开米粉店的均会做这道红辣椒煮猪肺，深受抚州人的喜爱。大部分人去恰米粉的客，都会点上一小碗，那配米粉恰，味道也是特佳。有些外地客在朋友的介绍下，去品尝也很受欢迎。。
王刚夫妻肺片正宗做法
食材
主料：牛腱子肉食材
主料：牛腱子肉250克，牛肚适量，牛百叶适量，香叶3片，八角2个，白寇丁香各2个，桂皮适量，草果一个，姜片适量，大葱适量，香芹1-2棵，香菜适量
辣椒油：辣椒面，白芝麻，香菜适量
调料：生抽3勺，老抽一勺，生抽3勺，料酒6勺，冰糖15克，盐3克，香油1勺。
大蒜适量
步骤1：将所有的香料泡在热水中，泡成30分钟之后捞出。
步骤2：所有的食材清洗干净之后，冷水下入牛腱肉和牛肚，牛百叶暂时不用放，然后放入葱段和姜片，料酒4大勺。先把汤煮开，煮开之后再煮上5分钟。
步骤3：然后把煮好的牛肉，牛肚和牛百叶放入高压锅或者是电饭煲中，再把之前泡过的香料放到锅里，再加入生抽3勺，老抽一勺，生抽3勺，料酒6勺，盐3克，冰糖20克，再加上姜片和葱段，加入适量的水，煮上30分钟，水量不宜太多，刚刚没过食材就可以了，时间也不会太久，30分钟就可以了，煮太久了肉质老了，口感会差很多。
步骤4：煮牛肉的这段时间里来做辣椒油，把辣椒面放入碗中，加入准备好的白芝麻和盐适量，把它们拌匀，锅里放上适量的油，加热后放入香叶，花椒，大葱，八角和香菜，然后转小火慢慢煎一下，闻到香味的时候就可以捞出里面的配料，只留下油，然后把热油倒在之前准备好的辣椒面中，这辣椒油就做好了，放在一边备用。
步骤5：将之前煮好的牛肉和牛百叶，从锅中捞出来之后过下凉水，然后切成片备用，摆盘的时候一片牛肉一片牛百叶或者是牛肚，先摆上一圈，中间再放上切碎的一些芹菜或者香菜之类的。摆好之后再在中间一片片地把切成片的牛肉牛百叶之类的摆好，周边在撒上一些切碎的香菜。
步骤6：拿出之前做好的辣椒油，舀出5大勺来放到碗中，再加上1勺的香油，还有2大勺，剁碎的蒜泥，白糖一大勺，生抽2大勺，还有鸡精适量。再放上之前煮好的冷卤水2大勺，再放上一些熟花生碎和熟白芝麻，把它们搅拌好了，然后浇在摆好的盘子里，这夫妻肺片就做好了。
猪肺头的做法
用料
猪肺头2只
猪骨250克
白菜干20克
无花果8～9个
南北杏各15克
姜1片
盐少许
无花果南北杏白菜干煲猪肺头的做法步骤
步骤1
材料准备好
步骤2
猪肺头买的时候请老板帮忙把杂质清理干净，切块，回家冲洗干净就可以和猪骨焯水捞出备用。菜干先泡水30分钟洗净，无花果和南北杏略略泡洗。所有材料放进锅里加入8～9碗水，大火烧开转小火煲2个小时加盐调味即可
步骤3
完成，装碗！
猪肺片汤的正宗做法
材料：柿饼3只，铁棍山药250克，核桃仁100克，无花果6只，猪肺一副
做法：
1.先将猪肺清洗干净，切片，放进白锅爆炒干水，炒时洒点白酒，以去其腥臊味；
2.柿饼洗净，去核，切块；
3.铁棍山药削皮，洗净，滾刀切厚块。然后，连同猪肺片，核桃仁、无花果一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
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