其实怎样熬制阿胶糕的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解阿胶糕的配方以及熬制做法，因此呢，今天小编就来为大家分享怎样熬制阿胶糕的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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怎样用糖熬制阿胶糕
1，首先呢是阿胶。这个肯定是必须的了，我们这里以熬制250g的阿胶为例子，也就是半斤装，下面所有的配料都是以250g为参照标准。大家在市面上购买的阿胶的规格一般是半斤装和一斤装的。购买阿胶最好要在正规药店购买，要选质量有保证的阿胶，质量不好的阿胶熬出来可没什么效果，又浪费钱，而且还不好吃。
2，然后是打粉机。如果大家也想自己在家里熬制阿胶糕的话，也可以在网上购买一个打粉机。如果没有打粉机，也可以将阿胶块先敲碎了，然后用黄酒浸泡1-2天的时间，阿胶块软化了之后，也就可以开始熬制阿胶糕了，当然这样做费时费力，最好还是用打粉机打粉，省时省力。
3，然后最好要准备三张大纸和一把小刷子。阿胶块要事先打好粉，然后用小刷子将阿胶粉倒在这个大纸上，然后另外两张大纸是用来放置熬制阿胶糕的辅料的，
4，黄酒250ml。葡萄酒，白酒或者其他老酒也行，但是最好是选择黄酒，为什么最好要选择黄酒，我在文章的最后会说到。
5，冰糖100g。冰糖不要太大个的，最好小个一点，如果是大个的最好事先用打粉机打成细粉，或者敲碎，在加热的时候容易融化，不会蒸发太多的黄酒。当然大家如果怕太甜的话，可以适当少放一些。
6，就是辅料了。黑芝麻200g，核桃仁200g，这两个是主要的辅料。龙眼干50g，红枸杞50g，红枣50g（去核），最好事先把黑芝麻和核桃仁准备好放在一张纸上，把龙眼干和红枸杞，红枣放在另外一张纸上。一会先加黑芝麻和核桃仁，最后再加龙眼干和红枸杞，红枣。当然大家要是想添加一些其它的辅料，如葡萄干，西洋参等等，适当的少量的添加一些都是可以的，不要加太多了，以免喧宾夺主。
7，电磁炉和不锈钢的不沾锅，还要一个竹锅铲。锅要不锈钢的，铲子最好是竹的，这样不容易粘锅。
8，装熬制好的阿胶糕的食品级的塑料盒。盒子要大一些的好，以防添加的辅料太多了，盒子装不下。盒子要塑料的，不要用玻璃的盒子，不然阿胶糕变硬后就不好倒出来了。
9，最后是花生油和小勺子。花生油事先倒一点到塑料盒子里，用小勺子将盒子里的油抹均匀，这样阿胶糕冷藏变硬后才容易倒出来。
阿胶糕的做法
1.先捣碎阿胶，黄酒留一小碗。用来泡阿胶，用保鲜膜封好。
2.等到黄酒把阿胶泡化了，两天之后再开始熬。
3.开中火，锅里倒一点点油。倒入黄酒，倒入阿胶。
4.大火煮沸之后，再改为小火，用勺子不断的搅拌。搅拌近30分钟。这个过程一定不能糊锅。
5.从底下往上翻。倒入冰糖，继续搅拌，一直到浓稠起芡。形成倒三角的形状，再进行下一步。
6.加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌大概五六分钟。一定要贴着底锅，不然很容易糊，切记一定要小火。
7.再加入黑芝麻、枸杞。搅拌在一起，不久会慢慢拉出丝来。这个时候可以两只手各拿一个勺子，一起搅拌，慢慢拉出丝来。
8.再关火再拌一分钟。句中抹上油，将熬好的阿胶放入模具中压实。等候冷藏3~4小时。取出来切片，阿胶糕就制作完成了。
如何制作阿胶膏
熬阿胶膏我有5年的经验了，很高兴跟大家分享我多年熬阿胶膏的经验。
我们要准备的材料有：纯阿胶1斤
糯米酒、红枣去核备用、核桃去壳备用、枸杞、老冰糖、炒熟黑芝麻备用
阿胶用黄酒提前24小时浸泡，将阿胶大火煮开加入老冰糖转小火熬至浓稠可挂旗的状态，依次加入枸杞、红枣、核桃、芝麻搅拌均匀盛出模具盒子中定型，（盒子垫上厚的吸油纸方便脱模）4小时后切片即可！
阿胶膏冲水熬制方法
1、1、食材：阿胶一盒、黄酒300毫升、冰糖适量、枸杞适量、芝麻适量、核桃适量、红枣适量。
2、准备好所有的材料，把阿胶用干净的布包好，用刀背砍成小块。芝麻洗净选出所有的杂质（以防止口感不好），红枣去核切碎，核桃肉切碎，枸杞洗净，都装在各自的容器，不要混合在一个容器里。
3、锅洗净，热锅至锅干，然后直接倒入阿胶，小火慢慢熬几分钟。
4、加入黄酒，中火慢慢熬煮10分钟左右，会看到胶已融化大半。
5、加入冰糖，继续熬，再过10分钟左右，会看到冰糖和胶都完全融化了。
6、调至小火（很小的火）倒入准备好的红枣枸杞，边倒边搅。
7、倒入芝麻，一边倒一边搅。
8、倒入核桃碎，一边倒一边搅。
9、完全搅拌均匀，见到胶已经搅动起来感觉到手需要使点劲的时候，就说明已经熬的可以了。关火，热一2分钟之后。然后乘到容器里，待凝固冷却之后，根据自己要求切成不同形状，不同厚度的块状。方便保存，还可以加密封袋装好，放入冰箱，每天吃一块。又好吃又营养，做零食很不错。
阿胶膏怎样熬制效果最好
阿胶打碎，粉末备好。将打碎的阿胶粉倒入无油无水的不沾锅内，倒入黄酒，浸泡48小时左右。红枣去核，核桃仁切碎，备用。
浸泡好阿胶粉后，直接开大火煮沸，转小火继续熬制，最好用勺子不停地顺时针搅拌。
待熬制稍粘稠时，倒入冰糖，继续顺时针搅拌，至冰糖完全融化。
熬至粘稠后，依次加入核桃仁、红枣、枸杞、桂圆肉、蔓越莓干、黑芝麻。
加入的时候需要小火并不停翻炒均匀。食材全部倒入锅内后关火，翻炒均匀几下，备用。
将翻炒均匀的阿胶糕倒入阿胶糕定型模具中，盖上硅油纸，压实。
待阿胶糕凉透后，就可以切片食用了。
阿胶糕的配方以及熬制做法
首先准备一斤阿胶，阿胶提前半个月用黄酒浸泡。
配料:冰糖300克，核桃仁400克，去核红枣400克，桂圆干400克，黑芝麻500克，枸杞300克，如果想口感好点可以加入一些葡萄干，看情况可以自己加入西洋参粉，或者当归粉。
先把阿胶和黄酒加冰糖倒入陶瓷锅或者不锈钢锅中（铁锅影响药性）小火熬煮，要不间断的搅拌以免糊锅底，要有点耐心时间会有点长，熬至用筷子挑起无拉丝，即可。
再加入以上所有配料，搅拌均匀，每个料都和阿胶都充分拌匀（要请家里的男士帮忙了，料比较多，很费劲）
找个可以平铺比较宽的容器，铺上保鲜膜涂上熟油，在倒入拌好的阿胶，有擀面杖压平塑型，放凉。（男士可以再次展现实力了，把阿胶切块）有条件的可以每块真空打包，出门带着方便，嫌麻烦的可以直接装入玻璃密封罐。美观可以在表面铺一层可食用的玫瑰花，完美！
如何熬制阿胶膏
1.将阿胶块取出，用硬质物品敲碎或捣碎放入锅中。
2.在阿胶锅中倒入适量黄酒，浸泡1～2天。黄酒可根据个人选择。
3.将泡好的黄酒阿胶进行加热，先用大火将锅烧热后转至小火，同时需搅动，防止干锅，直至阿胶沸腾，用铲子沾取阿胶，发现铲子上的阿胶滴落过程逐渐粘稠、凝固成为固态状，此时关火。
4.可根据个人口味放入黄冰糖、黑芝麻、核桃仁、大枣、枸杞子等辅料，快速搅拌。
5.取出放入模具中压实，自然冷却，也可放入冰箱中快去冷却，随吃随取。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
