大家好，关于川白肉的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于东北正宗汆白肉的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
怎样煮汆白肉的肉
煮汆白肉方法1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟3.准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣4.姜和蒜分别切末5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎6.大白菜撕成片，洗净沥干水分7.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油8.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中11.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上13.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热14.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
酸菜汆白肉家庭做法
主料
酸菜500g，五花肉400g，粉条250g
辅料：食盐适量，味精适量，八角适量
步骤1
酸菜清洗干净，切细丝备用
步骤2
猪五花肉切簿片备用
步骤3
炖锅放入适量清水，加入葱段、姜片、八角
步骤4
加入五花肉烧开，撇去浮沫
步骤5
再加入酸菜，加精盐调味，大火烧开转小火慢炖30分钟
步骤6
炖好后加入洗干净的粉条煮熟
步骤7
出锅前加味精，即可
白菜汆白肉家常做法
材料：白菜半颗五花肉250个粉丝两把盐3g葱一段姜一小块八角4颗香叶3片
1葱、姜洗净，葱切大段，姜切片。带皮五花肉在水里先泡半小时左右，祛除污血。
2锅内放足量的水，五花肉放进去，烧开后撇掉浮沫，放入葱、姜、大料，和香叶，小火慢煮到五花肉八成熟。
3在猪肉的时候可以用温水将粉丝泡软。
4五花肉捞出沥干水分，放凉。为方便切片，可放进冰箱冰30分钟左右。
5五花肉切成薄片。
6白菜洗净切成丝，放入肉汤中煮。
7再放入粉丝煮软。
8再放入白肉煮个5分钟，汤鲜味美的白菜汆白肉就做好了。
东北正宗汆白肉的做法
1、材料：五花肉300克、酸菜500克、油15毫升、酱油5毫升、葱3克、姜3克、味精2、盐3克。
2、五花肉切片、葱姜切片、酸菜切丝。3、放入五花肉。
4、翻炒放入葱姜。5、倒入酱油翻炒。6、倒入酸菜翻炒。
7、入开水。8、放入盐调味炖15分钟。9、翻匀继续炖制。
10、汤少后放入味精。11、翻炒均匀即可
怎么做酸菜汆白肉
食材：
酸菜、粉条、五花肉（切片）、葱花、香菜、姜片、八角适量。
酸菜汆白肉的做法：
1、炒锅放少许油加热，放入八角、葱花、姜
2、放入切片的五花肉。
3、放入酸菜，翻炒。
4、放入粉条，加入适量的水，慢炒。
5、放适量盐进行调味。
6、最后放入胡椒粉，炖熟后出锅盛盘即可。
出锅撒上香菜和葱，就完成了。
注意：
酸菜挑选技巧：一看颜色，表面呈暗黄色；二闻气味，有自然发酵的香气；三尝口感，口感爽脆，这样的酸菜才算是好的酸菜！
加粉条或冻豆腐或者自己喜欢的其他配菜都可以。
东北的汆白肉怎么做的
步骤/方式一
这道菜的食材和配料，从左往右依次分别为：酸菜（老公东北人，家里常备酸菜），我买的世纪300g的，分量正好，五花肉半斤。小碟子里是：八角、蒜瓣、香叶；生姜一半切片，另外一半留整块，用刀拍一拍；香葱一小把，粉条80g。
步骤/方式二
冷锅冷水，放入五花肉、香葱（大部分，留两根）、香蒜（用一半）、香叶、八角和整块的生姜，小火煮开后，慢慢的炖煮25分钟。
步骤/方式三
五花肉小火煮25分钟，用筷子一扎可以扎过去后，即可。关火后，将五花肉整块取出，将肉汤连佐料一起保留，一会用。
步骤/方式四
将生姜片切成碎末，剩下的蒜瓣切末，香葱分成葱白葱叶，切小段备用。
步骤/方式五
等五花肉放凉以后，切成大薄片，五花五层，层次分明。
步骤/方式六
热锅热油，倒入蒜末葱末姜末，小火炒出香味，此时再丢一个干辣椒，我才想到的，所以临时从冰箱里扒拉一个出来，丢就锅里，增味。
步骤/方式七
倒入整袋的酸菜，小火炒一会，炒的酸菜微微发干
步骤/方式八
将炒好的酸菜和佐料，倒入小砂锅，将切好的五花肉片在酸菜上铺一层。
步骤/方式九
然后将之前留下来的煮肉的汤汁，全部倒入砂锅，开小火慢慢炖
步骤/方式十
一起炖十分钟后，按照自家口味放入盐巴，最后放入粉条，再炖五分钟，汆白肉就做好啦。
步骤/方式十一
撒上一点葱叶增香，大功告成！
分
汆白肉的做法
1、主料；东北酸白菜300克，五花肉200克，粉丝1把；辅料；葱姜适量，八角2粒，盐4克，胡椒粉3克，鸡精2克。2、做法：
（1）准备好酸白菜五花肉和粉丝。
（2）把五花肉焯水。（3）放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜八角。
（4）转小火煮至30分钟。
（5）酸菜从中间片开，切成细丝备用。
（6）五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。
（7）把煮熟的五花肉切成大片。
（8）锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。
（9）倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝。
（10）再下入肉片煮至粉丝透明熟透。
（11）加入盐，鸡精，胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。
关于川白肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
