老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于排骨做法和清蒸排骨怎么做又嫩又滑的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享排骨做法以及清蒸排骨怎么做又嫩又滑的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、排骨的10种家常做法
1.红烧排骨：将排骨用酱油、糖、姜片等调料腌制后，煮熟至汤汁收浓，使排骨入味，色香味俱佳。
2.蜜汁烤排骨：将排骨涂上蜂蜜、酱油、蒜末等混合的调料，放入烤箱烤至金黄色，表面焦香，内部鲜嫩多汁。
3.酱炖排骨：将排骨与豆瓣酱、葱姜蒜等一起炖煮，慢慢炖煮的过程中，排骨入味，肉质鲜嫩。
4.香辣炒排骨：将排骨切小块，与辣椒、蒜末、豆瓣酱等一起炒熟，口感辣香，开胃下饭。
5.糖醋排骨：将排骨炸至金黄色，然后用糖、醋、番茄酱等一起烧制，糖醋味浓郁，酸甜可口。
6.酱爆排骨：将排骨切小块，与酱油、辣椒酱、蒜末等一起炒制，口感酱香辣味十足。
7.干煸排骨：将排骨切小块，与花椒、干辣椒等一起炒制，口感脆香，辣味十足。
8.咖喱炖排骨：将排骨与咖喱粉、椰浆等一起炖煮，口感浓郁香辣，适合搭配米饭食用。
9.豉汁蒸排骨：将排骨用豉汁、姜蒜等调料腌制后，蒸熟至熟透，口感鲜嫩，汁水鲜美。
10.麻辣烫排骨：将排骨与辣椒、花椒等一起煮熟，再用麻辣烫底料炒制，口感麻辣鲜香。
二、排骨做法正宗做法
主要食材：大米2杯、糯米1杯，排骨3块
1、大米、糯米淘洗干净，放入锅中；
3、排骨洗去血水、姜切细丝、青豆洗净、蟹棒剥去包装待用；
5.转小火，熬十几分钟，加入青豆，熬至米粒软熟，加入姜丝和蟹棒；
6、再熬5分钟左右，即可关火，加少许盐调味。
三、排骨的做法
葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
8、放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。
四、排骨家常做法
1、猪排骨、葱姜蒜、青尖椒、小米椒、洋葱、白芝麻，料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、椒盐、孜然、食用盐
2、猪排骨洗净，葱段、姜片、蒜末，青红椒切小段，洋葱切小丁。
3、1：猪排骨冷水下锅，加入葱姜及料酒煮至八分熟，捞出沥干水分。
4、2：锅内油热，放入排骨煎至两面轻微焦黄，盛出备用。
5、3：锅内留油倒入洋葱蒜末爆香，倒入排骨翻炒均匀后，再加入生抽、蚝油、椒盐、孜然、白芝麻、辣椒面，青椒红椒和少许盐翻炒均匀入味即可。
五、一排骨的做法
食材：排骨500克、普洱茶5克、油少量、葱姜蒜、盐、冰糖、八角等佐料。
1、普洱茶散装料装入茶包，根据个人口味入菜。
2、将茶包封口，防止炖汤期间茶渣从口袋溢出来，影响到入食。
3、排骨洗干净，用开水焯一遍沥干水分，开火加热油，将切好的葱和姜放入锅内，爆香后倒入排骨。
4、翻炒一遍排骨，让排骨能均匀受热，佐料充分的接触，八角和茶包一同放入锅内，加水没过排骨，大火炖十分钟左右。
5、最后加入冰糖、盐，中小火慢炖到汤汁浓稠即可，出锅撒点葱花便可。
六、排骨的配方和做法
调料：盐，生抽，老抽，料酒，花椒粉，五香
1、肋排剁小块，反复泡洗去除血水，用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜；火腿和糯米分别浸泡6小时以上；火腿切小块放入腌制好的排骨中；干荷叶用温水泡软洗净。
2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中，尽量让每一块排骨都沾满糯米，装盘。可以一次多做点，蒸熟后放冰箱冷冻，吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的，另外的直接装大碗。
3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中，另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入；高压锅蒸半小时，普通双层蒸锅1.5个小时。
4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液，温香软玉，鲜香扑鼻啊
七、排骨的家常做法
1、家常排骨软烂入味，汤浓味美，更主要的是，步骤超级简单，一看就会。
2、所需食材：排骨、葱、姜、料酒、食用油、冰糖、生抽、蚝油、白糖、八角、栀子
3、制作步骤：第一步：排骨清洗干净，然后锅中加水，放入洗净的排骨，再加入适量葱、姜、料酒，把排骨焯水。煮沸后捞出，放到冷水里，冲洗掉浮沫。
4、第二步：把锅烧热，加少许食用油，再加入几粒冰糖，炒至冒黄色大泡，然后把排骨倒入锅中炒匀。
5、第三步：往锅中加适量许生抽、蚝油、白糖调味，炒匀后放入两个八角和一个栀子（不喜欢的可以不放）
6、第四步：往锅中倒入开水，稍加搅拌后全部倒入电饭煲中，按下煮饭功能键。
7、第五步：等电饭煲停止工作后，开盖，倒入到锅中大火收汁。最后盛入碗中，再加少许葱花点缀即可。
文章到此结束，如果本次分享的排骨做法和清蒸排骨怎么做又嫩又滑的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
