这篇文章给大家聊聊关于客家特色小吃，以及梅州的特色美食对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
一、客家美食有哪些
1、传统的客家三大名菜是：梅州盐焗鸡，客家酿豆腐和红烧肉
2、盐焗鸡首创于梅州及东江一带，因为广东的鸡非常的有名，把整只熟鸡用纱纸包好放入盐堆中用文火焗半个小时左右即可，取出后将其撕成肉块，再配上姜汁，麻油，酱油等调味料，皮软肉嫩，咸香可口，别有风味。
3、客家人很爱做酿菜，各种食材都可以酿，其中最有名的就是酿豆腐。用白豆腐切块，在嫩滑的豆腐块里挖个洞，酿入碎猪肉，香菇，虾米等切碎的食材，小火煎熟，浇汁即可，微微焦香的豆腐加上有嚼劲的馅料，口味独特！
4、客家红烧肉主要配以梅菜焖肉。梅菜是客家传统特色，色泽金黄，咸香带点微甜，把上好的五花肉切片，腌制后，与梅菜一起焖煮，扣肉带着梅菜特殊的香味，软嫩肥美，肥而不腻！
5、客家人爱吃各种肉丸，主要是客家人喜欢好意头（吉利）的名字，丸字在粤语里就是圆的读音，寓意团团圆圆，圆满的意思。肉丸因用料不同而分为猪肉丸，鱼丸，牛肉丸，牛筋丸等，肉丸的特色是用料扎实，味道纯正，且有嚼劲又爽脆。
6、客家美食还有很多不同风味的小吃，比如各种粄：笋粄，芋粄，还有艾糍，芋子包，牛耳饼等等…数不胜数，在这里只是举了几个例子，真正的客家美食，只有亲自来品尝，才知道其真正的美味！
二、广东梅州最经典的5道客家美食是什么
1、宽婉医院旁的“德记”鱼汤类（鱼泡、面、粉等）
2、西桥头晚上才有的猪粉肠煮腰花（不过现在好象差了很多）
4、文保路尚记旁边侧巷内吴记汤丸
5、更楼下的牛腩和老电影院下岗边的牛腩面
10、老县府和“啃的鸡”之间有个比较清净的西餐馆
11、鱼焖饭在梅城我知道的有三家，都算不错
12、在长乐和生辉可以吃五华鱼生
13、梅龙路的饺子馆有几样比较好吃，比如麻辣豆腐和土豆炖牛肉，烤羊肉串
14、西桥市场和程江桥之间有个海鲜夜排挡，便宜到我不敢相信
15、文化路上兰州拉面，面不怎么样，汤倒上真TMD好喝
16、火车站旁边的湖南餐馆，招牌菜是血鸭，真是好吃
17、玉英医院往上的肠粉，可能是正宗的客家肠粉，皮比较厚但是很有嚼劲，梅州仅此一家，别的地方做不出来，（那些皮薄放青菜的都是属于潮州或者广州肠粉），酱非常香，很稠。店门是深兰色的，很好认。
18、勤力苑市场里面的烧卖。旅游团都带到那里去吃，梅州最出名的烧卖，我曾经见过一大群外国人去吃，皮比较干，笋很香。
19、金利来大街的烧卖（油罗街直下，幸运儿对面），原先是开在三角塘市场里的，后来扩业了就搬到金利来，跟勤力苑的烧卖一样也是做了几十年，烧卖特点是皮比较薄，肉比较嫩，但没那么香，味道较甜；
20、凌风西路末段的鱼头煮粉，几十年的品质保证；
21、五洲城晚上9点多才有的粉肠煮猪腰汤，粉肠正，超大个超脆；
22、西桥圆盘苹果家私门口晚上10点才出摊的牛腩煮粉，（要老伯伯推出来的那家），萝卜超入味，不过贵了点
23、梅江桥底下的“老火汤”淹面以及炖品，淹面放猪油和鱼味，比旁边那家要香，炖品2元到8元不等，一般胡椒猪肚猪心之类的才4元，价格适中而且味道好
24、马石下中国银行附近的炒面，就窝在一个小巷里面，锅子摆在巷口，桌子摆在更楼下。侯记炒粉换了老板以后已经炒的不好吃了，油多而且面太软，可能客人多的关系，有时候真的觉得很难吃，但是这个很不起眼的炒面店炒的面很香，而且面比较大条，也是开了许久，老梅城就懂得找去吃。
25、仲元路邮局旁边的“凤记”褒仔饭。梅城开了最久的褒仔饭，那里再往下有好几家卖褒仔饭的（这家原先也开在这一排，但后来因扩店装修等原因搬下来），但是这家环境比较好比较卫生，饭也比较香没那么棉，一排过就他一间卖褒仔饭的，所以很好认。
26、虹桥头的大埔笋板和手工面，在文化公园附近的游戏机室旁边，大埔人开的店，很正宗的笋板，手工面放碎肉以及青菜猪油，面滑而且非常香，味道超级棒。
27、新中苑的桂林米粉，桂林人开的，很多在火车站工作或者在那边租住房屋的外地人都会去捧场，花样不多但是面和汤都很香，还有他的辣椒粉超级棒，吃的时候撒在汤里味道超级好，在梅城吃了好几家桂林米粉还是觉得这家比较正宗。
28、南门文化广场单车行旁边的珍珠奶茶：梅城最好吃的珍珠奶茶，强烈推荐香芋及苹果口味。
三、客家下酒菜排行榜前十位
1、在以前，只要是广东地区地道而接地气的大排档、夜宵店，都总少不了爆炒田螺，可以这么说，广东在没有麻辣小龙虾之前，爆炒田螺那是必备菜，一大锅咸骨粥、一碟腐乳炒通菜、一盘爆炒田螺，怼着老珠江、绿瓶大青岛，就能够拼酒嘬田螺，吃个过瘾。
2、只不过最近这些年，有卖爆炒田螺的夜宵大排档减少了很多，主要原因是田螺都是生活在水沟里，很多水源不明田螺比小龙虾要脏多了，买回的田螺还要饲养起码2~3天，才能把那股泥腥味去除，这让很多急功近利的大排档慢慢抛弃了，并逐渐的被麻辣小龙虾给更替了地位，但如果能够买到或捞到水源好的田螺的话，养个两三天拿来爆炒，一家老少一起嘬田螺也很满足。
3、五香毛豆不仅是广东人下酒的最爱菜式之一，更是一道家喻户晓的下酒硬菜，家庭做法简单，主要用到的主材就是毛豆，然后用桂皮、花椒、八角、香叶、草果等香料类来熬煮一锅卤汤，再将毛豆放入锅中进行小煮浸泡入味即可。
4、五香毛豆的五香味浓郁，清脆爽口多汁，吃完之后满嘴豆香、卤香混杂，能够让人吃起来就停不了口，别说配烧酒、冰啤酒下酒饮用，就算当做看剧、煲电视时的零嘴小吃，也特别可口。
5、北方人的下酒肉菜，大多都是卤大肉、酱牛肉、酱大骨等，这些菜从旧时候就流传至今了，而对广东老一辈人而言，皮脆肉酥、肥瘦有致的脆皮烧肉却是大爱。
6、脆皮烧肉是纯正地道的粤菜，也是一道传统名菜，最大的特点，就是表面那一层让人无法抗绝、皮质酥脆的脆皮，脆皮下方的肥瘦相间的肉儿，吃起来更是满足酥爽。
7、脆皮烧肉在老一辈人眼中的地位很高，一般是客人来访、家庭加餐时才买的，配着小烧酒来吃，更是异常的合味道，而且脆皮烧肉不管是简单的空口食用，还是再次切成薄片来爆炒，味道都相当出众。
8、广东的卤菜拼盘，是从潮汕地区流传的，当中包含有卤猪肝、卤猪耳、猪头皮、各种卤鸭副、卤猪肚等卤肉类小菜，而且这些卤肉类小菜一般都不带辣的，但卤香味相当浓郁。
9、摆盘的时候，还会搭配一些清脆爽口的配菜如青瓜丝、胡萝卜丝等一起点缀，荤素搭配，食用很解腻，尝着味道较清淡，但因为是卤肉的原因，又不失为一道相当不错的卤味下酒菜。
10、盐焗鸡爪是客家地道美食盐焗鸡所衍生出来的一个盐焗鸡副类单品，每一个盐焗鸡爪，都被浓厚的盐焗鸡粉而染得金黄透亮。
11、另外为了让盐焗鸡爪更惹味，在腌制配料上，还多加了一些辛麻类香料，使得盐焗鸡爪咸香紧致之余，还带有一股麻辣味感，让人吃着麻辣咸香，惹味停不了口。
12、而且这股麻辣惹味感特别适合下酒，配着冰啤酒吃，清爽又过瘾。
四、客家美食的特产有哪些
1、客家美食是指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：客家盐焗鸡、客家酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。
2、惠州：东坡扣肉、惠州盐焗鸡、葱油鸡、横沥汤粉、烧鹅、碌鹅、港口海鲜等等。
3、河源：龙川车田豆腐、麻布岗豆腐、龙母鱼生、万绿湖河鲜、东江河鲜、客家白切鸡、姜葱鸡、老鼠粉、紫金八刀汤、腐竹、铁勺辣、忠信花生、麻布岗脐橙、牛筋糕等等。
4、梅江区：梅州盐焗系列（鸡、鸡翅、鸡爪、鸭爪等）；肉丸系列（猪肉丸、牛肉丸）；炸芋丝、炸南瓜丝、仙人粄、酿豆腐、梅州腌面
5、梅县区：沙田柚（梅州金柚）及系列产品、菜干、梅州客家娘酒、松源麦芽糖、丙村开锅蒸丸
6、长汀：汀州酒娘、冬瓜甑、白斩河田鸡、芋子饺、泡猪腰、汀州珍丸、汀州炸肉丸、煎薯粄、长汀米粉
7、大埔：香豆干、腐竹、笋粄、老鼠版、捞面
8、永定：芋子包、下洋牛肉丸、泡鸭爪
文章到此结束，如果本次分享的客家特色小吃和梅州的特色美食的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
