大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下萝卜烧牛肉的问题，以及和白萝卜烧牛肉四川做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
萝卜烧牛肉家常做法
萝卜烧牛肉，首先牛肉比较耐炖，不易烂熟，要先清炖至半熟以后再放萝卜，而通常情况下，炖牛羊肉的萝卜都是用胡萝卜，在牛肉半熟时放入大块胡萝卜，再一起炖至全熟就行了。
重庆萝卜烧牛肉的正宗做法
准备主料：带筋牛肉2斤、萝卜3斤。
佐料：装一个料包（八角2个、桂皮1片、草果香果各一个、小茴香一小把、香叶三片、三奈两颗）、老姜、大蒜各50克、香菜100克、小葱5根、干辣椒10个、花椒一小把。另需酱油、郫县豆瓣、冰糖、蚝油。
制作：先把牛肉用凉水浸泡30分钟去出血水；冷水下锅焯水3分钟；铁锅加入菜油炒糖色；依次放入郫县豆瓣、干辣椒、花椒、姜、大蒜炒香；再放入牛肉、酱油、蚝油炒至上色，加入提前烧好的开水，加入料包、葱结，入高压锅30分钟，然后加萝卜开盖煮20分钟左右出锅，撒上香菜，制作完成。
白萝卜烧牛肉四川做法
原材料：肩甲牛肉、白萝卜、红泡椒、生姜、啤酒
原调料：八角、香叶、桂皮、橘子皮、料酒、植物油、豆瓣酱、蚝油、食用盐、胡椒粉、白糖、水淀粉
1、肩甲牛肉（400克）切成条状之后再切成小块备用
2、牛肉切好之后放入盆中加入清水浸泡40分钟
3、辅料：白萝卜（1条）去头去尾清洗干净，然后切成2厘米左右的小正方形。红泡椒（15克）切成小粒，生姜（15克）切片备用
4、香料；碗中加入八角（2颗）、香叶（几片）、桂皮（2小块）、最后加入橘子皮（2块）
5、在锅中加入适量的清水，将切好的牛肉冷水下锅焯水。放入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫。然后将焯好水的牛肉倒出。
6、再把锅烧热加入适量的底油，把油温烧至5成热将配好的香料下锅。再加入焯好水的牛肉开小火翻炒3分钟。
7、3分钟之后加入切好的泡椒和生姜片，继续翻炒1分钟把泡椒和生姜爆香
8、泡椒和生姜爆香之后再加入豆瓣酱（15克），加入料酒（10克）从锅边淋入，再加入蚝油（5克）。然后开中火将豆瓣酱炒香炒出红油
9、豆瓣酱炒香之后再加入切好的白萝卜，开中火翻炒1分钟
10、将白萝卜炒至上色之后加入适量的清水，然后加入啤酒1瓶（500毫升），开大火把汤汁烧开，烧开之后再起锅倒入砂锅中
11、然后开大火把汤汁烧开，烧开之后转小火再盖上锅盖焖50分钟
12、50分钟之后开始调味：加入食用盐（1克）、胡椒粉（1克）、白糖（1克）搅拌均匀，搅拌均匀之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡
13、芡汁收浓之后再加入明油（葱油）5克，起锅之前再加入适量的葱段和香菜即可上菜
14、一道川味版的“萝卜烧牛肉”就制作完成
牛肉红烧萝卜最正宗的做法
1、主料：牛肉1000克，萝卜400克，辅料：生抽30毫升，葱50克，姜100克，糖30克，老抽5毫升，八角2个，料酒10毫升，五香粉1小勺，蚝油30毫升，盐1小勺。
2、牛肉洗净切块泡出血水。
3、加入各种调料即少量水用高压锅压20分钟。
4、萝卜去皮切块。
5、压好的牛肉连汤一起倒入炖锅，放入萝卜块。
6、大火烧开后转小火慢炖。
7、焖至萝卜软烂，汤汁基本收干即可关火。
川菜萝卜烧牛肉的家常做法火哥
主料
牛肉，200g
胡萝卜，500g
辅料
生姜，4片
八角，3颗
香叶，3片
桂皮，1块
尖椒，10颗
料酒，1勺
白醋，1勺
盐，少许
豆瓣酱，2匙
味极鲜，1勺
鸡精，适量
大蒜，4颗
制作步骤
1.准备食材。
2.胡萝卜切块，牛肉切块备用。
3.热锅加油放入生姜尖椒八角桂皮香叶豆瓣酱炒香。
4.倒入牛肉炒至变色。
5.加料酒醋炒匀。
6.倒入胡萝卜加盐炒均匀。
7.装入电压力锅倒入适量的清水加味极鲜炖煮。
8.炖熟后加鸡精调味即可。
青萝卜烧牛肉正宗做法
食材明细：牛肉、青萝卜、盐、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、白糖、番茄酱、牛肉粉、料酒。
1、准备牛肉和青萝卜
2、准备葱姜蒜、辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮等。
3、牛肉切块焯一下水，去除杂质
4、清洗干净
5、白糖（或冰糖）放炒锅熔化
6、等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。
7、放料酒、生抽、姜翻炒
8、放葱蒜辣椒、番茄酱等调料炒
9、放牛肉粉放入水，水量为没过肉为宜，盖上锅盖慢炖。
10、青萝卜切滚刀块
11、等牛肉炖到七八成熟时放青萝卜和盐，继续炖。
萝卜烧牛肉的家常做法
1、主料：牛肉1000克，萝卜400克，辅料：生抽30毫升，葱50克，姜100克，糖30克，老抽5毫升，八角2个，料酒10毫升，五香粉1小勺，蚝油30毫升，盐1小勺。
2、牛肉洗净切块泡出血水。
3、加入各种调料即少量水用高压锅压20分钟。
4、萝卜去皮切块。
5、压好的牛肉连汤一起倒入炖锅，放入萝卜块。
6、大火烧开后转小火慢炖。
7、焖至萝卜软烂，汤汁基本收干即可关火。
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