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一、小笼包的面做软的还是硬的
软面饺子硬面条，一般做面条和面要硬，做小笼包要软面。做小笼包时，要记得使用温水和面，在面粉中加上酵母，揉成一个偏软的面团，醒发2倍大，面团醒发好后，如果揉面时间很长的话，面团就容易起筋，这样小笼包的面皮就会越劲道，如果稍微揉几下的话，包子的外皮就会很松软，这个步骤千万要掌握好。
二、小笼包为什么不能提前蒸好，为什么要现蒸现买
小笼包不能提前蒸好的原因是因为小笼包的皮很薄，如果提前蒸好，皮会变硬，口感不好。而且，小笼包的馅料是热的，如果提前蒸好，馅料就会变得不新鲜。所以，小笼包最好是现蒸现买。
三、小笼包和包子有什么不同
小笼包和包子首先从大小上就有所不同，小笼包比较小，普通包子一般有小笼包的几倍大，另外蒸制的器具也不同，小笼包顾名思义是用小的蒸笼蒸制，一蒸约八至十二个左右，普通包子用普通家用蒸锅即可蒸制。
四、小笼包为什么叫小笼包
1、因为小笼包比较小，用的也是小笼蒸制，所以叫小笼包，也叫小笼馒头，是中国著名的汉族传统面点小吃，最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带。
2、在江浙一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做“小笼包子”，武汉叫做“小笼包”，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。
3、汤包源于北宋京城开封的灌汤包，现代形式的小笼包起源于江南，后又在各地得到发展和演变，形成不同的口味。
4、小笼包是无锡、常州、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃。
5、清代道光年间出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。
五、小笼包吃起来有股臭味怎么回事
小笼包子吃起来，如果有一股臭味，多半是由于以下几种原因造成的
1.小笼包包子皮的面粉已经开始发酵，变成有酸味的包子皮，吃起来有点臭
2.小笼包子的肉馅不是很新鲜，一定有点腐败
六、小笼包为什么会成为特色小吃
1、小笼包属于中餐传统民吃，在各地都有不同类型，小笼包不同于北方的包子，最显著的特征是体积，小笼包比包子小，讲究皮薄馅料足，有时候还会以灌汤的方式出现，即灌汤包。
2、在国外小笼包的名气也非常大，属于很多外国人最喜欢的中餐之一，外国人很喜欢吃这种精巧面食，里面包裹着大量美味的馅料。特别是在国外的很多粤菜餐厅，小笼包是很多外国人想吃一次正式中餐必点的食物。
七、小笼包如何保存
小笼包吃不完要保存的话，可以把小笼包包好以后放到冰箱里面，在短时间里面是不会变坏的，但可能会变形，速冻食品都是这样的问题，如果是自己包的，那么时间就会更短一些，大概1~2天是可以的，如果小笼包的量比较大，可以先把它蒸熟以后放进冰箱里面，吃的时候再继续蒸一下，这样味道也是不错的。
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