大家好，今天来为大家解答担担面的做法这个问题的一些问题点，包括河南担担面的正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
重庆担担面的正宗做法
材料：
-面条(200克)
-猪肉末(150克)
-豆芽(适量)
-青蒜(适量)
-姜末(适量)
-蒜末(适量)
-酱油(适量)
-醋(适量)
-辣椒油(适量)
-盐(适量)
-糖(适量)
-鸡精(适量)
-花生碎(适量)
做法：
1.将面条煮熟后捞出，放入冷水中过一遍，然后沥干水分备用。
2.在锅中加入适量的油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。
3.加入猪肉末煸炒至变色。
4.加入豆芽翻炒一会儿。
5.加入酱油、醋、盐、糖、鸡精和适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。
6.将煮好的汤汁倒入碗中，上面撒上花生碎。
7.将面条放在汤汁上面，再加上青蒜末和辣椒油即可。
正宗的四川担担面要怎么做
担担面做法1
原料配方
面粉500克红辣椒油100克芝麻酱75克川冬菜100克葱花50克花椒面2.5克红酱油125克蒜末50克豌豆尖200克
制作方法
1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
产品特点味麻辣，色鲜红。
担担面做法2
用料:
面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
制法:
1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
想要辣的话，制作过程中辣酱什么的根据喜好放置。
担担面的做法详细介绍
【材料】
干面条400克、味精5克、盐3克、面条200克、肉馅400克、芽菜100克、大葱末25克、姜末10克、蒜蓉10克、辣椒面2克、芝麻酱10克、香菜少许、生抽3克、料酒3克、米醋3克、高汤10克、花椒面3克、猪油5克、香油3克
【方法】
1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。
2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。
担担面怎么做的
1·炒脆臊，将肉沫放入平底锅煸炒至出油，水分炒干，略成金黄色时，放入适量料酒，继续小火炒香。出锅后用漏勺将肉沫和油分离备用。
2·炒芽菜，将宜宾碎米芽菜下锅慢慢小火炒高水气，炒香，起锅备用
3·芝麻酱用香油调散备用
4·小碗里打面的佐料：一次放入红油2勺，滤出的化猪油1勺，黄豆酱油1勺，芝麻酱1勺，花椒面1勺，盐少许，味精鸡精各1茶匙，白糖少许，葱适量，蒜蓉1勺
5·水烧开下面条，煮硬一点起锅，放入调料碗中，面条上撒上花生碎、芽菜、脆臊，再淋点芝麻酱，撒上葱花和熟芝麻，ok
6·快速将面条和调料和匀，使每根面条都裹上调料，大功告成，趁热吃，香得很
河南担担面的正宗做法
用料
主料：面条150克，猪肉臊子30克，芽菜10克
碗中调料：酱油5克，香醋3克，盐1克，花椒面少许，小磨芝麻油3克，香猪油5克，红油辣子10克，高汤15毫升，葱花2克，八角1枚，花生碎适量
步骤1
梅花肉切成肉肉末、芽菜洗净切细；
步骤2
起锅热油，待油温五成热下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒；
步骤3
水烧开，烫面和青菜；
步骤4
调面汁，碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油；
步骤5
捞起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。
金鼎轩担担面做法
辣椒油的做法
材料：色拉油400ml，葱段适量，姜片适量，辣椒粉100克。
做法：
步骤1：准备一个炒锅，加热。
步骤2：倒入油，油温五成热，加入葱段和姜片爆香。
步骤3：将炸好的葱段和姜片捞出。
步骤4：准备一个碗，倒入辣椒粉，然后淋上辣椒油。
步骤5：搅拌均匀，这样我们的辣椒油就完成了。
肉燥的做法
材料：腌好的芽菜200克（可以用福菜代替），油适量，绞肉800克，酱油2大勺，白砂糖一大勺，
做法：
步骤1：首先准备好材料。
步骤2：将腌制好的芽菜切成小段。
步骤3：准备炒锅，倒入油，油温五成热倒入绞肉。
步骤4：将绞肉翻炒均匀至发白。
步骤5：加入调味料，酱油2大勺，白砂糖1大勺。
步骤6：用中火将肉燥慢慢炒至干香。
步骤7：倒入切好的芽菜，翻炒均匀。
步骤8：完成，先把炒好的肉燥盛出备用。
担担面的做法
材料：面条200克。
调料：辣椒油2大匙，芝麻酱1大匙，猪油1/2大匙，香醋1/2大匙，酱油1大匙，细砂糖，煮面水2大匙
辅料：担担肉燥适量，花生粒适量，花椒粉适量，葱花适量
做法：
步骤1：准备好材料辣椒油，芝麻酱，猪油，香醋，酱油。
步骤2：准备一个碗，将调料倒入一个碗里，搅拌均匀。
步骤3：准备一锅清水，煮沸，将面条放里面过一下，煮熟，不要太久，不然面条会烂就不好吃了。将煮好的面条放入装有调味料的碗中，搅拌均匀。
步骤4：再放上之前做好的肉燥。
步骤5：倒上花生粒。
步骤6：撒上葱花，搅拌均匀即可。
新川担担面做法
食材明细
生面条、芽菜、猪肉馅、豆芽、红油、生菜叶、花生、豌豆、小葱、白芝麻。
?1、准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。
?2、水开了以后，上面铺一层笼屉布，准备蒸面条。
?3、把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。
?4、蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。
?5、自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。
?6、加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。
?7、开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了
?8、面和生菜捞出，备用。
?9、开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。
?10、加一点点芽菜在里面，也是可以的
11、最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁。
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