老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于扯面的做法和扯面一般要醒多久的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享扯面的做法以及扯面一般要醒多久的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、懒人扯面的做法
1、食材：面粉、长豆角、西红柿、鸡蛋、黑木耳、香葱、大蒜、生姜、花椒、菠菜。
2、做法：面粉加少许食盐、冷水和成面团，揉搓光滑后切成大块面剂子，搓成粗圆面胚子，抹上清油，盖上保鲜膜，饧面两个小时。
3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀。西红柿烫一下去皮切丁。长豆角择好洗净切小段。黑木耳泡好洗净撕成小块。香葱切末。蒜姜拍碎剁蓉。菠菜择好洗净。
4、起锅热油，倒入鸡蛋液快速搅拌抖散后盛出。锅内加加清油，放入蒜姜、花椒、干辣椒爆香，倒入西红柿、豆角、木耳，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精，翻炒五六下加清汤煮开，倒入炒好的鸡蛋，加半勺淀粉水，煮开关火撒上香葱末备用。
5、锅中加冷水煮开，把饧好的面胚子取出压扁用手扯住两头，案板上边摔打边拉扯，拉薄后丢入锅中，煮开后加一次冷水，放入菠菜，煮开捞出盛到大碗中，浇上西红柿鸡蛋卤子，即可食用。
二、稷山扯面的做法和配料
水：70-75克盐：适量（一小撮儿）
浓汤宝（或者适量高汤，再不行就直接加鸡精）：1块
香葱、香菜、蒜末：适量香醋：2勺
绿叶蔬菜（下完面后加入锅中焯水过熟）：适量
鲜虾、火腿、卤牛肉等（根据自己的喜好或者现有的材料）：适量
1、混合面粉、盐、鸡蛋、水，和成面团。
2、静置10分钟左右后再揉和一次，几下就成光滑的面团，继续醒30分钟。
3、案板上抹油，将面团放在案板上用手摁平一些，双面粘油，用刀切条约12条。
4、将切好的面条平铺，均匀的滴撒橄榄油或者其他植物油。
5、用手将每个面条捏宽捏平，双面均匀沾油，摞在碗里或者平铺大盘子里，盖保鲜膜或者湿布继续醒20分钟左右，
6、起锅，准备面汤。小编自己常吃的是：葱姜末、西红柿2个切块爆香，倒入1.5L水，加一个浓汤宝或者高汤适量，盐适量，大火烧开。
A、捏和捋，将面片用手指捏成厚度均匀，再用两手捋长。
B、甩和抻，再A的基础上，两手分别捏住面条的两头，轻轻的上下甩动。随之增大甩动的幅度，即两手臂慢慢向外扩展，同时要感受面的筋度和节奏扩展，不然易断。
8、适当大小的面片扯出来的面差不多有1.5米长。
9、面汤煮沸，下面，边扯边下，扯一条下一条，不要都扯完再下，下几条后用筷子搅动一下。
10、碗底备料：香菜末、香葱末、蒜末，加2勺香醋，适量香油（不喜欢吃的就不放），一勺红油辣椒（自己干辣椒油炸的或者老干妈之类的），一勺生抽。
11、所有面都下完后放入蔬菜，鲜虾、卤牛肉之类的，接着煮4-5分钟，即可出锅。先盛几勺汤搁碗里，再捞面，菜。就大功告成了。
三、西安李姐扯面做法
扯面做的好，首先是面条要劲道。面粉中加盐，因为是冬天，面不要太硬。这样和好了，面条用保鲜膜封住，醒面十分钟，然后再揉再醒，反复三次。将揉好的面揪成大小均匀的面即，搓成圆条，刷上油，用保鲜膜盖好，醒面半小时。准备青菜，葱末，水烧开后，将面条用手???压扁，擀面仗前后推开，中间压一下，双手均匀的向外用力，扯好的面条中间撕开，下入锅中。2开后下入青菜，捞出面条上放入葱末，辣椒面，用热油泼，加入醋，盐，酱油搅拌即可。
四、手扯面的做法
1、1·面粉，水，盐，碱面混合一起，揉成面团
2、3·分成八小份，揉匀，上边刷一层植物油，盖上保鲜膜放置一小时以上，所以想吃的得提前和面
3、5·油菜洗净备用，我们爱吃菜放的多，可以选择不放
4、6·锅里加适量植物油，爆葱姜出香味，加水，适量盐鸡精烧开
5、8·面片中间用擀面杖压出印，抻长
6、9·中间印记会变成透明，直接分开成薄条，全部扯好下火
7、11·煮好了，盛出一碗热腾腾的扯面暖暖的下肚
五、扯面正宗做法
扯面是一种传统的中国面食，口感劲道，营养丰富。以下是扯面的正宗做法：
1.将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
2.慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面团变得柔软有弹性。
3.将面团揉成光滑的球状，盖上湿布静置10-15分钟。
4.将面团分成若干个小面团，每个小面团搓成圆球状。
5.取一个小面团，用擀面杖将其擀成薄饼状。
6.将擀好的面饼对折，再对折，成为一个小三角形。
7.用手将三角形的一角拉长，再将其对折，重复拉长对折的动作，直到面条变得细长。
8.将拉好的面条放在撒有面粉的盘子中，防止粘连。
9.在热水中加入适量的盐和油，将水煮沸。
10.将拉好的面条放入沸水中，煮至面条浮起，捞出放在碗中。
11.加入适量的调料，如酱油、醋、葱花、姜末等，即可食用。
1.拉面时要用力拉长，拉出的面条才会劲道有嚼劲。
2.煮面时要用大量的水，以免面条粘连。
3.可以根据个人口味加入不同的调料，如辣椒油、花椒粉等，增加口感。
六、饺子皮扯面做法
用面粉和鸡蛋和面。具体做法如下：
1、普通面粉倒入大一点的盆里，加入一个鸡蛋，开始和面。
2、用手朝一个方向和面，慢慢一点点加入凉水，边和边加，不要一下子倒太多。
3、最后和出来的是要达到“面光，手光，盆光”。
4、面团光滑后，用盆扣上，醒面15分钟，然后再揉一会儿。
5、将醒好的面取一份中间掏洞，揪断，揉成长条。
6、想包大的，就揉粗一点，包小的就揉细一些。
8、撒点干面粉以防粘在一起。把每个小剂子轻轻稍微压扁一点。
9、面皮要右手擀，左手转动面皮，这样的面皮中间会凸起有个小肚子，包的饺子不会破，而且皮薄好吃。
七、稷山扯面的家常做法
1.先和面，往盆里加入普通面粉，然后分次往盆里倒入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，一斤面粉大约加230-240g的水，把面粉搅成絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，面团揉好后，用盖子盖住放一旁醒面半个小时左右。
2.面团醒好后，再继续把面团揉均匀、揉光滑，如果一次把面团揉不光滑的话，再多醒上两次继续揉，一直把面团揉成这样光滑的时候就可以了。
3.接下来把面团放在案板上面，把面团揉成长条状，再用手掌把面团压扁一些，在案板上面刷一层油，然后用擀面杖将面片擀成薄厚均匀、宽窄相同的长方形面片，面片擀好后，在上面均匀的刷一层油，然后用保鲜膜包住醒面半个小时。
4.接下来准备需要的配菜，洗两根大葱，全部切成葱花，切这个葱花，主要是用来炸葱油的，再切点香菜备用。
5.锅里倒入多一些的油，油微热的时候加入两个八角，再加点花椒和香叶进去，用小火炸出里面的香味，炸到颜色干黄的时候，控油捞出来，然后再把切好的小葱花倒入锅里面，继续用小火慢慢地炸出葱香味，一直把葱花炸至颜色焦黄的时候，咱们这个葱油就炸好了，把葱油捞入碗里备用。
6.接下来做个简单的酸汤汁，重新往锅里加入少量的食用油，油热以后再加点葱花进去炒香，加入一勺十三香，再加入多一些的陈醋进去，加点生抽，然后往锅里倒入水进去，水的量根据家里人吃饭的量来定，等锅里的汤汁煮开后，往锅里加入盐调味，再加入一勺味精进去，搅拌均匀后关火，咱们这个简单的酸汤汁就做好了。
7.现在这个面片醒好了，用刀切成宽窄相同的条状，再用手掌稍微压一压，用两手稍微抻长一些，放在案板上面，再醒5分钟左右，多醒上几次，面会特别的好抻开。
8.现在调个碗底，往碗里加入葱花、香菜，加一勺葱油，再加入两勺辣椒油。
9.醒五分钟后，直接用手把面拉开，把面下入开水锅里煮熟，煮三滚就熟了，出锅前往锅里加入一小把小青菜进去烫熟。
10.往碗里浇上刚才做好的酸汤进去，再把煮熟的面捞入碗里面，咱们这个酸汤扯面就做好了，面条筋道爽滑，酸辣过瘾好吃，
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
