大家好，关于牛蹄的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛蹄的13种做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
霸王牛蹄的做法
主料：牛蹄400克
辅料：鲜蘑100克花生碎30克
调料：鲜辣汁10克葱姜20克糖10克盐15克老抽10克红曲米15克麻椒3克花椒3克干辣椒5克东古一品鲜10克香辣酱10克辣椒酱8克
做菜步骤
1、牛蹄不但比猪蹄含有更多骨胶原，而且皮下脂肪少，因此入口没有腻滞的感觉，煨得红润酥烂、晶莹甘美后，可以说是老少皆宜。不单主材矜贵，牛蹄上的酱汁更是精华，精心熬制的高汤中创意性地加入了辣酱、红曲、麻椒等调料。令口味更加浓香复合，食牛蹄时，牛蹄的粘稠口感混合酱汁的鲜味，满足得无以复加。
2、牛蹄烧皮洗净，放入用鲜辣汁、辣妹子辣椒酱、美味香辣酱、东古一品鲜、干辣椒、花椒、麻椒、红曲米、老抽、盐、味精、糖和葱姜调兑成的卤水中卤制3小时，至皮肉将离骨时捞出，控净汤汁放入盘中待用；
3、取一净锅，加入适量原汁和高汤，调好口味和颜色，勾芡后淋在牛蹄上，鲜蘑沸水后摆在四周，花生碎洒在上面；
4、另一净锅加少许葱油，烧热炸香干辣椒，倒在牛蹄上即可。
牛蹄的13种做法
牛蹄13种做法如下:
1.牛蹄去除硬皮，
2.洗净，
3.切块。
4.胡萝卜洗净切块;
5.洋葱洗净，切片;生姜、
6.大蒜去皮洗净，切片;紫苏叶洗净。
7.炒锅加水，放入牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、料酒煮开
8.继续煮5分钟捞起。
9.高压锅里面倒入煮过的牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、盐、老抽，
10.再加入淹没所有食材的啤酒搅匀。
11.盖上锅盖，
12.高压锅放煤气灶上，
13.大火煮开，转中火煮40分钟。
牛踢脚的家常做法
用料:
牛肉（吊龙）300克
牛筋丸1袋
黑毛肚300克
香菜5根
芹菜1小把
大蒜叶少许
料酒2勺
小米辣2个
踢脚牛肉的做法步骤:
步骤1准备好食材。把吊龙用料酒腌制一下。牛筋丸对半切开。
步骤2配菜（芹菜，大蒜叶，香菜，小米辣）切配好
步骤3其实应该用牛骨头熬汤做汤底，今天偷懒用了现成的调料包加水熬煮，然后加入芹菜，大蒜叶，香菜，牛肉丸熬煮等汤开了再加入吊龙和毛肚一起煮开就可以了。
步骤4盛出装盘。
步骤5盛一碗米饭，配上干蘸料，就可以开饭啦！
分
牛蹄螺蛳正宗做法
食材：螺蛳500克，牛蹄500克，土豆1个，豆腐干三片，酸笋100克，蒜米3粒，生姜1个，适量盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、海鲜粉。
做法：
1.首先要准备好螺蛳
螺蛳放在清水中浸泡2天，要记得多次换水让螺蛳在水中吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，然后用钳子把螺蛳屁股一个个钳掉备用。
2.准备好牛蹄
起锅加入足量清水，加入适量生姜和料酒，放入牛脚大火煮开，捞出浮在上面的浮末，再煮5分钟左右熟透即可装盘备用。
3.准备好配料菜
把土豆去皮，用清水清洗干净，切成2厘米左右的块状，再清水加盐浸泡5分左右即可。酸笋清洗干净直接切成小片备用，干豆腐块也切成片状备用，蒜米生姜切成片备用。
4.螺蛳焯水
起锅烧水，水沸开后倒入处理好螺蛳煮开2分钟左右，把螺蛳内的泥沙及腥全部煮出来，捞出过清水洗干净备用。
5.爆炒螺蛳
起锅烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，倒入焯好水的螺蛳爆炒3分钟左右，炒干螺蛳的水分，放入切好的酸笋，加入适量盐、生抽爆炒一会儿，炒出螺蛳的香味和酸笋的酸味，加入足量的清水煮开。
第六步砂锅焖炖螺蛳和牛蹄。把煮好的螺蛳全部倒入一个大砂锅里，放入切好的牛蹄和豆腐干嘛，加入适量盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、3片香叶、两个八角提鲜调味，大火煮开后调小火炖30分钟左右。打开锅盖，再放入切好的土豆，加入适量的海鲜粉调味，大火煮开后小火再焖10分左右即可上桌。
东北牛蹄的做法
牛蹄筋放入高压锅凉水半锅内，上炉火上汽后，小火压2个小时左右，取出放凉切大块，备用。
大炒锅热锅凉油，爆香葱姜，八角花椒红辣椒干，入牛筋，酱油，冰糖，萝卜滚刀块，放入炖牛筋的汤4杯，大火炖开，中火炖20-30分。大火受汁，滴香油。装盘，撒葱花！
牛蹄最好吃的做法
牛蹄是一道美味可口的传统食品，其做法有很多种，例如熬汤、烤制等，具有种种风味。这里介绍一种清热去火的牛蹄做法：
所需材料：
-牛蹄2个
-黄豆或者鹰嘴豆适量
-枸杞适量
-陈皮适量
-桂圆适量
-枸杞叶适量
-红枣适量
-冰糖适量
-盐适量
-清水适量
做法步骤如下：
1.牛蹄切块，用热水烫一下，洗净血沫。
2.黄豆或鹰嘴豆提前泡水，放在锅中烧煮至变软后，捞起备用。
3.锅中加水烧开，把牛蹄放入水中，汆烫出血沫，过滤掉水沥干；放到锅中，加入清水；加入枸杞、陈皮、桂圆和枸杞叶，加些许盐调味（盐不要加太多）。
4.用文火煮至牛蹄烂烂的，可以在锅中搅拌一下，防止牛蹄粘锅。
5.加入冰糖，再煮20分钟。
6.最后加入红枣和豆类继续煮5-10分钟，至牛蹄软糯，汤汁浓稠即可。
做好的牛蹄热气腾腾、滋味鲜美，清香中透着些许甜味，是非常适合夏季食用的开胃小菜。
炖牛蹄最正宗的做法
材料
牛蹄1000克。
调料
葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香叶2克，红曲米5克，盐3克，老抽8克，料酒15克。
做法
1.牛蹄去大骨后入沸水中汆去血水，
2.锅中加清水淹没牛蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及葱、姜、花椒粒、茴香、香叶，烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
