各位老铁们好，相信很多人对鸡脚的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鸡脚的做法以及鸡脚家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
凤爪做法最正宗的做法
食材：鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒
做法：
1.鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒十姜片焯水捞出洗净。
2.热锅入油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀。
3.老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。
凤爪家常做法
用料
凤爪8个，泡椒1包，姜1小块，八角2个，花椒，醋，盐适量
做法
?
1/9准备好材料。
?2/9凤爪清洗干净后去指甲、斩开两边，
?3/9清洗干净、姜、八角、花椒，
?4/9锅里加入适量清水、加入凤爪、姜、八角、花椒、盐、醋、大火煮熟凤爪，
?5/9用筷子插一下凤爪即可捞起，
?6/9凤爪冲洗、冲洗到凤爪凉透、捞起，
?7/9凤爪里加入冰水、浸泡40分钟。
?8/9把凤爪放入盘中、加入少许凉开水、加入醋、倒入泡椒、搅拌均匀、放入冰箱腌制2个小时以上即可。
鸡脚家常做法
食材清单
鸡爪1000克、花椒少量、八角2个、桂皮一小块、香叶3片、蒜瓣5瓣、生姜2坨、小米椒3个、花椒30粒、葱一大颗、干辣椒适量、豆瓣酱一勺、料酒少量、生抽少量
烹饪步骤
1/5
准备鸡爪的配料
2/5
鸡爪去掉指甲，掌心划一刀，冷水下锅，锅里放姜料酒
3/5
锅里放油放花椒，炒出花椒味道在放干辣椒爆香，接着放葱姜蒜、小米椒炒香，然后一勺豆瓣酱炒出红油，接着放八角桂皮香叶
4/5
接着倒入鸡爪，加200克啤酒半碗清水，加盐一勺，鸡精一小勺，冰糖四五颗，大火煮开，然后中小火煮十五分钟，
最后一步
时间到大火收汁装盘
凤爪的家常做法正宗
食材清单
鸡爪500g、葱段1-2段、大蒜5瓣、生姜4片、料酒两勺、干辣椒适量、老抽1勺、生抽3勺、八角3瓣、孜然粒一小撮、花椒一小把、芝麻一小撮、鸡精1勺、白糖1勺、陈醋2勺
烹饪步骤
1/5
去掉指甲冷水下锅放姜片（姜丝）葱段，花椒，料酒，水开煮5分钟。注意，鸡脚要斩断，为了方便看清楚放的配料我就做了个没有斩断的鸡脚。
2/5
煮好后凉水洗干净鸡脚上的血沫。
3/5
锅里放油，下大蒜沫，花椒，干辣椒（随便什么干辣椒都可以，要是整根的干辣椒就切成段就可以）3个八角瓣，小火慢炸。炸2-3分钟，出了香味就放洗好的鸡脚。
4/5
再加入孜然，芝麻，和鸡脚一起炒香。孜然和芝麻也可以在第三部就放下一起炸。翻炒一下放一勺盐，一勺糖，3勺生抽，1勺酱油，1勺鸡精（或者味精），2勺醋，翻炒。注意：整个过程都是小火炒。
最后一步
最后来一把香菜，搅拌一下就可以出锅了。
家常鸡爪最简单做法
用料：鸡爪500克、糖10克、料酒5勺、姜8片、盐少许、生抽适量、大蒜5瓣、八角半个、干辣椒适量、老抽适量、白芝麻少量、豆瓣酱一勺、花椒粉少量
做法步骤
步骤1
鸡爪剪指甲洗净，冷水下锅。加入姜片，8角，料酒，盐，老抽少许，轻卤留底味。
步骤2
捞出洗净控干水分
步骤3
热锅凉油，下姜蒜末、豆瓣酱炒香
步骤4
下鸡爪、干辣椒翻炒均匀，加少许白糖、老抽，继续炒三分钟左右，加少许花椒粉，白芝麻，即可出锅
凤爪的正宗做法与配方
食材
鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法
1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；
2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香
3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色
4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟
5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可
鸡脚做法
材料：
1.鸡脚：500克；
2.五香粉：适量；
3.姜：适量；
4.料酒：适量；
5.葱：适量；
6.生抽：适量；
7.盐：适量；
8.糖：适量；
9.鸡精：适量；
10.辣椒粉：适量；
11.食用油：适量；
12.醋：适量。
制作过程：
1.将鸡脚清洗干净；
2.焯水：大火煮开水，放入鸡脚焯水，煮至鸡脚变色后捞出备用；
3.加调料：姜切片，葱切段，将鸡脚放入锅中，加姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、五香粉等调料，加水淹过鸡脚，煮大约30分钟；
4.等到汤汁浓稠后，加入适量的辣椒粉调色，翻炒均匀，然后加少量醋，在锅中翻炒均匀，即可出锅。
温馨提示：
1.鸡脚要洗干净，并络绎不绝煮沸，以去除肉质异味;
2.焯水焯烫鸡脚适量时间使鸡脚的皮质软化，烹调更加容易入味;
3.每个人的口味不一样，可以在调料上根据自己的喜好来调整调味品的量。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
