老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于木须肉图片和木须肉的营养价值的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享木须肉图片以及木须肉的营养价值的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
木须肉为什么有很多做法
因为地域不同做法也不同
木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳,因菜中的鸡蛋颜色金黄,貌似桂花,而桂花又有“木樨”之称,后人便以“木须”代指鸡蛋。
“木须肉”菜名由来
菜名木须肉，其实是木樨肉的误写。据清梁恭辰《北东园笔录》载：“北方店中以鸡子（蛋）炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也。”可见，由于炒过的鸡蛋具有桂花之形色，而桂花又有木樨之称，故以“木樨”名之。而“蛋”字，有些地区忌讳，或认为不雅，所以便将这种菜命名为木樨肉。
木须肉都有啥
木须肉的主要食材是猪瘦肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、油菜、黄花菜。
木须肉，原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
木须肉为什么叫木须肉
木须肉为什么叫木须肉？
木须肉是什么意思？去过北方的朋友，也许都在餐馆里吃过一道叫木须肉的菜。木须肉这个菜名和这道菜的材料和烹饪做法都没有多大关联，是因何得名呢？下面我们来了解一下木须肉这个菜名的得来。
为什么叫木须肉
木须肉为三晋名菜，家家户户会做。其色绿、黄、红、白、黑五色相间；其质，软嫩滑爽;其味，香气浓郁，咸鲜可口，为大众菜肴，酒饭均宜。
木须者，木樨之误也！乃指鸡蛋。桂花树统称木犀，樨、犀同音义。“木樨肉”不是用桂花，而是炒熟的鸡蛋色如桂花，这道菜黄绿相间，气味浓烈，色香赛如桂花，故以木樨代之。老北京人在口语中忌说“蛋”字。蛋本是卵的俗称，由于在日常用语中与不少骂人的话相联系，所以老北京人把鸡蛋叫鸡子儿;南方的皮蛋传到北京改叫松花；菜谱上的炒鸡蛋，叫摊黄菜;鸡蛋汤叫木樨汤；肉炒鸡蛋叫木樨肉等。因烧熟的鸡蛋色如桂花，故以木樨代之。
木须肉的做法
木樨肉是典型的北方菜，起源有待分析研究。原料除了猪肉和鸡蛋，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片)，北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。这个菜胜在制作方便，原料随手可得;味道清新，不需很多调料。
“木须肉”山西的传统做法为，使用猪瘦肉、蒜苗、鸡蛋、水发黑木耳和水发玉兰片五种食材。制作方法是将猪肉片成0.3厘米厚的片，然后横着肉纹切成7厘米氏、0.3厘米粗的丝;玉兰片去根，切0.3厘米粗的丝，木耳撕成大块，一起放在沸水中掉过；蒜苗切3厘米段(粗的可先一劈两半)；鸡蛋磕入碗内搅匀。2.炒勺内放入猪油(80克)，用中火烧至六成热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内。炒勺再放入猪油(70克)，用中火烧至六成热，放入肉丝炒至六成熟时，拨至勺边；放入甜面酱炒熟有香味后，与肉丝混和，放入酱油搅炒均匀。随即加入炒好的鸡蛋和玉兰片、木耳、蒜苗，颠炒出勺。
木须肉的家常做法
食材
主料肉片
200g鸡蛋
1个干木耳
50g黄瓜
100g辅料酱油
3ml盐
2g糖
5g鸡精
2g食用油
适量料酒
适量淀粉
适量步骤1.肉片加入水淀粉上浆。
2.木耳提前泡发。
3.鸡蛋打散
4.黄瓜洗净切片。
5.锅中放入少量的油烧热，下入打散的鸡蛋，炒熟盛出。
6.另加油下入肉片煸炒。
7.炒制肉片变色，加入酱油糖料酒煸炒均匀。
8.放入木耳煸炒均匀后再加一点水和盐。
9.烧至汤汁收干放入鸡蛋，
10.放入黄瓜片翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
小贴士炒制木耳时要加点水，把木耳烧透。
木犀肉和木须肉的区别
1、外形不同
木须肉是豆科苜蓿属植物的通称，包含多个品种，叶子形似三叶草，花为黄色或紫色，
木犀肉植株比木须肉要高，茎杆直立，十分粗壮，分枝比较多，花朵为黄色。
2、生长习性方面的区别
木须肉喜欢温暖湿润的环境，耐寒能力一般。木犀肉的对环境的适应性广，具备耐旱、耐寒、耐瘠薄等特性，喜光，不耐阴。在生长特性方面，木犀肉会比木须肉好许多。
木须肉的来历和典故
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
木须肉，对于北方的人来说，是一道经典的下饭菜，其实他是属于鲁菜，本该是有笋片的，传入北京后，用黄花菜代替了笋片，也就形成了自己的特色，很多人认为它是北京菜，其实根源还是鲁菜。它对烹饪技术要求不高，老点，嫩点都不影响总体的味道。
木须泛指桂花，原本是称为木樨，但是字体比较繁琐，就化简相似音“木须”了，在炒制鸡蛋的时候，鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀以后炒制，是呈现絮状金黄色，像极了桂花，并且也有一种很香郁的味道，所以，就把鸡蛋称谓木须了。
??家庭版做法分享：
准备新鲜猪里脊肉，新鲜黄瓜，泡发的黄花菜和木耳，鸡蛋，生姜，小葱。
猪里脊肉，断纹切片（横向下刀切）。加盐料酒搅拌均匀。
加入淀粉搅拌均匀。
木耳黄花菜泡发后择去根部，准备适量葱片。
黄瓜洗净切菱形片。
鸡蛋加点料酒打散，烧油先炒鸡蛋，炒至定型松软盛出。打鸡蛋时加入料酒可以去腥还可以使炒好的鸡蛋更加松软。
鸡蛋盛出后，加适量油将肉片炒至变色。
倒入木耳，黄花，葱姜，炒香。
然后加入鸡蛋，黄瓜片，生抽，盐。
炒匀后，加适量的香油，翻炒均匀即可。
如果你喜欢滑嫩的口感，可以再淋点水淀粉
很简单的一道家常菜，一盘木须肉，一碗米饭吃起来非常舒坦。
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木须肉的营养价值
木须肉营养非常丰富且均衡，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，一个都不缺。
木须肉就是很好的栗子，一个菜里，瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜都有了，营养配比很合理。
木须肉图片和木须肉的营养价值的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
