本篇文章给大家谈谈滑肉怎么做，以及滑肉的正宗做法四川王刚对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
怎样做滑肉
需要用到的食材：猪瘦肉300克红薯粉100克鸡蛋一个姜一小块青菜一棵、盐、鸡精、料酒、生抽各少许
1、将红薯粉倒入盆中加入少量清水，使成块的红薯粉泡发成糊状。
2、将青菜洗净，猪瘦肉洗净控干水份，切为薄片，姜切三小片备用。
3、将泡发好的红薯粉加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起。
4、将鸡蛋打散，如果加了鸡蛋使肉糊变得有点稀了，可以再加一些红薯粉。
5、锅里加水烧开后放入（用手抓，保证每颗都有肉哦，跟做肉丸一样，不要做的太大，大了就不容易熟透）全部一一放入锅，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅。
6、煮3分钟的样子放入菜叶。待菜叶熟时，放入盐、鸡精就可以出锅了。盛在碗里，放入葱花，香菜，香油，喜欢吃辣的也可以滴一点红油，滑肉便完成了。
山东滑肉的做法
步骤1
瘦肉切片，再用刀背拍散（为了让肉松软）。
步骤2
香葱葱白切末。
步骤3
姜蒜切末。
步骤4
盘中放入肉片，葱姜蒜末，1个鸡蛋，生抽少许，一丢丢盐（只增加肉的底味即可），少许淀粉。
步骤5
搅拌，腌制10分钟。
步骤6
水开加入适量盐，油，下肉片，2分钟定型后轻轻滑散肉片，继续煮3分钟。
步骤7
准备自己喜欢的蔬菜，加入滑肉汤内，最后放入青葱段点缀下，淋入少量淀粉水，盛出即可。
步骤8
一碗鲜香可口的水滑肉就做好啦，快来试试吧！
滑肉的做法王刚
主料
瘦肉200g、地瓜粉适量、时令蔬菜适量
辅料
姜少许、盐适量、鸡蛋清适量、鸡精适量、玉米油适量、水适量
滑肉片的做法步骤
步骤1.
准备食材1.选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也可以。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可用来制作滑肉的。2.切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米，宽2～3厘米左右就行了。
步骤2.
腌肉、上浆：腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，（劲不要太大，防抓烂肉片）一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关。让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制
步骤3.
放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。清淡一点就放盐，鸡精，姜粒。（还可用老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉等，喜欢辣味的也可放点辣椒面。)
步骤4
接下来就是放鸡蛋清抓匀，一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了，把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，最后就是放淀粉抓匀了，你可以分成多次每次少量加一点。（具体用量会因先前的用水量、液体调味料的用量、鸡蛋清的用量影响到淀粉的使用的)
步骤5.
做完这些事情后就把肉放在一边腌制吧，腌上30分钟左右就可以。锅里倒入足量水大火烧开，然后用手把腌好的肉再稍抓几下，接着就把肉用筷子挑起依次放入锅里，在此期间一定要保持大火，让锅里始终呈沸腾状态，如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。（这样就不会浑汤，让汤依然很清透）把肉全部放完后，继续大火煮至肉条全部浮起，放进自己喜欢吃的蔬菜，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。
滑肉的正宗做法四川王刚
【原材料】丝瓜一根、前腿肉200克、姜末适量、红薯淀粉200克、食盐适量。
【腌肉所用调料】姜末适量、东古10克、食盐8克、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
牛肉滑肉的家常做法
1.
300克牛肉切成片，加入1勺料酒，5克盐和1勺豆瓣酱抓匀码味。
2.
再加入20克红薯粉抓匀。
3.
500ml水烧开以后，放入10克姜片取味，再把300克滑肉一块一块放入锅中，盖上锅盖煮5分钟。
4.
加入5克盐调味即可出锅。
沛县滑肉的做法
主料：猪肉(瘦)300克。
辅料：竹笋100克、木耳(干)50克。
调料：泡椒30克、酱油10克、白砂糖10克、醋10克、姜10克、大葱10克、大蒜10克、盐3克、味精1克、淀粉(豌豆)25克、植物油20克。
做法：青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。
猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。
再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。
滑鱼滑肉的做法
1、草鱼切块(最好采用鱼肚部分的肉)，盐1勺，花椒，生姜，料酒适量!腌制30分钟!
2、草鱼中最适合滑得就是鱼肚子下面的肉，煎的过程中油要多一点，中火煎3分钟左右，倒掉多余的油!(煎制过程中千万不要用翻弄鱼块)
3、烹入调好的料(生抽2:1醋+少量老抽+糖)因为腌制过程中鱼已进味，所以不用放盐了!
4、加水，加盖，小火收汁!10分钟之后开盖，先将鱼块盛入盘中，汤汁留在锅中，将调好的水淀粉放入锅中勾芡!倒入盘中即可享用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的滑肉怎么做和滑肉的正宗做法四川王刚问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
