大家好，今天小编来为大家解答蟹黄蛋的做法这个问题，正宗蟹黄蛋的详细做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
黄磊老师的蟹黄蛋的做法
原料：鸡蛋、姜末、料酒、盐、醋。
做法：
1.鸡蛋打散，加入适量清水、料酒和少量盐搅拌均匀；2～3片姜切末。
2.将姜末放入蛋液，搅拌均匀。
3.锅烧热后中倒入油，旋转铁锅，让油均匀挂在锅壁上。
4.油五成热时倒入蛋液，旋转铁锅，让蛋液均匀摊开。
5.一面煎得煎黄后，翻面煎另一面。
6.两面都煎好后盛出，趁热沿蛋饼四周倒上适量醋即可。
正宗蟹黄蛋的详细做法
食材
鸡蛋4枚、姜末25克、白糖2勺、料酒1勺白醋4勺、盐1勺
做法
1.首先，准备两个小碗，把鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗中备用。磕的时候要小心些，尽量不要弄破蛋黄，以免混入蛋清中。
2.姜去皮用刀剁成姜末，越细越好，加入4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀。
3.热锅中倒1勺油，放入蛋清用筷子来回滑动
4.加一半的姜醋汁，混合均匀后，将蛋白铲出碎块状，盛出装盘
5.紧接着往锅中加1勺油，放入蛋黄，同样开小火，用筷子来回滑动将蛋黄铲出碎块状，倒入剩下的姜醋汁混合均匀，把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦
远远望去，蛋白像蟹肉，蛋黄如蟹黄。鸡蛋嫩滑得不可思议，让人颇有在吃蟹的错觉
蟹黄烤蛋是怎么做的
食材：鸡蛋3个，蟹肉两只，食盐适量，黑胡椒少许，葱花少许，猪油20克左右
做法：1.准备好所有食材，先将大闸蟹蒸熟。
2.把蟹肉拆出来，我用了两只蟹的肉，把大块的蟹肉、蟹黄压碎一点。
3.三只鸡蛋磕到碗里，顺时针方向搅拌，直至把鸡蛋打散，加入适量食盐和黑胡椒再加入蟹肉搅拌均匀。
4.起锅，平底锅把猪油烧熟，倒入蛋液，开小火烘熟，可以盖上锅盖闷一小会，一定注意是小火慢慢烘，定型后翻面再烘2分钟，两面金黄就可以出锅了。
5.撒上葱花，摆盘，开吃！
黄磊蟹黄蛋的做法
原料：鸡蛋、姜末、料酒、盐、醋。
做法：
1.鸡蛋打散，加入适量清水、料酒和少量盐搅拌均匀；2～3片姜切末。
2.将姜末放入蛋液，搅拌均匀。
3.锅烧热后中倒入油，旋转铁锅，让油均匀挂在锅壁上。
4.油五成热时倒入蛋液，旋转铁锅，让蛋液均匀摊开。
5.一面煎得煎黄后，翻面煎另一面。
6.两面都煎好后盛出，趁热沿蛋饼四周倒上适量醋即可。
海金滋蟹黄蛋做法
主料：
鸡蛋5个
辅料：
姜末适量
镇江香醋适量
盐适量
做法：
1.准备食材：蛋清和蛋黄分开，姜切碎末，倒入香醋，搅拌均匀。
2.锅热倒油，油不能少哦，润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎。
3.立刻装起。
4.沥出蛋清里的油倒入锅中，再开始快速翻炒蛋黄10秒。
5.十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。
6.几秒后立刻倒入姜醋汁、盐，搅拌立刻关火。因为忙着拍照多耽误了几秒，已经有点结小块了。
7.出锅
蟹黄的家常做法
主料：熟蟹黄75克，内脂豆腐2盒，
调料：葱姜汁2调羹，料酒50克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，清油75克，葱姜汁50克，水淀粉50克，鸡汤300克
做法：
①豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。
②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。
淮扬菜蟹黄蛋做法
蟹黄蛋做法：姜要剁得极碎，醋要多放点，姜、醋、糖、香油混合留用。鸡蛋黄与清分开，打匀。下锅，先炒蛋清，再炒蛋黄，然后再加入调料炒碎，起锅。
蟹黄蛋的做法和正宗蟹黄蛋的详细做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
