本篇文章给大家谈谈过油肉做法，以及家常过油肉做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
过油肉正宗做法王刚
主料：瘦猪肉、蒜苔、西红柿、木耳、淀粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒、盐、醋、酱油、色拉油、胡椒粉
做法步骤：
1.猪肉切小片，加盐1克，花椒粉少许，水淀粉、鸡蛋、和好。
2.热锅倒油，六成热时下入和好的肉片，用勺子搅散，大约40秒时肉片会呈黄白色，用笊篱捞出。
3.旺火，锅内留底油，加入葱姜茉和一半蒜茉，炒出香味后加入蒜苔、木耳同炒，蒜苔变色后加一半西红柿，炒半分钟。
4.加入过了油的肉片，放糖、盐、酱油、胡椒粉等（凭自己的口味），大约两分钟后加水，水开稍煮一会，再勾入剩下的水淀粉，放入剩下的西红柿，味精，淋少许醋和香油，出锅。
晋城过油肉正宗做法
1.
20g蒜苔洗净切段
2.
300g里脊肉切成3毫米薄片，打入5g鸡蛋，10g料酒，盐2g，十三香5g，淀粉5g，然后搅拌均匀再加5g香油锁住水分，腌制10分钟
3.
10g木耳泡发洗净备用
4.
10g姜丝10g葱丝备好
5.
调制碗汁，料酒10g，生抽3g，老抽3g，陈醋5g，盐2g，淀粉5g，白糖5g，清水50g，调制均匀备用
6.
锅里倒入200g油，，肉片放入可以快速炸熟即可。油温升高到180度。
7.
把腌制好的300g里脊肉片依次一片一片放入，不能一下都放入。
8.
肉片变色马上捞出，出来的肉片八成熟
9.
油锅里的油倒出。锅中留底30g油，放入10g葱10h姜炒出香味，倒入30g蒜苔10g木耳翻炒，
10.
再倒入已经过油的300g肉片，翻炒片刻
11.
把碗汁倒入锅中大火翻炒至均匀入味，沿锅边倒入5g陈醋
12.
晋城过油肉正宗完成
过油肉汤的做法
过油肉汤的家常做法
原材料切块的切块，切丝的切丝切片的切片！
把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟，热油锅中过油，然后捞出。
锅中倒适量油，烧热后，依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿，翻炒出香味后放入白菜，红绿椒、洋葱、黑木耳。最后放入之前过过油的肉，和大蒜，加少许开水，盐，酱油，花椒粉，味精调味。最后勾芡出锅！
水滑过油肉正宗做法
原材料：里脊肉200克、蒜苔150克、水发木耳50克、鸡蛋一颗、淀粉适量、葱姜蒜少许、盐、生抽、老抽、花椒、八角、水淀粉。适量
1、取4克干花椒和2克八角放在锅里，加入适量的清水，大火煮2分钟，煮出香味后盛出晾凉备用
2、取200克里脊肉，顺着纹理切成一元硬币厚的肉片，放在碗中，加入1克盐和1克陈醋，抓拌均匀，把肉片抓起胶性后打入一颗鸡蛋，加入适量淀粉，继续抓拌肉片，给肉片上浆后再加入食用油，用筷子拨散，备用。
3、把蒜苔切成小段，泡发好的木耳撕成小块。
4、锅里烧宽油，油温烧至四成热，把肉片下锅，用筷子把肉片拨散，滑肉片的时间在20-30秒之间，把肉片滑至变色就捞出
5、炒锅里留底油，油热后炒香葱姜蒜末，然后加入蒜苔和木耳翻炒几下，炒出蒜苔的香味后加入肉片，这个时候沿着锅边淋入山西老陈醋，烹出醋香味后再加入一炒勺花椒水，然后加入盐、生抽调味，开大火翻炒。
6、把蒜苔炒至断生后加入老抽调色，淋入水淀粉勾芡，加入少许明油，开大火快速翻炒几下，使芡汁完全包裹住食材就可以出锅了。
家常过油肉做法
食材：
猪里脊肉500g，鸡蛋两个，葱两根，姜半块，黄瓜一根，木耳200g，食用油适量，酱油适量，味精少许，蒜适量。
二、做法：
1、将肉切成片，木耳泡发洗净备用；
2、把鸡蛋和适量的团粉打匀制成鸡蛋糊；
3、葱切成段，姜切成末，黄瓜切成象眼片；
4、用酱油、料酒、味精、团粉和鲜汤调匀成汁状；
5、把锅烧热，放入油。当油八成热时，将挂糊的肉片放入油锅，用手勺搅拌到肉变色时滑出；
6、锅内留少许余油，将葱段、姜末、蒜片、黄瓜片、木耳放入油锅内翻炒，再将过油肉放入锅内，同时倒入调好的汁翻炒；
7、当汁爆起，再翻搅几下，出锅装盘。色泽黄红、鲜嫩爽口的过油肉制作好了。
平定过油肉的做法
准备食材：面粉300g、西葫芦适量、大葱适量、粉条适量、姜蒜适量、青红椒适量、辣椒面适量、油盐酱醋适量。
2、锅内倒油，烧热后倒入葱花姜蒜爆香。3、加入西葫芦和粉条翻炒，加入辣椒面炒香。
4、面切成条，手工拉成面片，下锅煮。5、煮到面片浮起后捞出过凉水。
6、所有食材下锅翻炒，加入调料再翻炒，出锅
如皋过油肉做法
主料：
瘦肉500g
辅料
鸡蛋1个
调料：
盐少许
胡椒粉少许
花椒水少许
生抽适量
生粉适量
油2勺
做法：
1.剔除肉上的筋膜，将肉切成均匀的丝，放入盆中，打入一个鸡蛋。蛋清最好，家里不是饭店，全蛋亦可。
2.放适量盐、胡椒粉、花椒水。
3.放适量生抽。老抽亦可，主要看你想把肉丝调成什么颜色。
4.再放适量生粉。
5.抓拌均匀。
6.再放两勺油，冷藏两个小时左右。如果时间紧迫，直接下锅也可以。
7.热锅凉油，当油温升至四五成热时，放入肉丝。
8.用炒勺将肉丝打散。
9.全部变色即可捞出沥干油分。
10.成品
文章分享结束，过油肉做法和家常过油肉做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
