各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享腌肉的做法，以及家常腌肉的腌制方法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
一、咸肉家常做法
1、5片里脊肉，用厨房纸擦干表面水份，放入干净的，无水无油的保鲜盒，在肉的正反两面都抹上一层薄薄的盐，放入冰箱冷藏。
2、冷藏三天后拿出来看看，把腌出来的水倒掉，肉底部泡到水的部分，用厨房纸吸一下水，再补一层盐，然后放冰箱继续冷藏。
3、抹盐的时候抹均匀，别漏掉了肉的侧面。
4、1个星期左右咸肉就可以开始吃了。这是共计腌了11天的样子，盒子里面基本没什么水份，肉表面看不到盐了，盐颗粒已经渗入到肉里面了。咸肉可以在冰箱冷藏一个月，想要保存时间更长，放入冷冻即可。
二、如何做腌肉的家常做法
1、处理好的猪肉直接放入盆中，放入适量的盐，腌制一个小时，适量的生姜切颗粒放碗中。
2、加入适量的白酒备用，猪肉里面加入适量的碎冰糖，适量的生抽老抽，用手抓均匀。
3、抓好以后把刚才调好的姜酒倒进去，用手抓均匀，之后放置在家中阴凉干燥的地方。
4、腌制72小时，时间到后把猪肉上面切一个口子，用绳子绑起来挂好晾干就可以了。
三、腌制腊咸肉最正确方法
2、调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。
10、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可。
四、正宗腊肉腌制配方
1.腌制腊肉首选五花肉，其他的如后腿肉同样也可以，买肉的时候要让老板将肉割成1寸左右宽，7寸左右长的肉条；切得太厚太长都比例与腌制入味和操作；还要在每一块肉的一头肉皮上戳一个口，这样有利于穿上绳子挂起来晾晒。
2.我们准备大约300克的食盐倒入锅中翻炒出热气，然后加入八角5克，砂仁3克，桂皮3克，花椒1克，小火翻炒出香料的香味即关火冷却待用。这里10斤的猪肉大约需要150克的食盐，可以适当的多炒一点，但是抹盐的时候还是按照肉量来加入，多余的食盐不要加进去。
3.准备一点52度以上的高度白酒，将猪肉浑身全部抹匀白酒，这样是为了杀菌消毒提香，需要注意的是猪肉买来以后一定不要清洗，否则腌制的时候很容易腐败，而且水汪汪的很不好操作。
4.然后将炒好的食盐均匀的涂抹在猪肉上，要每一个地方都要抹匀，然后将抹好食盐的猪肉放入无水无油的干净盆或者坛子里，将剩下的香料也加入进去，但是多余的食盐千万不要倒进去；然后用盖上盖子腌制3天左右。
5.腌制的过程中每一天都要将下面的肉和上面的肉调换位置继续腌制，腌制好后用绳子从戳好的洞中穿过扎好，用手提着猪肉放入90度左右的温水中烫5秒钟，这样腊肉就不会太咸而且颜色会更好看；烫好后将猪肉挂于室外晾晒10天左右就可以吃了。
五、腌咸肉的正确方法
7.用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。
11.翻面，再腌两天，再翻面再腌2天。
13.挂在阳台上，盘子放在下面等水，晒3-4天
18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。
六、腌肉的家庭做法
2、调料：孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量。
10、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可。
七、正宗最香古法腌咸肉的方法
7.用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。
11.翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。
13.挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。
18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。
关于腌肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
