很多朋友对于年糕制作方法和自制年糕的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
德化年糕制作方法
将大黄米和糯米用清水清洗干净，再沥水分放在盖帘上晾干，我是晚上清洗的，然后放了一晚上
用破壁机将大黄米打成粉末，糯米也打成粉末
把大黄米过筛，粉末留取在一个盆里，剩余的部分与糯米混在一起
笼屉上铺一块笼屉布，撒上蜜豆
过筛后的大黄米粉加少许清水，用手搅拌均匀，水量以用手握一下大黄米粉能够成团，再丢到盆里不散为好，不要太多
将大黄米粉撒在蜜豆上，再喷洒清水，撒一层喷一层，如此反复将所有大黄米粉撒好
再把糯米粉混合物也如此放在上面，然后上锅蒸，上汽后计时，25分钟到30分钟即可，出锅后切块粘糖即可品尝
青田年糕的制作方法
自制年糕的用料
粘米粉265克糯米粉125克水250克
自制年糕的做法步骤
步骤1
粘性不好的大米打成粉，糯米也打成粉
步骤2
两种粉搅勻
步骤3
加水揉使劲揉，要想Q弹的就使劲摔打，我是拿来煎的就揉好就行没摔打
步骤4
搓成你想要的样子。蒸格抹油放上年糕条蒸二十分钟，搓得小蒸的时间就相应减少
步骤5
蒸好取出放凉
步骤6
切片
步骤7
放油煎至两面金黄沾红糖汁或你喜欢的料
步骤8
也可搓成小条条蒸熟后，放在番茄牛腩里焖会儿当正餐吃，米香味十足，虽说没外面添加明胶或助Q剂的弹牙，但这个吃着放心呀
制作年糕的步骤七步
材料
牛西冷，年糕，洋葱，小鸡蛋，黑椒汁，酱油，糖，生粉。
做法
1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分，将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒，洋葱切末。
2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀，加入一个小鸡蛋拌匀，再加入生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀，年糕入沸水煮软。
3、炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出。
4、另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可。
蒸年糕的制作方法和过程
主料：黄米面750g、金丝小枣200g
辅料：开水750ml
1、黄米面放入盆中。
2、黄米面和开水比例1:1，倒入开水用筷子搅拌。
3、搅拌成散散的面疙瘩。
4、用手抓起一把可以捏成团就可以，静置半个小时。
5、不粘盘里刷油。
6、放入煮过的金丝小枣。
7、静置后的黄米面已经很湿润。
8、先往盘里铺上一层黄米面，厚度盖住枣就可以。
9、铺上一层金丝小枣。
10、第二次铺上一层黄米面，高度和不粘盘平。
11、蒸锅加凉水，把年糕盘放入蒸锅，大火蒸30分钟。
12、蒸好的年糕拿出凉凉。
13、从不粘盘里取出完整的年糕
自制年糕最正宗的做法
材料糯米粉1斤，水2杯，桂花酱1大匙，黄砂糖3杯，黑糖1/2杯
做法
1.糯米粉、水、桂花酱、黄砂糖、黑糖一起倒入钢盆中，另取一个大盆将前面所有材料隔水搅拌至黏稠状。
2.将作法1用刮刀刮进已铺好玻璃纸的竹制蒸笼中，隔水以大火蒸90分钟，直到筷子不沾粉的程度即可。(蒸笼四周用湿毛巾围住，避免水蒸汽外洩。)
年糕是怎么做成的
一、材料：江米500克、水适量二、做法
1.米淘洗一遍，加水隔夜浸泡。
2.江米放入料理机，加入没过米的水，搅拌生米浆。
3.将米浆倒入可微波的碗中。
4.中高火，每次加热一分半，取出搅拌，加热两到三次，米浆变成粉团。这时候的粉团还比较烫手，很黏。
5.粉团放至到温热、不烫手时，用保鲜袋套住手，把粉团装入保鲜袋中，充分揉匀。这样处理粉团就不会黏手了。
6.揉匀的粉团整理成圆柱形。
7.把袋子浸入冷水中，完全冷却后的年糕才不会黏手了。
8.将冷却后的年糕切片，可以直接吃，也可以煎香了沾桂花糖或者红糖来吃。
自制年糕的家常做法
步骤/方式1
预备材料，280g糯米
步骤/方式2
用清水浸泡30分钟，避免糯米有太多颗粒
步骤/方式3
糯米与水放进面包机，选定年糕模式
步骤/方式4
每隔20分钟，就拿塑料勺子，上下搅拌半分钟
步骤/方式5
使其混合均匀
步骤/方式6
时间到了，糯米团，热乎乎出来了，带手套，拿出来，小心烫
步骤/方式7
趁热，将其分做几份
步骤/方式8
揉成长方形
步骤/方式9
用保鲜膜包好，做好隔层，放进冰箱2天
步骤/方式10
2天后拿出
步骤/方式11
切成薄片，这样自制的家常年糕就做好了
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的年糕制作方法和自制年糕的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
