大家好，关于羊排怎么腌制很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于腌羊排的最正宗配方的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
烤羊排腌制配方
食材：羊排骨5-10根，香辣烧烤酱1包，蒜粒偏多，番茄酱少许，生抽少许
做法
1、排骨洗净用温水侵泡5-10分钟后倒出水，放入香辣烤肉酱及蒜粒搅拌均匀，保鲜膜密封放入冰箱冷藏一晚上
2、将腌制一晚上的排骨从冰箱取出，倒适量番茄酱和适量生抽混合，用刷子均匀刷在排骨上，然后用锡箔纸把排骨包好，放入烤箱中层，上下火220度烤30分钟
3、烤完第一次后，将排骨从烤箱取出，把锡箔纸撕掉，再用番茄酱和生抽混合的汁把排骨刷一遍，放入烤箱，上下火160度烤20分钟后再进行观察
4、排骨取出后若还有水分，可再烤十分钟，排骨一定要烤的比较干才好吃
生腌羊排腌制配方
步骤/方式1
羊排切件用水清洗干净后沥干。用厨房纸擦干水分。
步骤/方式2
洗净干葱，蒜头
步骤/方式3
洗净各种香草
步骤/方式4
把所有腌料放调料机打成酱
步骤/方式5
把酱放入涂均匀，放冰箱腌4小时或一晚更入味
羊排的腌制方法
腌制方法，分为3个部分:
1，买来是新鲜的，用清水泡2个小时，去除血水；
买来是冰冻的，则先解冻后去除血水。泡的期间视情况是否更换泡的水（没泡多久水就很脏的话～）2小时后倒掉血水，用流动的清水把羊肋排洗干净，尽量擦干表面水分，放入一个大盆中备用。
2，加入香料（1包）
我是直接买现成的炖羊肉香料包，用开水泡半小时以上，泡好后过滤掉香料，只需要香料水。
3，腌料（洋葱、大葱、姜、生抽、蚝油、蜂蜜、盐、糖、酒、孜然粉、辣椒粉）
洋葱、大葱、姜直接切好即可。生抽2勺、蚝油2勺、蜂蜜2勺盐半勺、糖半勺、酒2勺、孜然粉和辣椒粉看个人喜好添加，建议此时不需要加很多孜然，等烤制到最后的时候再加。
以上都准备好后，将步骤1和步骤2（香料水）步骤3混合搅拌均匀，可以挑一些香料包里的香叶、辣椒、花椒放进去一起腌制，然后按摩羊肋排15分钟以上，按摩了半个小很快就搞定了
最后封上保鲜膜，保鲜膜要贴着食材表面喔。然后找个稍微有点分量的物品压在保鲜膜上，大小最好和腌制的盆口差不多，隔夜腌制，第二天开烤?
腌羊排的最正宗配方
所需材料配方：羊排1斤半、土豆1个、洋葱1个、生姜一小块、香菜2颗、料酒半碗、蚝油3勺、孜然粉8克、椒盐10克、黑胡椒粉3克、辣椒粉20克、盐3克、花椒油10克
1、先将羊排洗干净，然后倒入容器中，加入半碗料酒和没过羊排的水，浸泡半小时，这一步是为了去除腥膻味，这里建议大家买羊排的时候，不要买太瘦，带点肥的最好，这样烤好的羊排嫩而多汁，不会干柴
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2、然后我们再把洋葱洗净切块，生姜去皮切片，香葱洗干净后切成碎段状
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3、羊排浸泡好后，倒去锅内的水，再用手按压羊排，把多余的水给挤出来，然后再把一半量的洋葱、20克辣椒粉、2勺蚝油、8克孜然粉、6克椒盐、3克黑胡椒粉、10克花椒油、姜片和3克盐倒入容器中，用干净的手抓匀后腌制1个小时左右
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4、等羊排快腌制好后，我们再来处理土豆部分，把土豆洗净去皮，然后切成小块状，土豆不要切太大，因为土豆送入烤箱真的很难烤熟，另外家里有胡萝卜的话，也可以切点放进来哦
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5、锅内倒入适量的油，油温烧热后将剩下的洋葱下锅，中火炒香
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6、接着再倒入土豆，转大火爆炒，一直炒到土豆半熟状态即可。你要想烤好的土豆非常面儿，那就得炒到半熟状态，才能进烤箱，否则羊排都烤熟了，土豆可能还会有硬芯的情况出现，别问我是怎么知道的，问就是经历过。
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7、等土豆炒到半熟状态后，我们调入1勺蚝油和4克椒盐，翻炒均匀即可熄火
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8、将炒好的土豆洋葱倒在烤盘内，用勺子平铺开来，此时烤箱预热200度上下火
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9、再把腌制好的羊排连同腌料汁一起倒入烤盘内，此时表面可以再撒一些黑胡椒粉
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10、最后送入预热好的烤箱中层，上下火180度先烤20分钟，20分钟后取出将羊排翻个面，送回烤箱，用170度上下火，再烤20分钟即可
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11、出炉后撒上香菜，即可开吃！
腌制羊排需要哪些调料
羊排腌制方法，以“孜然烤羊排”为例。做法如下：
主料：羊排800g，洋葱100g
辅料：孜然粉10g，盐两大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g
步骤：
1.备料。
2.把羊排切好要的份量去边边。
3.用叉子把羊排扎上好多小孔。
4.把洋葱去皮切丝。
5.把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水。
6.一起拌均匀。
7.戴上一次性手套，把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好，隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味。
8.把剩下的腌料倒在保鲜袋里，和羊排一起包好。
9.放在冰箱冷藏室里腌制12小时。
10.烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小时，把烤箱200°用上下功能预热5分钟，把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好，将锡箔纸四周包严。
11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分钟。
12.将羊排取出，去掉锡箔纸，两面都撒上孜然粉。
13.继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可。
羊排腌制方法及最佳做法
材料：羊排800克、草莓果酱20克、洋葱250克、料酒10克、红酒30克、酱油15克、蚝油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克、盐、蜂蜜、孜然粒、辣椒粉、柠檬半个
做法：(1)将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用，洋葱、大蒜、姜剁成细末;
(2)葱姜蒜末里倒酱油、蚝油;
(3)加入盐和自己煮的草莓酱;
(4)挤入柠檬汁，倒入料酒;
(5)倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀;
(6)羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜
烤羊排的腌制方法
做法
（1）羊排洗净控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼。
（2）洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀，再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面。
（3）涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋，剩余的腌料也倒入保鲜袋，用双手反复揉捏按摩。
（4）按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室，腌制12小时左右让羊排充分入味发即可
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