大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下老干妈蒸排骨的问题，以及和豆豉蒸排骨烹饪技巧的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
老干妈输排正宗做法
1.将排骨段洗净放入盘中备用。
?2.葱姜蒜切片，香菜切沫。
?3.倒入10克油，放入豆瓣酱，大火炒出红油，放入葱姜蒜爆香。
?4.加入料酒，放老干妈炒匀，再加入蚝油、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽、白糖、南乳汁，炒匀，关火。
?5.蒸锅烧热上汽，将排骨放入碗中，把炒好的老干妈酱倒入碗中，和排骨拌匀，装入盘中。
?6.放入蒸锅中，中火蒸40分钟，出国后，撒上香葱沫即可。
顺德蒸排骨
食材：排骨500克，姜1块，小葱2根，胡椒粉1克，蒸鱼豉油1汤匙，白醋1汤匙。
?做法
1.排骨中放入盐1勺、白醋1勺清水适量抓洗，洗净沥干。
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2.姜切丝。
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3.小葱切葱花。
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4.排骨中放入盐半勺，胡椒粉1克，蒸鱼豉油半勺，料酒1勺，姜丝拌匀，腌制20分钟。
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5.放入蒸锅，中火蒸制15分钟，取出撒上葱花即可。
豆豉蒸排骨烹饪技巧
排骨最好选用小肋排，剁小段用清水多洗几遍去除血水；
放入各种调料腌制20分钟，为了让肉质更嫩滑，一定要加淀粉；
最后等锅里水开后再把腌制好的排骨放入蒸锅大火蒸15分钟，出锅后撒点葱花就可以了。
广式蒸排骨的正宗做法
【准备材料】：前排骨1根，山药一截，蒜头2粒、豆豉15克，姜1块，盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1/2勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、花生油1勺。
【具体做法】：1、排骨洗净砍成小块，放到清水中，把血水洗净，沥干水分。用适量的盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、玉米淀粉、花生油，搅拌均匀，腌制片刻。
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2、蒜粒、豆豉和姜，分别清洗干净。将蒜与豆豉一起剁碎，姜切成姜丝。放入排骨中调拌均匀，腌制十分钟。
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3、山药刨去外皮，切成薄片，均匀垫在碟子底下，再将腌制好的排骨均匀铺在山药上面。
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4、锅内放入适量水，并烧开，将排骨放入锅中隔水蒸十五分钟即可。
香芋蒸排骨的正宗做法 浏阳
主料：排骨500克、香芋200克
辅料：老干妈豆豉酱适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉少许、淀粉适量、料酒适量、葱花少许、姜适量、蒜适量
做法步骤
1.用料：排骨500克，香芋200克，老干妈豆豉酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡粉少许，淀粉适量，料酒适量，葱花少许，姜蒜适量。
2.排骨洗净剁成小块，
3.加入淀粉和葱花以外的调料，抓拌至水分完全被排骨吸收。
4.加入淀粉
5.拌匀，腌制半小时以上。
6.香芋去皮洗净，切成小方块，铺在盘底。
7.将腌好的排骨摆放在香芋上。
8.放入高压锅中，
9.盖上盖子，加限压阀，旺火，上压后继续蒸约15-20分钟。
10.熄火，待高压锅内气体放完后揭盖，
11.出锅，表面撒葱花，即可食用。
蒸排骨的家常做法孩子爱吃
食材用料
排骨500克，荷叶1张，莲子200克，米粉适量，藕300克，辣椒面适量，花椒面适量，胡椒面适量，五香粉适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，姜片适量，葱适量，生抽适量
做法步骤：
1
先将莲子提前浸泡几个小时，藕洗净去皮切小块备用，葱切段，姜切片
2
鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用
3
排骨切寸段洗净放入容器，加入葱段和姜片、盐、辣椒面、花椒面、胡椒面、料酒、生抽、鸡精等调料和米粉抓匀腌制30分钟
4
拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入五香粉和莲子抓至均匀，让米粉、五香粉和肉吸收些水分静置15分钟
5
将荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块
6
将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶中火蒸1小时至排骨酥软
7
然后揭去荷叶，撒上葱花即可享用
酱汁排骨做法
用料
排骨250克
新鲜黄皮十粒
喼汁四勺
盐适量
姜蒜蓉适量
白糖一勺
淀粉少许
生抽适量
蚝油适量
做法步骤
1、用盐，白糖，生抽，蚝油，淀粉，姜蒜蓉腌排骨半小时以上
2、新鲜黄皮去皮，去核
3、备好材料
4、小火，油温后放入黄糖煮至溶
5、加入排骨后改中火
6、继续加入黄皮
7、加入一碗温水，白糖煮10分钟，快收汁的时候加喼汁，撒上葱花，即可出锅。
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