大家好，今天小编来为大家解答棒子骨汤这个问题，棒子骨怎么炖汤才白很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、棒子骨怎么做
1、准备食材：棒骨800克、大葱15克、生姜15克、东北大豆酱20克、白糖25克、花椒5克、香叶5片、小茴香3克、八角3个、桂皮1小块。
2、起锅烧水，水沸腾后下大骨飞水，水面要没过大骨，等水再次沸腾后慢慢会有浮沫出现，可以及时把浮沫撇去，大骨在锅内大概水沸腾后煮上3分钟，就可以捞起放温水中清洗干净后控水备用。
3、把花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮放碗中用开水泡一下，随便用筷子划拨几下，把香料上的灰尘洗干净，然后用漏勺把水沥掉。
4、起锅开小火，把泡过水的香料倒入锅内翻炒，先把水气煸出来，再慢慢地把香味炒出来，等香料中的水汽没有了，香味也出来了就可以关火起锅。用纱布把炒好的香料包起来并把口扎紧，做个香料包备用。
5、起锅下平常炒菜的油量，油温5成热时把大骨下锅，把大骨多翻动，慢慢把大骨的香气炒出来，炒过的大骨再炖才香，有点香味出来后加入20克白砂糖和大骨一起翻炒，慢慢把白糖炒化裹在大骨上形成糖色，当白糖焦化附在大骨上后就可以把葱姜下锅。
6、然后加入开水没过大骨就可以，接着就可以开始调味了，加入白砂糖5克增加回味提鲜，加入大豆酱增加酱香味，加入生抽调味，最后把香料包也放入锅内，用铲子推动几下，让加入的调味料更均匀，大火把水烧开。
7、水开后可能会有少许的浮沫出现，及时撇去即可，然后改小火加盖炖上1个小时。
8、起锅前改大火炖上半分钟后就可以出锅装盘了，可以留多一点汤汁淋在大骨上。
二、棒子骨汤家常做法
1、第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
2、第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
3、第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
4、第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
5、第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
三、熬棒子骨汤需要添加什么作料
在煮的时候放点醋，煮的时候加醋只是软化棒子骨头，好吃，这样就能吃到更多的骨头了
四、如何炖棒子骨汤
1.棒子骨洗净，冷水下锅，加生姜和料酒，煮开，煮的过程中，请撇去浮沫。这一过程不需要太久，大概是水开后五分钟左右，目的在于逼出血水，除腥。
2.将棒子骨捞出，洗净浮沫，注意不要将骨油洗掉了。
3.砂锅放足量的水，烧热后，将骨头、生姜、葱、花椒一起放入，加盖大火焖煮2小时。
4.汤熬好后，根据自己的需求，取一部分，放凉，分装冷冻。有多的母乳袋的话，可以利用起来。冰冻的高汤，可以用来煮素菜、下面等。（适龄的小朋友吃的话，需要将油去掉）
5、汤里加入自己喜欢的蔬菜，比如、山药、玉米、莲藕等，改用中火炖煮至自己喜欢的程度，关火。
6.在汤碗里，根据自己的口味，加适量的盐和葱末。
五、清炖羊棒骨怎么做如何做好吃
食材：羊肉500g，羊骨750g。羊油100g
香料配方：陈皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块
调料：盐，白糖，味精，黑胡椒，香菜，葱花，胡椒粉，料酒
准备工作：我们将羊肉洗干净了，然后剁成小块，然后将羊骨洗干净了，敲碎了，将党参切断了，洗干净了，然后将红枣和枸杞泡开了，将生姜切成片。
1、将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。
2、然后就是二次下锅，倒入适量的水，用大火烧沸腾了，然后将浮沫撇去了，再倒入适量的水，煮沸之后将浮沫撇去了，将羊油放入煮，再将浮沫撇去一次。
3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用纱布包起来，做成香料，放到锅里面。然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面，用大火烧沸腾了，煮到羊肉八层熟的时候，就是将枸杞和红枣放入了，然后就是煮差不多2个小时。
4、汤要一直保持沸腾，要不然肉汤就是不会乳白，羊肉煮熟之后捞出来，然后切成薄片，放到碗里面，撒上一些香菜就是可以食用了。
六、骨头棒熬汤的做法
步骤1:骨头洗干净后凉水下锅焯血水锅中加入生姜、葱料酒去腥，煮开后捞走浮沫
步骤2:骨头捞出水倒掉，骨头用流动水冲洗备用
步骤3:骨头转入砂锅倒入适量的清水，加入生姜和党参，大火烧开转小火！
步骤4:盖好锅盖炖煮1.5至两小时，至骨头脱骨后加入食用盐调味即可！
七、做高汤十斤棒子骨加多少水
熬制骨头汤先把水加到距离锅沿一寸，大火烧开再改小火慢炖，随着水蒸气的不断蒸发，需要陆续补水。至少2小时才可以见到乳白色，然后根据需要的量大火收汁，达到相应的浓度。
关于棒子骨汤到此分享完毕，希望能帮助到您。
