很多朋友对于酸菜鱼的做法和酸菜鱼的做法视频播放不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、酸菜鱼的家常做法
1、食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。
2、鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。
二、酸菜鱼的标准做法
1、黑鱼肉切片，加入盐，白糖，胡椒粉
2、加入生姜，腌鱼料抓拌均匀腌制15分钟。
3、鱼头，鱼骨煎至片刻，加入葱姜，蒜瓣，花椒
4、加入适量开水，放入白酒，白醋。
5、倒入大碗中，浇入适量热油，撒香菜。
三、酸菜鱼家常菜做法步骤
食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
2、撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。
4、然后用清水多清洗几遍，控干水分。
5、鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。
6、酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。
7、炒锅里倒适量油，将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用。
8、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。
9、再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。
10、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。
11、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。
12、把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上。
13、一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
四、家常菜酸菜鱼做法
食材：鱼肉300克、酸菜300克、食用油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、花椒粉适量、料酒适量、姜葱末适量、淀粉适量、鸡精适量、花椒适量。
1、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜。
2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时。
7、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中。
8、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼上。
五、酸菜鱼最好的做法
1、最好的做法是清蒸因为清蒸可以完整地保留鲜美的鱼肉和酸菜的味道，而不会通过烹饪方式掩盖或改变其原始风味。
2、清蒸酸菜鱼的做法相对简单，只需要将鱼放在蒸盘上，加入适量的酸菜和调料（如生姜、葱等），蒸熟即可。
3、清蒸可以保持食材原有的营养成分，是一种比较健康的烹饪方式。
4、另外，如果想让口感更佳，可以加入适量的白胡椒粉和清酒，提升整道菜品的味道。
六、酸菜鱼的做法正宗做法
食材：鲜鱼一条、酸菜一袋、干辣椒适量、川花椒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。
1、鱼肉片成片，加入盐，鸡精，料酒，白糖码味后，下入鸡蛋液，粉芡上浆。
3、锅放火上，添入少许底油，五成油温时下入葱段，姜片炒出香味。
4、放入鱼头鱼骨煸炒，兑入适量水，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。
5、锅放火上，添入适量油，三成油温时下入腌好的鱼片滑散，捞出沥净油。
七、酸菜鱼得做法
1、黑鱼1条、酸菜鱼调料1袋、葱姜适量、鸡精适量、花椒10粒、蒜瓣10个、白酒1勺、胡椒粉1勺、白糖半勺、料酒2勺、香菜适量、白醋1勺
2、黑鱼肉切片，加入盐，白糖，胡椒粉
3、加入生姜，腌鱼料抓拌均匀腌制15分钟。
4、鱼头，鱼骨煎至片刻，加入葱姜，蒜瓣，花椒
5、加入适量开水，放入白酒，白醋。
6、倒入大碗中，浇入适量热油，撒香菜
文章分享结束，酸菜鱼的做法和酸菜鱼的做法视频播放的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
