大家好，今天小编来为大家解答卤牛腱子的做法这个问题，卤腱子肉最正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
卤牛腱子肉的做法最正宗的做法
原料：
牛腱600克、葱1根、姜3片、辣椒1个、百香卤汁1锅。
制法:
（1）将牛腱用沸水汆烫去血水，等到牛腱肉一收缩，马上捞起冲冷水，至凉备用。
（2）将葱洗净切长段，辣椒切末备用。
（3）起油锅，放入葱段、姜片、辣椒末爆香，舀入1杯百香卤汁，煮滚后再将牛腱放入，用中火以便煮以便翻动，让牛腱上色，煮约3分钟。
（4）将百香卤汁烧滚，把做法3完成的材料倒入卤汁中，用中火卤约20分钟，转小火卤10分钟，熄火后再焖10分钟后即完成。牛腱切片排盘，再撒上少许葱花、辣椒末后即可上桌食用。
小高姐卤牛腱子的做法
主料：牛腱子
辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱
调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐
做法：
1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。
3、锅里加水，放入生姜片。
4、腌制好的牛肉焯水。
5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。
7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。
8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。
卤牛腱最正确的方法
1.
准备牛腱子肉1200克，切成大块备用。
2.
把切好的牛腱子肉放入盆中，加清水浸泡3小时，中途换水一次，泡出血水。
3.
准备葱段5克，姜片2克，蒜子2克。
4.
准备黄豆酱50克。
5.
准备花椒粒2克。
6.
准备一个砂锅，放入泡好的牛腱子肉，加入葱姜蒜，加食盐5克，料酒100克，纯净水2L。
7.
放入黄豆酱，花椒粒。
8.
大火烧开，小火卤制2小时即可。
9.
时间到关火，把牛肉放在卤汤里浸泡一夜方便入味。
10.
第二天切片装盘即可食用。
牛腱肉整块怎么卤
牛腱子洗干净。切成两、三块（要不切太碎）。
锅里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫。
牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡一会，沥干水份，备用。
准备好材料，桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。
将材料放入调料袋里。锅里加水，放入所有调料。加入生抽，料酒，冰糖，盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右，加入焯好的牛腱。大火烧开后，开中小火煮15分钟。转小火煮30分钟左右。用筷子稍用力就能戳穿，这时可以关火了。
将卤好的牛腱捞出，沥干，放架子上风干，至表面颜色变深，期间翻动一、两次。切片，可以开吃啦~
卤牛肉腱子肉正确做法
主料：牛腱子肉适量，大茴适量，老抽适量
辅料：花椒适量，酱油适量，豆瓣酱适量，姜适量，冰糖适量，盐适量，葱适量，蒜适量
做法：
1.新鲜牛腱子肉洗干净泡水一小时去血水，切段。
2.准备调料
3.炒锅放油，放姜葱蒜、花椒、大茴等调料炒香，放入高压锅。牛腱子肉开小火焯水捞出放入高压锅。再放入两粒冰糖、酱油、老抽、豆瓣酱、盐若干。煮熟40分钟。
4.煮好后焖一小时晾凉切片。
卤牛腱子肉教学
主料：牛腱子1000g
辅料：冰糖2块，生姜1块，大葱1根，大蒜3粒，香叶5片，茴香1小把，花椒1小把，桂皮2小块，陈皮1块，八角2个，干山楂2个，丁香5粒，甘草5个，盐1勺，生抽5勺，老抽3勺，料酒2勺
做法：
1.一条牛腱子化冻。
2.将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水。
3.锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
4.准备葱姜大料等各种调料，细碎的卤料用无纺布料包包起来
5.将肉放入高压锅中，倒入清水，放入葱姜和卤料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅匀后盖上盖子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火
6.煮好的牛肉捞出，在室温放置2个小时冷却风干，然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。
7.肉汤过滤出卤料包和杂质。
8..放入密封的保鲜盒，冷却之后放入冰箱冷冻层，就是老卤啦
9.卤好的牛肉彻底冷却之后再切片，搭配蘸料就可以开动啦。
卤腱子肉最正宗做法
1、食材：牛腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱。
2、首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。
3、煮好了之后再用水冲洗干净。
4、另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。
5、然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。
6、然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
