很多朋友对于秘制红烧肉和周先森秘制红烧肉怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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周先森秘制红烧肉怎么做
1、食材：五花肉500g，油菜4颗，葱10g，生姜10g，蒜10g，盐5g，冰糖6粒，八角2个，香叶2片，料酒20g，老抽20g，鸡粉3g，生抽10g，味精3g，红曲米5g。
2、葱姜蒜切片，油菜对半切。
3、将五花肉烧皮，烧至金黄色。
4、五花肉用钢丝球洗干净后放入加水的锅内煮十分钟。
5、直到筷子能插进去即可捞出，控水备用，待五花肉冷却后切成2厘米小块。
6、锅内下色拉油，大火烧至七成热，加入五花肉大火煸炒，将煸出的油倒出。
7、用余油继续加热至七成热，放入葱姜蒜，香叶，八角，料酒，红曲米。
8、加清水没过红烧肉，放入冰糖，盐，鸡粉，老抽，生抽，中火煲10分钟，盛出摆盘。
加什么秘制调料才能做出和罐头一样味道的红烧肉
和罐头一样味道的红烧肉，不知道您具体指的是什么味道。但是不同的罐头也会有不同的味道，所以红烧肉也可以烧出很多种味道。
但是好吃的红烧肉一定具备4个点：1，吃起来香而不腻，2，颜色要好看，3，口感要软烂，4，味道咸甜适中。
制作红烧肉要选择肥瘦相间的五花肉，想要把这种肉做的香而不腻，一定要把里面多余的油脂煸炒出来。把锅烧热，倒入五花肉，小火煸炒，慢慢炒出里面的油脂，这样的肉吃起来口感紧实也不会腻口。
好看的红烧肉颜色红亮，给红烧肉上色，最好的方法就是炒糖色。把白糖或者冰糖炒至融化，再炒成红棕色的液体，这样上色效果更好。糖色作为天然的色剂，不仅使做出的红烧肉颜色更好看，风味也更佳。
红烧肉属于难熟的食物，需要小火慢煮，耐心等待，才能烧出口感软烂的红烧肉。要想做出的红烧肉更香，可以加入一些八角、香叶之类的香料一起煮，来增加肉的香味。这样做出的红烧肉自然很香，再有就是红烧肉调味离不开盐和白糖，喜欢甜一点的就提高白糖的比例；喜欢咸一点的就减少白糖的比例。
当然红烧肉还可以搭配其他食材一起制作，比如土豆、萝卜、鹌鹑蛋等等，只要是自己喜欢的就是最好的。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的秘制红烧肉和周先森秘制红烧肉怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
