大家好，怎么炸酥肉相信很多的网友都不是很明白，包括家常炸酥肉正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于怎么炸酥肉和家常炸酥肉正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
好吃的炸酥肉怎么做
材料
主料：肥瘦猪肉400克，辅料：香菜5克，调料：八角1克，香叶1克，花椒1克，桂皮1克，酱油30克，白砂糖15克，大葱5克，姜1克，白皮大蒜3克，豌豆淀粉5克，醋5克，味精2克，植物油50克
做法
1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
李妈妈炸酥肉做法
1.炸酥肉，可选肥瘦相间的猪腿肉，这样炸出来的酥肉，口感比较嫩。将猪肉清洗干净，切成薄片，可适当切大一些。
2.现在开始腌制猪肉，切好的猪肉放入盘中，加2勺蒜蓉酱，2勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，1勺盐，1勺白酒，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时。
3.接着开始调糊，盆中加3勺地瓜粉，2勺香炸粉，1勺生粉，再打入1个鸡蛋。
4.用勺子将面糊搅拌均匀，调到无颗粒状态，若是面糊过于浓稠，可适当加少许清水。
5.将调好的面糊倒入猪肉中，戴上手套，用手抓拌均匀，让每块猪肉都均匀裹上一层面粉。
6.锅热后倒油，油的量要比平时用量多，可选用小汤锅。
7.用筷子试一下油温，筷子边上微微冒小泡时，将猪肉放入锅中，用中火炸至定型，用筷子搅拌一下，防止粘在一起了，炸到表面焦黄色时即可捞出。
8.将所有酥肉全部炸好后，等油温升高时，再将酥肉倒入锅中，进行二次复炸。
最后，将炸好的酥肉捞出控油，香喷喷的酥肉就做好了，按这个方法炸的酥肉，蒜香味浓郁，外酥里嫩嘎嘣脆，放久了也不会变硬。
炸酥肉的做法
主料：猪肉500克。
2、调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
3、猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
4、切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；
5、加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；
6、加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；
7、再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；
8、把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；
9、加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；
10、第一轮炸的时候，不要炸的太老；
11、入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆。
怎样炸酥肉才又酥又脆
食材明细
香脆炸鸡粉、水、猪肉、油。
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1、用料：香脆炸鸡粉14克，水20毫升，猪肉100克，油适量
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2、猪肉洗净，切条，
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3、将水倒入炸鸡粉中，
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4、搅拌成均匀糊状，
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5、放入猪肉，
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6、拌匀，腌制半小时以上。
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7、锅中倒油，烧热，
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8、一块块放入拌好糊的肉条，
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9、炸至金黄，捞出控油，
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10、再次放入锅中，复炸30秒。
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11、捞出，控油，
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12、装盘，用香菜点缀。
蹦妈炸小酥肉配方
炸小酥肉
简单炸麻香半小时
主料:
猪肉适量
辅料:
小酥肉专用粉适量
鸡蛋适量
葱花适量
调料
盐适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
1.食材:猪前夹肉切条。
2.放入葱花、盐、胡椒粉和花椒粉。
3.抓匀腌制十分钟。
4.碗中磕入两个鸡蛋，放入小酥肉专用粉。
5.加一点点水搅拌成酸奶状。
6.放入一勺食用油放置几分钟。
7.倒入肉条中拌匀。
8.锅中油六成热时放入肉条。
9.炸至金黄捞岀即可。
家常炸酥肉正宗做法
食材：瘦肉800克，红薯粉1小碗，鸡蛋5个，姜末适量，花椒碎适量，盐适量，啤酒100毫升，鸡精少许。
做法：
1.瘦肉切成条状，加入姜末，花椒碎，盐，抓匀腌制一会。
2.红薯粉倒入碗里，打入鸡蛋搅匀，倒入100毫升啤酒，少许盐和鸡精，搅成无颗粒的糊状，再倒入肉里拌匀。
3.锅里倒入500毫升油，烧至7成热，把肉一条一条放入，炸至金黄捞出，待油温升高，再放入复炸一次即可。
腊肉炸酥肉的方法
原料：腊肉400克，玉米淀粉适量，五香粉5克，油1000克
做法：1.起锅烧水，把腊肉放在锅里蒸20分钟，蒸好凉凉，先切厚片再切成条备用。
2.把淀粉调成糊状，把腊肉倒进去，加入五香粉，盐拌匀。
3.起锅烧油，四成油温下入腊肉炸至表面微黄捞出，升高油温，复炸，炸至酥脆捞出控油。
文章分享结束，怎么炸酥肉和家常炸酥肉正宗做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
