大家好，关于排骨汤的做法大全家常很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于排骨汤的做法好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
一、家常炖排骨的做法
1、这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
2、加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）
3、请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
4、开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。
5、铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）
6、铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。
7、用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。
8、将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
9、一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。
10、大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以
二、家常炖排骨的家常做法
食材明细：肋排适量、山药适量、盐适量、枸杞少许、罗汉果适量、葱适量、姜适量
2.排骨用水冲洗，滴少许料酒浸泡。
5.排骨入冷水中煮至开锅，去除泡沫。
10.炖煮半小时后，加入枸杞，适量盐，煮至开锅即可。
三、黄酒炖排骨家常做法
1、排骨洗干净，先用黄酒腌制10分钟左右
4、把排骨用清水煮一下，沥出排骨放高压锅里，再把玉米、胡萝卜、生姜片放排骨上面，加上3-4碗水，放上少许盐，
5、盖上高压锅盖子，大火烧开，再关小火炖上半个小时左右，
6、清甜的排骨就炖好了，来一碗尝尝
四、大锅炖排骨家常做法
调料：鲜酱油适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量，鸡精适量
3.烹入料酒、鲜酱油、老抽、蚝油翻炒均匀
5.加入开水煮开，盖盖炖煮十五分钟左右。
6.汤汁收干入白糖、鸡精、葱花即可
五、家常炖排骨汤的正常做法
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒
1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
六、炖排骨的正确方法家常做法
1、1/4处理食材排骨加入两勺面粉，抓拌均匀，冲洗干净，生姜切成薄片，葱切段。
2、2/4爆炒排骨锅内加入猪油，油热后加入排骨、姜、葱翻炒2-3分钟，取出葱姜。
3、3/4炖煮排骨开最大火加入热水，山药、胡萝卜切成滚刀状，玉米切段。
4、4/4加入辅料骨头炖20分钟，加入胡萝卜、山药、玉米煮15分钟，加入一勺食盐再煮十分钟即可。
七、腊肉炖排骨的家常做法
1、娃娃菜2棵，春笋80克，笋干50克，粉丝50克，姜5克，细香葱3克，黄酒1汤匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，味精1/4茶匙
2、腊排骨切段，放入锅内加水烧开，至血沫浮起捞出洗净
3、把腊排骨和切好的生姜片放入汤煲中，加入黄酒、白糖、和足量的水
4、放到火上大火烧开，加盖小火炖煮1个小时
5、扁尖笋水发好切段，春笋一劈四瓣再切段，豆腐切成厚片
6、娃娃菜洗净，纵向切成4瓣，粉丝水发好
7、一小时后放入豆腐、春笋、扁尖笋，再煮10分钟
8、最后放入粉丝煮2分钟，加味精、胡椒粉和香葱末调匀即可
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