本篇文章给大家谈谈柠檬酸菜鱼，以及柠檬鱼酸菜鱼的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
柠檬鱼酸菜鱼的做法
材料：
鲈鱼1尾，香茅3支，凤梨1小碗，奇异果1颗，大辣椒1根，小辣椒3根，蒜头3粒，香菜1把调味料：柠檬汁5大匙，鱼露1小匙，糖2小匙
柠檬泡椒酸菜鱼的正宗做法
做法：
1.将鱼肉洗干净，片成一样大小的厚片，用葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉腌制数分
钟，拍面粉拖蛋液蘸均匀待用；
2.坐锅点火入油至4成热，下入鱼片两面煎至金黄熟透码入盘中，锅留底油煸炒
芹菜末，挤入柠檬汁，烹入白葡萄酒，浇在鱼片上即可。
特点：色泽金黄，外香里嫩。
九秒九柠檬酸菜鱼菜谱
用料
酸菜500克
泡椒20个
姜5片
花椒6粒
柠檬2个
盐5克
鱼
干辣椒5个
料酒1勺
蒜8瓣
啤酒
淀粉
做法步骤
步骤1
买回来的鱼肉和鱼骨分别清洗。先加盐揉搓一下，加一点啤酒一起揉搓，最后清水冲洗干净。
步骤2
腌制鱼片：洗净的鱼片加盐揉搓，然后加入啤酒和淀粉，胡椒粉，一个蛋清。用手做“捞”的动作，直到肉都吸收了汁，最后倒入油拌匀备用。
步骤3
熬底汤：鱼骨用盐和料酒姜片腌渍一会后下锅煎，这个时候烧开水。煎到两面有点焦黄就可以倒入开水。（水多点，因为要炖，后边成品汤会少很多）
步骤4
处理酸菜：酸菜按照喜好切成合适大小，干锅下锅煸干水分后取出。锅里加油，放入蒜末和泡椒爆香后放酸菜一起炒。
步骤5
把准备好的柠檬切片去籽，泡椒切碎或者切段，蒜切末。
步骤6
汤一直炖着，把配菜小料和刚炒好的酸菜倒入汤中。柠檬可以先挤一下汁再下锅一起煮，我放了3片已经挺酸了。
步骤7
撒上花椒，加盐，小火慢炖。
步骤8
处理配菜：豆芽焯水后铺底，水豆腐同样焯水放着备用。喜欢啥别的可以一起弄，一开始不建议加入汤里煮，容易串味。
步骤9
炖的差不多的时候可以把水豆腐放下去一起煮，因为豆腐焯水了没有异味，煮一下比较入味。
步骤10
尝一下汤，味道够浓之后把汤里所有固体物捞出来，摆到刚摆好配菜的碗（锅）里。
步骤11
汤再次烧热，中小火下鱼片，用铲背慢慢推散。一般鱼片都切的比较薄，很容易熟。
步骤12
鱼片一熟就捞起，继续铺到刚刚的碗里。我这鱼片老板切的太厚了，多煮了一些时间，不过也很嫩。
步骤13
顶头码上小葱干辣椒???，旁边烧热锅放油，油热了泼上去滋一下。
步骤14
结束，端锅上桌吃起。
吃了酸味的食物，比如酸菜鱼、柠檬等，这会不会增加胃酸呢
胃酸过多者，最好不要吃酸辣刺激性食物，因为胃内的胃酸浓度本来就偏高，如果再吃酸的食物，就会刺激胃酸分泌增加，加重对胃粘膜的刺激性损伤，容易导致胃酸更加严重，从而引起胃痛，胃黏膜损伤等症，胃酸过多者应多吃碱性食物，比如水果、蔬菜等。
做酸菜鱼柠檬放多了苦怎么办
只能加多点水继续煮了。
柠檬直接炒菜肯定是苦的。若榨取柠檬汁，可以代替醋，有一种清香。若要在菜里出现柠檬香味而又不要其酸味，则取柠檬外皮用细擦子擦成末，撒到菜里。而柠檬黄色外皮里面绵软的白色部分一般是不入菜的(煮了就会苦）。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
