大家好，今天小编来为大家解答扒肉的做法大全这个问题，猪肉扒肉家庭做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
猪肉扒肉家庭做法
做法
1
碗中加入蒜蓉、生抽、盐、砂糖、胡椒粉、生粉、绍兴酒、清水，将猪扒放入其中腌制30分钟。
2
煎制猪扒
锅热烧油，放入猪扒后，煎2到3分钟，翻面后再煎2到3分钟。
3
翻炒起锅
猪扒取出后，倒入洋葱翻炒，加入清水，再次放入猪扒，倒入腌制时的酱汁和清水，即可起锅食用。
傣族扒肉正宗做法
主料：五花肉适量。
辅料：酱豆腐适量。
配料：葱适量、大料适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、白糖适量、姜适量。
1、五花肉洗净放入冷水锅，加入葱姜料酒，大料煮制,煮到猪肉6-7成熟时捞出，用厨房纸吸干水份。
2、锅中放油，放入煮好的五花肉，肉皮朝下炸至金黄色捞出,将炸好的肉切片备用。
3、大料拍碎，切好葱姜。
4、用酱豆腐，生抽，白糖，盐，料酒，煮肉的原汤调成腐乳汁。
5、将切好的肉片码在盆里，浇上调好的腐乳汁，放葱姜大料,上蒸锅蒸制40分钟关火。
6、将蒸好的肉片整齐码在盘里,将蒸出的原汤倒入锅中，勾芡,将芡汁儿浇在扒肉上即可
大理扒肉做法
大理扒肉的做法
1、主料：五花肉适量。
2、辅料：酱豆腐适量。
3、配料：葱适量、大料适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、白糖适量、姜适量。
4、五花肉洗净放入冷水锅，加入葱姜料酒，大料煮制。
5、煮到猪肉6-7成熟时捞出，用厨房纸吸干水份。
6、锅中放油，放入煮好的五花肉，肉皮朝下炸至金黄色捞出。
7、将炸好的肉切片备用。
8、大料拍碎，切好葱姜。
9、用酱豆腐，生抽，白糖，盐，料酒，煮肉的原汤调成腐乳汁。
10、将切好的肉片码在盆里，浇上调好的腐乳汁，放葱姜大料。
11、上蒸锅蒸制40分钟关火。
12、将蒸好的肉片整齐码在盘里。
13、将蒸出的原汤倒入锅中，勾芡。
14、将芡汁儿浇在扒肉上即可。
如何做自己在家做扒肉
先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。（糖加热后颜色变成深枣红色的时候，要加水一碗，水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤）
2．首先选择带皮的五花肉一块3斤，洗净擦干。（整块的）
3．取锅加宽油烧热至7成热，慢火，将肉放入油内炸至枣红色，捞出改刀待用。（炸的环节很关键，只有将肉里的肥肉走油，才会好吃的，只能看你的悟性了）
4．将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。（不要使用高压锅的高压加热原理，开锅后改成小火慢慢的焖。清水可适当多放些，因为你还可以用剩下的汤做酱脊骨。最后看看汤的颜色后用老抽调色，颜色要深一些）
扒肉的做法哈尔滨
．先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。（糖加热后颜色变成深枣红色的时候，要加水一碗，水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤）
2．首先选择带皮的五花肉一块3斤，洗净擦干。（整块的）
3．取锅加宽油烧热至7成热，慢火，将肉放入油内炸至枣红色，捞出改刀待用。（炸的环节很关键，只有将肉里的肥肉走油，才会好吃的，只能看你的悟性了）
4．将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。（不要使用高压锅的高压加热原理，开锅后改成小火慢慢的焖。清水可适当多放些，因为你还可以用剩下的汤做酱脊骨。最后看看汤的颜色后用老抽调色，颜色要深一些）
自制巍山扒肉的做法
巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。
东北扒肉正宗做法
1、用料：猪大腿肉或里脊肉500g，黑胡椒调味料，盐，糖，生抽,老抽，烧烤汁，蜜糖。
2、买回来的猪肉洗干净，用刀切成一片片的猪排形状，厚度要适中，太薄或太厚都不好，放在一个碗里。
3、另外拿一只碗调腌料，1勺～2勺黑胡椒调味料，一点点盐，2茶匙白糖，1勺生抽，1勺烧烤汁，1勺老抽，2勺蜜糖。
4、加黑胡椒调味料。
5、拿一个保鲜袋套在一个大碗上，一层肉一层腌料的方式上腌料。
6、上好腌料的肉，保鲜袋打个结用力摇，使肉可以更好的入味，放进冰箱腌制2个小时以上，最好腌一晚上。
7、热平底锅，放入牛油或橄榄油，油热后，把腌制好的猪排放进锅里煎，一面煎到看见肉慢慢熟上来，翻面煎1～2分钟至熟。
8、煎好的猪排放在好看的盘子上，加上蔬菜装饰一下即可。
关于扒肉的做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
