大家好，如果您还对蒸蹄膀的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蒸蹄膀的做法的知识，包括清蒸肘子家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
清蒸蹄膀的做法
1、食材：肘子，葱姜，酱油，盐，糖；大料：香叶，八角，桂皮。
2、汤锅洗净，将清水煮开；
3、在烧水过程中可能先准备料材；
4、猪肘刮洗干净，放入汤锅中；
5、可加入姜煮透；
6、将煮透的肘子捞出，煮过的汤别倒掉，待用；
7、把煮透的肘子放入锅内，锅底部可放姜葱，加入酱油，盐(有酱油有料可少放点盐)，糖和大料等，按自己口味增减大料吧。不过我还放了老抽，姜可多放点；8、加入适量的煮肉原汤大火烧开，小火焖蒸几个小时即可。
四川蒸蹄髈的正宗做法
辅料:
郫县豆瓣两勺
料酒半勺
醪糟汁一大勺
生姜（捣成茸）1块
大蒜（捣成茸）7、8粒
大葱3颗
小葱一把
生抽1勺
湿淀粉少许
—烹饪步骤—
1·蹄膀除毛洗净，冷水下锅加入姜片，葱结。，八角大火煮去血水
2·将醪糟汁均匀的涂抹在煮好的蹄膀上，炒锅放入适量油，油热后放入蹄膀炸，炸至蹄膀表皮起皱就可以了。将炸好的蹄膀放入温水中寖泡，大概两到三小时。
3·将泡好的蹄膀捞出，用盐，鸡精。涂抹均匀。放在盆中加入生抽，开始蒸，我喜欢用高压锅，比较快一般上汽后半小时就可以了。
4·将蒸好的蹄膀取出摆盘，这是的蹄膀皮要朝上，之前的步骤皮都是朝下的炒锅内放入少量的使用油。将葱姜蒜末，郫县豆瓣炒香后倒入刚刚蒸蹄膀的汁水煮沸后加适量湿淀粉勾芡浇在蹄膀上，撒上葱花就可以开动了
蒸肘子正宗做法
用料
猪肘子三斤、冰糖适量、八角2个、桂皮一小块、花椒适量、料酒2勺（小）、老抽1勺、香叶2-3片、生抽2勺、盐适量、干辣椒3-5个、生姜3-5片、葱结1个
做法
步骤1
猪肘子去毛洗净（肘子皮上的毛可以用燃气灶烧一下再洗），沥干水。用盐、料酒腌制半小时左右。
步骤2
锅中放入油烧热，加入适量冰糖，翻炒至深褐色，放入肘子翻炒，使肘子均匀上色。
步骤3
放入准备的姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等爆炒出香味，倒入水淹没肘子即可。
步骤4
加入生抽、老抽、葱结。大火烧开转中火继续炖40分钟左右。期间可以将肘子翻面。
步骤5
另取蒸锅，将肘子取出放入大碗中（这时可尝味道，再酌情添加），放入蒸锅中，继续蒸1个小时左右。（期间可用筷子试一下是否熟透）
步骤6
最后，盛出，撒上葱花。
清蒸猪肘的家常做法
食材：肘子肉400g，酱油适量，盐适量，葱适量，花椒面适量，姜适量，蒜适量。
做法：
自己加烀好的肘子肉切大片，装入碗中，加入少许盐、酱油、花椒面，放入切好的葱、姜、蒜末。
将肉上蒸锅，水开后起锅。
盖上锅盖，大火蒸10分钟。
时间到后将肉拿出。
用筷子将所有的调料搅拌均匀即可。
粉蒸蹄膀的做法
粉蒸蹄膀做法如下
主料：猪肘
副料：葱、姜、冰糖、老抽/盐，辣椒、料酒
做法
1、起锅热油炒糖色，然后把猪肘放入，加葱、姜、辣椒，加水盖过猪肘，加料酒，盖上锅盖转中小火焖。
2、至少要俩小时，焖至酥烂。
清蒸肘子家常做法
步骤/方式1
猪肘子洗净焯水去血水
步骤/方式2
用开水冲洗干净
步骤/方式3
将焯水后的肘子分成两份，一份蒸，另一半留着冷冻保存
步骤/方式4
将猪肘子切块，加入料酒豆豉，甜面酱，生抽酱油和老抽酱油，桂皮。少许盐
步骤/方式5
搅拌均匀，腌制30分钟左右
步骤/方式6
加入葱姜，开水蒸40分钟左右即可出锅
步骤/方式7
香喷喷的蒸肘子肉就做好了
清蒸肘子最简单的做法
食材
猪肘子800克左右、豆豉50克左右、干辣椒粉适量、食盐适量
烹饪步骤
步骤1/3
将猪肘子有瘦肉的那一面打花刀以后放入水中焯水。再撒上适量的食盐腌制一天（打花刀的里面也要抹盐）
步骤2/3
腌制一天后取出洗净，把表皮晾干，没有水分时再在表皮上抹上酱油。将瘦肉的那一面朝上，豆豉辣椒放少许盐，均匀的塞入打了花刀的肉中（塞瘦肉里）
最后一步
皮朝上放入盆中，表面也撒上少许豆豉和辣椒粉。肉盆中放少许水。即可放入传统高压锅中中火蒸一个小时，检查是否蒸好可用筷子戳一戳，筷子戳到肘子最下部（盆底）就行了，不行就要加时间继续蒸
OK，关于蒸蹄膀的做法和清蒸肘子家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
