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本文目录
高原赤松茸做法
【赤松茸烧肉片】所需材料：赤松茸500克、猪肉100克、黄瓜半根、胡萝卜1段、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。
做法步骤：
1.把蘑菇切去根部，再用小刀把蘑菇梗部，沾上泥土的部位，刮去泥土，放在清水中，投洗干净。
2.把胡萝卜和黄瓜切成菱形片，猪肉切成片，加入少许水淀粉抓匀，这样炒出的肉片，吃着比较嫩。
3.锅内加入水烧开，下入蘑菇焯水，水开后煮2-1分钟，将蘑菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，蘑菇焯水可以去除杂质和异味，使蘑菇的味道更纯正。
4.把赤松茸切成片，小一些的切成两半就可以了。
5.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末，蒜片爆香，再下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，淋入料酒翻炒均匀，去除猪肉的腥味。
6.下入赤松茸片和胡萝卜片，一起翻炒1分钟左右，加入蚝油，生抽，少许白糖，翻炒均匀。
7.加入黄瓜片翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。
小贴士：清洗蘑菇时，要切去根部，再用小刀把蘑菇茎部，沾上泥土的部位，刮去泥土，洗干净。蘑菇焯水可以去除杂质和异味，使蘑菇的味道更纯正。蚝油本身味道比较咸，菜肴就不用放盐了，或者少放盐，不要把菜肴做咸了。
赤松茸的正确清洗方法
新鲜松茸应该是看上去颜色呈浅咖色（褐色），闻上去有股淡淡的松针香气和泥土清香，摸上去偏硬，表面无黏腻感，切下去表面呈白色，就是可食用的。
可以准备一把用小刀将附着的泥土削掉，主要是根部的泥土，由于生长在山林里面，这样处理目的就是出去大的泥土或者垃圾。
再用毛刷刷掉一些细的泥土或者是树叶粘连，总的来说就是杂物，不可食用。
切不可直接放进水中浸泡，正确的办法是将其置于流水下，便冲洗边用海绵或棉布轻轻擦拭，以免松茸吸入过多的水分影响口感。
这样还觉得不干净，建议用牙刷或者毛刷再刷几次。
赤松茸要煮多久
放在开水里煮3分钟左右，沥干，放在容器里，撒上食盐，食盐可以将赤松茸里的水份进一步析出，食用的时候，用清水冲洗若干遍，即可做菜。
切片晒干保存。把鲜赤松茸切成片状，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质。这种保存方法，会使赤松茸的口感有很大的改变，即使食用时用清水泡开，也会失去鲜香之气。
赤松茸怎么吃和野生松茸区别
浸泡软后炖汤或者炒肉炒鲜虾
赤松茸好吃吗
很好吃
赤松茸是一个集香菇、蘑菇、草菇于一体的美味山珍，完美的继承了松茸的独特滋味。
轻柔绵长的淡淡清香像极了尽洗铅华，
没有其他菌菇的滋味能再与其媲美
是一种健康珍稀名贵食用菌类。
赤松茸需要炖多长时间
赤松茸煮10分钟左右就可以食用，如果蒸煮的时间比较长的话，会破坏赤松茸当中的营养成分。
赤松茸属于一种生长在赤松树根部的野生食用菌，当中的营养成分比较高，而且还富含人体所需的氨基酸以及维生素，当中还有比较丰富的矿物质，比如磷、钙、铁、镁。当中的维生素含量以及蛋白质含量，比西红柿、黄瓜、黑木耳、香菇等几种食物都要高。但赤松茸的质地相对来说比较嫩，大概10分钟左右就能被煮熟，而且不是特别的耐高温，长时间的蒸煮会导致赤松茸当中的营养成分流失。
赤松茸炖肉最佳做法
食材：赤松茸、排骨、枸杞、生姜、料酒、盐。
【做法】：
第一步，首先把赤松茸洗刷干净了，然后将赤松茸切成片备用。
第二步，排骨洗干净，然后冷水下锅，加姜片和料酒，焯水撇去浮沫，然后捞出转移至砂锅中，加适量热水，大火烧开，装小火炖个30分钟。
第三步，30分钟后将切好的赤松茸下锅，继续炖20分钟。
第四步，20分钟后，撒些枸杞，加适量盐调味，关火出锅即可。
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