其实拔丝苹果的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解拔丝熬糖的口诀，因此呢，今天小编就来为大家分享拔丝苹果的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
一、苹果拔丝家常做法
2.分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊
9.熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火
10.倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀装盘即可。
二、拔丝苹果是什么
拔丝苹果作为熟食菜肴，其味道独特，可助席间之乐。此菜呈金黄色，外脆里嫩，香甜可口。一上桌，你拔我拽，金丝满布，笑语不绝。
拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。此菜制成后，宜热吃快吃，牵食有丝，似蚕吐细丝，甜脆香嫩。
苹果350克，白糖150克，花生油750克（实耗75克）。熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉150克。
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热，苹果块，炸至果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
三、拔丝苹果最简单的家庭做法不用炸
2.苹果去皮去核切成均匀大小的块。
5.锅内放油，6成热，下苹果，炸至金黄色捞出。
6.油锅倒掉油，洗干净，再放少许油。
9.倒入苹果，翻滚，趁着油锅的余热裹上糖稀。
四、拔丝苹果家常做法
2.分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊
9.熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火
10.倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀装盘即可。
五、拔丝苹果的做法
1、新鲜苹果300克、白糖50克、食物油2斤（油炸用途）、熟白芝麻15克、鸡蛋一颗、淀粉50克。
2、将苹果洗净去皮，切成4瓣，取出苹果籽。
3、再将苹果切成3厘米见方的小块儿，泡入清水中。
4、将鸡蛋的蛋清分离出来，在蛋清中加入淀粉用筷子搅拌均匀成糊状（用勺子舀起能够成线状缓慢流下即可）。
5、将苹果块儿从水中捞出沥干水放入蛋糊中拌均匀，使每一块儿苹果上都裹上蛋糊。
6、锅内加入食用油，油温六成热时把裹好蛋糊的苹果一颗一颗的放入炸至颜色金黄捞出控油。
7、将炸完苹果的食用油倒出留50克底油，加入白糖，小火加热，用炒勺不断搅动。
8、待白糖溶化，糖色由白色转呈浅红色时倒入炸好的苹果快速翻炒并同时撒入芝麻。
9、出锅装盘，盘中刷一层熟油，天气冷的话可以在盘底放置热水，保持拔丝苹果温度。
六、拔丝苹果可以不裹淀粉直接炸吗
1、不可以，不裹淀粉苹果越炸越软不成型，更无法拔丝
2、但是可以先把白糖或者冰糖加热融化，然后直接淋到去皮的苹果块上，然后拔丝只用白糖炒化，倒入苹果，就可拉出丝了
七、为什么我做的拔丝苹果放的时间长了会化
1、锅内留少许底油，放入一勺白糖，加入少许清水，把白糖搅至全部融化，锅中会出现大气泡，当大气泡变成小气泡，糖浆呈金黄色时，倒入炸好的苹果快速翻炒均匀。
2、熬糖浆时温度不要太高，否则容易熬老，口感会发苦，糖浆呈金黄色并大泡变成小泡时，是放苹果的最佳时机。
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