本篇文章给大家谈谈芝麻饼的做法，以及芝麻饼的家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
冰糖芝麻饼的做法
材料
"雁门清高有机纯苦荞粉100g","芝麻50g","面粉400g","鸡蛋2个","碱6g","植物油适量",
做法
step1
1:雁门清高有机纯苦荞粉和小麦面粉按照1：4的比例混合；
step2
2:加温水，和成面团，静置发酵半小时，表面加盖拧干的湿布子；
step3
3:芝麻淘洗干净，碱用水化开，备用；
step4
4:鸡蛋2个，将蛋清和蛋黄分离，蛋清放入碗内搅匀；
step5
5:发酵好的面团放在案板上，从中间扒开，倒入碱液，均匀揉透，揉成表面光滑的面团，然后揉成大厚圆饼胚；
step6
6:平底锅刷油烧热，将饼胚两面刷上蛋清液，粘匀一层芝麻，放入平底锅内；
step7
7:加盖用小火烙，每隔一分钟转饼一次，烙至两面金黄、外皮硬挺、里面软熟、香味溢出时，即可出锅。
芝麻饼做法是什么
第一：和面的时候，不用下手揉面，用筷子搅拌成黏稠的面团就可以，然后将面团醒发至2倍大。
第二：因为面团比较粘手，大家可以在案板上多撒点干面粉，将面团整理一下，再擀成面皮，抹上一层芝麻酱卷起来。
第三：为了让烧饼的层次多点，大家可以把生胚对折2次，然后整理成圆球按扁，这样生胚就做好了，最后放在锅里烙熟即可。
芝麻饼的家常做法
芝麻饼的做法如下：
主料：熟面粉23公斤白砂糖10公斤饴糖3公斤猪油4公斤白芝麻15公斤小苏达0.5公斤白糖粉1.5公斤扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。
制作步骤:
?1、碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2、制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。
3、上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4、烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。
5、保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。
蜂蜜芝麻饼的做法
食材：生黑芝麻200克、鸡蛋1个、蜂蜜2汤匙，这些食材可以做出20个黑芝麻饼，您可以根据想要制作的数量调整食材的用量。
自制黑芝麻饼时要用生的黑芝麻，因为芝麻饼需要用烤箱烤制或饼铛烙制，如果您用熟芝麻的话，口感容易发苦。黑芝麻如果是免淘洗的可以不用清洗，如果清洗的话，要提前洗好后晾干，也可以用厨房纸巾擦拭干净。把鸡蛋液和蜂蜜倒入黑芝麻中，充分搅拌均匀。做成饼坯。
黑芝麻饼坯都做好以后，烤箱预热上下火160度，烘烤15分钟。烤制的温度与时间要根据自家烤箱的情况和芝麻饼的厚度来灵活掌握。烤制过程要观察一下，不要烤糊了。
黑芝麻饼冷却后，轻轻一掰就碎了，特别酥脆，嚼在嘴里满满的芝麻香、还有微微的蛋黄香气，混合着蜂蜜的清甜
回族芝麻饼家常做法
主料：黑芝麻150g、核桃50g
辅料：鸡蛋1枚、糖10g
做法步骤
1.核桃50g炒熟切碎。
2.黑芝麻炒熟，凉凉加入核桃碎、鸡蛋、糖搅拌均匀。
3.放入饼干模具。压实。
4.压好的芝麻饼放到烘干机里，68℃，2小时。即可。
彩虹小厨发面芝麻饼的做法
食材：面粉380g、清水200g、酵母粉4g、芝麻盐适量、食用油适量、白芝麻适量；
详细做法：
1、将清水和酵母粉混合均匀，再倒入面粉，搅拌后揉成光滑柔软的面团，放到小盆里，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍或2.5倍大；
2、发酵好的面团放到面板上，撒上干面粉，继续揉成一个光滑揉软的面团，分成5个面团，四个小的每个110g左右，剩下的揉成一个大一点的面团，揉圆后分别擀成厚度约0.8cm的面饼；
3、在最大的面饼中间刷上食用油，撒上一层芝麻盐。注意，抹油和撒芝麻盐都只能在中间，面积和小面饼差不多，周边不能抹油，也不能撒芝麻盐，保持空白；
4、将小面饼盖在大面饼的芝麻盐上面，继续在小面饼上刷油，撒芝麻盐；
5、一层一层地刷油、撒芝麻盐，直到最后一张面饼盖在上面；
6、将最下面的大面饼周边擀得再薄一点，往上包起来，将叠在上面的小面饼全都包住，再翻过来；
7、表面刷一层清水，撒上熟白芝麻，再用擀面杖轻轻地按几下，让芝麻粘在面饼上；
8、做好的发面饼生胚垫上油纸，放到蒸屉里，盖上锅盖，先醒面10分钟左右，再将锅里注入足量的清水，烧热，等锅上汽后开始计时，蒸30分钟；
不管是发面还是醒面，需要的时间长短，是和所处的环境温度有关的。温度低则需要的时间会更长一些，温度高，发面和醒面的时间就会缩短，请根据实际情况进行调整。
9、蒸好的发面饼需要在锅里焖3分钟左右再打开，将蒸熟的发面饼取出，开始烙饼；
10、平底锅洗净擦干，加热后放上少量食用油，将蒸熟的发面饼放进去，小火煎至两面焦黄即可。
邕宁芝麻饼做法
1、大碗盛100克面粉，中碗盛５0G面粉，小碗是铺了一层酵母粉的温水；
2、将大碗装的100G面粉加温水搓成面团，放在温暖处发酵一个多小时，膨胀至两倍左右，这就是水皮
3、用20G油加40G面粉搓成油面团（这个我忘了拍下来了），这就是油皮了。
4、将水皮面团撵成面皮，将油面团也撵成面皮；
５、将油皮放在水皮上面，包起来，再像叠被子一样叠起来；
６、再撵成面皮，涂上一层芝麻酱；
７、再包起来，再叠，再撵，再涂；
８、反复三四次后，切小件，搓圆，压扁，在一面撒上芝麻；
９、平底锅放少许油，将饼放入，盖上锅盖，慢慢煎，两面煎黄就可以了
芝麻饼的做法和芝麻饼的家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
