大家好，今天来为大家解答怎么样炸油条这个问题的一些问题点，包括油条怎么做到蓬松酥脆呢也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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如何用油案制作油条
你好，我是爱吃的欢子，很高兴来回答您的这道问题。下面我们就把手法依次打在下方：
1、提前拿出解冻后的面，首先把案板撒满粉（如果做油案，就在案板上抹油，抹的油不能太多，也不能太少，需要抹均匀），然后把面铺成一个长方体的形状。
2、再把铺出的面擀成宽13至15cm左右，厚度在0.7cm左右的长方形。
3、接下来就是下长条面剂，下面剂时我们一般采取用刀切的方式，挑一把比较钝的菜刀，刀口尽量平整均匀，用菜刀切成宽度2.5厘米左右的长方形面剂。这个宽度是可以根据自己的实际情况适当的调整，不是一定要2.5厘米。
4、这一步是画水线（油案直接略过，因为油案不用画水线，他采取食指和中指适当的捏扯面剂的手法，将两个剂捏合下锅，既有油画水线也没用。有些面案师傅也不用画水线，不过个人认为初学者最好画画水线），画水线是用筷子或竹片等物件沾上水，在切好的条形面剂上均匀的印上一条水痕，一般每相隔一个剂画一下，再将相邻的沒画水线的剂子翻身放在画过的剂子上，筷子或菜刀背部轻轻地压一下。
5、下锅炸制。炸油条时，油温比较重要，估计是180度左右，我们平时炸条都是摊开手掌放在油面上空，感觉手心的温度，以此判断的高低。还有一种方法，油条面团扯断一小块放入油锅中，如果面团能迅速的浮上来，说明油温已经差不多了，反之则说明油温过低，如果浮起的面团颜色比较深，说明油温已经太高了，可以适量的往油锅里面加点油或关火静置一会儿再炸。下油锅比较讲究技术，油条好不好看，跟这个手法有很大的关系，拉的时候从中间开始往两端拉一路划过去，然后放在油锅的根源在两个手指在快挨着油的时候轻轻地放手，以免溅起油烫伤自己。
6、翻滚吧油条，拉长的剂子下油锅，略等两三秒钟左右，稍微定型就得快速的翻滚，翻滚油条的工具，可以取夹具或筷子，翻的时候注意力度，油条的头尾中间部分都要夹着翻滚到。
?希望我的回答梦帮助到您?
油条怎么做凉了不硬，还酥脆，求解管
油条，是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。下面就介绍油条的配方原料及做法：
配方原料：
1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯，一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母。
做法：
1、面包机内，依次放入;(没有面包机就手揉好了)。
2、面团和好后，取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置，发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好)。
3、轻放面板上,用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开)，切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了)，取另一小份放其上,用筷子压一条印。
4、下油锅炸至金黄色,捞出放厨房纸上沥干油。
小贴士：
1、糖主要是帮助发酵，而且起上色作用的，如果糖太少油条不会是金黄色。
2、各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的时候要一点点加，最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软，如果太稀，可以多加一些面粉直到面团不沾手，不沾盆，很光滑。
3、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
4、炸油条需要油温高一些，约180度，可以先用一小块生坯下锅试试，如果生坯下锅后，马上就会浮起来，就可以开始下锅炸了，否则油温低，面坯吃油多而且影响涨发。
油条怎样做能又软又白
做油条软点儿应该，白没必要。过去自家石磨磨面粉时，都是用出了白面粉，剩下带麸子的黑面粉来炸油饼和油条。做出来软而且好吃。现在的面粉太细太白，里面还有一些添加剂，很难做软了。我的做法是在面粉里加上一些细玉米面，用面肥发面去炸。
油条怎么炸哪位师诰诉我，谢谢
用酵母粉和出来的油条面，不是真正的油条。分享下我自己的配方：中筋面粉500克，鸡蛋一个，油条蓬松剂12克，无铝泡打粉5克，小苏打2克，食用盐6克，白糖6克，食用油30克，凉水260克，各种食材料准备好，拌匀，到入凉水拌成雪花状，切忌不可手揉，用双手揣面，醒半小时再揣一次，再醒半小时，抺上油用保鲜膜包好，放置八个小时以上，案板上撒上面粉轻轻擀开成长条，油温在180＿200之间。
油条怎么做到蓬松酥脆呢
大家好，这里是小文吃美食！我是小文，很高兴回答这个问题。
记得上学的时候，两根油条和一杯豆浆是百吃不厌啊。蓬松又好吃，那么是怎么做的呢，下面咱们一起去看看。
油条的做法的用料
面粉200克活酵母3克小苏打3克鸡蛋1个食盐少许植物油约10克纯净水或纯牛奶适量
油条的做法的做法步骤
步骤1
1、将面粉、酵母粉、小苏打、盐入盆
步骤2
2、以上食材拌匀后再打入鸡蛋，加入植物油
步骤3
3、少量多次加入适量水或牛奶，搅拌均匀
步骤4
4、揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏醒发
步骤5
5、醒发好的面不用再揉，直接压扁拉长
步骤6
6、切成细长条状，两条相叠一起用一筷子按压
步骤7
7、锅中放油(油要多放些)加热后，调至中小火。将油条轻轻抻长放入油锅中，使其能漂浮，须用筷子翻动将两面受热均匀
步骤8
8、炸至金黄色即可出锅。
这些步骤你记住了吗？??
红薯油条怎样制作
红薯油条的做法
准备红薯2个，洗净，去皮，切片后入锅蒸熟。取出红薯捣碎后加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
倒入约400克面粉，4克酵母，3克食盐，搅拌成絮状后，淋入20克食油。
揉成光滑的面团后，再摸上一层食油防止粘连。再上盖子醒发至2倍大即可。也可以晚上做好放冰箱醒发，第二天早上开炸。
取出发好的面团，案板上抹油防止粘连。不用揉面，直接整行成长条，擀平，切成条形，2个一起层叠，再用筷子中间压一下。油条生胚就做好了。
锅里放油，开大火烧热后，放入一小块面片，能快速气泡后，捞出面皮，放入油条生胚，炸至油条变大，转中小火，炸至2面金黄色，出锅滤油后，装盘食用。
加了红薯的油条要比普通油条好吃很多，这款油条的特色:外面酥脆里面松软。
加了红薯的油条要比普通油条好吃很多，这款油条的特色:外面酥脆里面松软。
油条怎么做皮能脆得持久些
你好，很高兴回答你的问题
下面为你分享详细做法和步骤
第一步:把面粉，盐，小苏打，泡打粉混合在碗中，搅拌均匀
第二步：放入水，鸡蛋，用手揉成光滑的面团
第三步：将油涂在面团的表面，然后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室冷藏一晚上
第四步：取出面团，在案板生切成长条
第五步：切好的长条两个叠在一起，然后用筷子用力在中间按一下
第六步：起锅烧油，油热后放入面团，捏住面条的两端，扯长以后放入油锅中，不断的翻动让油条快速的膨胀，炸至金黄色就可以出锅了
这样香酥的油条就做好了
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
