大家好，关于鳝鱼的做法大全很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鳝鱼的做法家常做法视频的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
一、黄鳝的做法
黄鳝的做法大全里有各种各样的黄鳝做法，而爆炒黄鳝则是大家爱吃的一道家常菜，它的做法如下：
1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。
2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。
3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。
4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。
5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。
6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。
7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香。
二、黄鳝最出名的做法
调料：大葱20克姜15克大蒜（白皮）15克盐5克料酒15克猪油（炼制）100克
1、将去骨鳝片切成丝；葱切段，蒜切片；把鳝丝用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；
2.、猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；
3、放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
三、家常黄鳝的做法
原料：黄鳝一条，大葱，小米椒，泡姜，大蒜，青椒
1.大葱、青椒、小米椒、泡姜切片，鳝鱼去骨剁成小段；
2.起锅烧油，下入蒜子，中火煸至表面微黄捞出；
3.锅中留油，下泡椒、泡姜、葱片炒香，倒入鳝鱼段大火翻炒，完全变色后淋入泡椒汁，翻炒均匀，加入料酒、蒜子、小米辣翻炒均匀；
4.加入清水、老抽拌匀，中火烧5分钟，加盐、白胡椒粉、白糖、青辣椒炒匀即可。
四、黄鳝的家常做法
1、准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量
2、具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
五、鳝鱼的做法
1、鳝鱼收拾干净，切片洗净血水，滤干水分。
2、锅中倒油、烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油；炸至鳝鱼片变硬便捞出。
3、锅中留底油，下豆瓣酱、白糖、泡姜、大蒜、干海椒、花椒；小火炒出香味；
4、倒入鳝鱼片；中火翻炒后加入适量清水；烧至吐油；
5、放蒜苔，大火翻炒；待蒜苔爆声变弱，放味精、淋醋；翻均匀即可
六、鳝鱼的正确做法
1、配料：子姜1快，料洒20克，盐6克，生抽1勺，生粉5克，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克，香油10克，鸡精少许。
2、1，黄鳝去骨切段，加入生抽，生粉伴匀；
3、4，锅中放油，先将莴麻菜炒熟装入碗中。然后锅中放油，油温八成热时倒入鳝段快速翻炒，加入料油，盐，姜，辣椒继续翻炒几下再加点沸水，大火收汁，加鸡料，胡椒粉，淋上香油把它盖在莴麻菜上即可。
七、鳝鱼的10种做法
1、黄鳝600克（4条），姜半块，大葱半根，大蒜1头（10瓣），香葱几根，料酒一大勺，生抽一大勺，盐3克，老抽半小勺（上色用），糖15克，醋一小勺，食用油两大勺，小尖椒2个
2、我买的野生黄鳝，鲜美不含激素。黄鳝请卖家宰杀去内脏。
3、黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味。
4、锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。
5、加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟。
6、放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味。
7、视汤汁情况调整火的大小，将汤汁收得只剩少许，撒葱花出锅。
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