其实腊肉咋做好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解云南腊肉最好吃的三种做法，因此呢，今天小编就来为大家分享腊肉咋做好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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腊肉怎么吃好吃又简单
原料：西芹2颗腊肉150克花椒3克油20克盐2克香油适量
制作方法：西芹洗净去掉叶子，把根部去掉，如果有老一点的筋也要撕掉，用刀斜切成3厘米的段；腊肉洗干净外表的尘土，用刀切成薄片，且腊肉时就可以看到，肥的部位透明，瘦的部位紧至红嫩；大蒜切成薄片。
锅中倒入油把花椒放进去炸一下，然后把花椒捞出来扔掉，只留下花椒油，接着把大蒜片放进油中爆香，然后一次放入腊肉、西芹、盐翻炒3分钟，出锅前淋上香油即可。
用传统方法制作的腊肉为什么那么美味
大家好，今天我们来说一下用传统方法制作腊肉为什么这么美？家乡正宗农家腊肉的制作方法:
说起我们家乡美味，让人第一想起的就是农家腊肉，原料全部取于家乡自己养的生猪，从乳猪时起就开始喂五谷杂粮，杜绝了添加人工饲料，成长期间的生猪经常奔跑在山野丘岗之中，野性十足，反应敏捷，奔跑起来比狗还快.
我们家乡腊肉全部采用家乡传统的桔子皮、桔树干熏烧原料和独特的熏烘方法，熏出的腊肉颜色金黄透亮，线条分明，不见烟灰，食用起来非常方便，只需将腊肉烧皮后放进温水中浸泡30分钟，刮掉皮层毛物，使用丝瓜囊或者洗布擦拭表面即可，烹饪后色泽诱人，味道鲜美，肥而不腻，营养价值十分丰富，是我们家乡逢年过节款待亲朋好友必不可少的美味佳肴！
在家乡农村来说，家家户户都有过年杀年猪熏腊肉的习俗，杀年猪是在年前腊月进行的，家乡杀年猪很讲究的，一般来说，要看黄历选日子，不能乱杀生，乱杀年猪家里有可能不利顺。“杀年猪”时还会请一些亲戚朋友来吃一顿，俗称“吃泡汤”。并送几斤猪肉给亲戚，让大家分享盛年喜悦。家乡每年到腊月时分，随处可见磨刀宰猪的情景，同时腌制腊肉，腊肠；制作腊鸭、腊鸡、腊鱼等多种腊制品。
我们家乡农家腊肉的腌制方法：
1.原料：①食盐、花椒粒、五香粉适量，常规比例：100斤猪肉：5斤盐：0.2斤花椒粒：0.3斤五香粉。②将刚杀的新鲜猪肉砍成每条重约10斤左右的肉条（肉块），建议砍成长条便于熏制。
2.腌制方法：盐、花椒粒、五香粉按照以上比例配好拌匀，为力保证椒盐粉能够彻底渗进肉的内层，建议尽快将宰切后还有热量的猪肉条擦抹上盐椒粉，（若猪肉放久了冬天肉会变冷，这样的话就要把椒盐粉炒热再进行抹擦），然后将抹好椒盐粉的肉装入大缸腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装好后用木板盖住缸口，不需翻动。腌渍时间为7—10天，让椒盐粉充分溶粘在肉条上，再取出缸进行熏烤。（注意：制作过程中猪肉和腌制器具不能沾到任何水）
3.熏烘方法：
将腌渍好的肉条逐个穿绳悬挂在火堂上方的吊架上，以火堂中心点向四周扩展。肉条离火堂高1.2米～1.6米，挂好以后打开通风口，先自然风干肉上面的盐水和血垢，一般过3天左右就可以关闭通风口烧火熏制了，在我们家乡每家都有专门的熏制小房间，熏烘原料以桔子皮和桔树的树干、树根为主，一般连续熏烘20—40天即可食用。
其它燃料如：木炭、秸秆、锯木粉、枯饼、谷壳等都可以用，切勿用生活垃圾和农膜烧熏。熏烘时不宜明火过急、浓烟过大，以防腊肉外干内生。注意安全四周不要用竹帘或农膜围栏。熏制过程中每隔几天可将吊挂的腊肉相互调换位置以便熏烘面均匀。
4.下架贮藏：经过一个多月的熏烘后，肉条逐渐失水变干，色泽由白变腊黄色，此时可下架食用或贮藏。为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，建议四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中；二是藏入锯木屑中；三是挂在通风干燥的壁板上，四是用稻草包裹放在干燥处。
5.朋友们可以根据自己的喜好制作不同的口味腊肉，蒸、煮、焖、爆炒、红烧等；也可以根据个人口味加入青椒或红干椒，放入姜、葱、蒜与窝笋、蕨菜、胡萝卜片或干笋等搭配！如果在做饭的时候在饭上蒸上一小块腊肉，那煮出来的米饭香喷可口，不觉令人胃口大增，而且不容易粘锅哦。
我是苗乡妹子香香，很高兴能回答这个问题，希望能给大家带来帮助。喜欢我的朋友请多多转发加点赞加关注。谢谢大家！
怎样做腊肉更好吃
准备材料：梅菜150克、腊肉200克、食盐1/2茶匙、生抽1茶匙、蚝油1/2茶匙、剁椒1汤匙、蒜1/2头
一、腊肉和梅菜都洗干净
二、把洗净的腊肉切片，不要太过薄
三、然后摆入碗中
四、再把洗净的梅菜放入腊肉中
五、洒上食盐
六、接着放入生抽
七、放上剁碎的蒜末
八、再放上一些剁椒
九、入蒸锅蒸制20分钟即可
十、时间到后取出倒扣入碗中，即可上桌食用。
如何熏腊肉才好吃
要说腊肉是四川的腊肉才是正宗的，首先是腌制方法：食盐炒热，把猪肉放一排再把食盐撒在上面，用力搓柔用一个大木盆把猪肉放一层上面撒盐再放肉。做完之后盖上加石头压，大约7一10天，把腌肉挂到房梁上，然后薰烤，用香叶和柏树叶薰烤，大约25一35天正宗腊肉就成了。
做腊肉用什么部位的肉好，腊肉用什么肉做最好吃
二刀肉做最好吃。上好的腊肉选材很讲究，瘦肉和肥肉比例在五五开最为合适，给过腌制、晾晒、原始松枝熏干，体积缩小，香味四溢，二刀肉就符合选料要求。
怎样做腊肉好吃又简单
配料：
五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗
烹饪步骤：
1.五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！
2.在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！
3.在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！（放在保鲜盒就更好了！）
4.把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！
云南腊肉最好吃的三种做法
一、蒜叶炒腊肉
材料：蒜叶、一条腊肉、干辣椒
制作方法：
1、将蒜叶切去根部，取掉老叶子，清洗干净后斜切为段;将干辣椒弄成小段。
2、将一条腊肉加入热水下锅熟透，然后取出然后切成片状。
3、下锅下油，放入一条腊肉片炒到，炒到一条腊肉出油时，即捞入盘里备用。
4、锅中再下油，放入干辣椒、蒜白炒出香味，再一条腊肉一起同炒，放入大蒜叶，炒匀就可以出锅了。
二、蒜苗炒腊肉
材料：蒜苗、一条腊肉、鲜红泡椒
制作方法：
1、将蒜苗摘去老叶、老筋，清洗干净后切为段，鲜红泡椒去蒂去籽，清洗干净后切为丝，一条腊肉加入热水下锅熟透，取出然后切成片状。
2、下锅下油，放入一条腊肉片炒到，到一条腊肉出油时，即捞入盘里备用。
3、锅中再下油，放入蒜苗，加点盐、一起同炒，炒到蒜苗外皮、起小泡时放入腊肉同炒，放鸡精，料酒，红椒丝，炒到蒜苗熟了时就可以出锅了。
由于烟熏肉较为咸，因此加点盐、要注意，炒腊肉的时候可放点生抽，一条腊肉必须要炒到出油，让一条腊肉油香进到蒜苗，炒蒜苗时，需要注意与此同时加点盐、，放迟了蒜苗进不来咸味，放入烟熏肉后能放点高汤炒。
三、荷兰豆炒腊肉
材料：荷兰豆、一条腊肉、蒜叶、青红辣椒
制作方法：
1、青红辣椒去蒂去籽后清洗干净切成片状，锅中放水烧开了，将荷兰豆撕下豆须，大一点的折成两块，再放进锅里焯水，再取出控干。
2、将一条腊肉加入开水下锅熟透，拿出然后切成片。
3、锅中放油烧热，先放生姜片，青红辣椒炒香，再下荷兰豆炒到两下，加点盐、，味极鲜炒匀，放入一条腊肉炒到，放入高汤焖一会儿就可以了。
关于腊肉咋做好吃和云南腊肉最好吃的三种做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
