今天给各位分享小碗牛肉的知识，其中也会对小碗菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
一碗牛肉板面有3两面，为怕吃不完要分大小。面的制作也很关键，特别是正宗板面的传统工艺都是手摔面，特别劲道，有弹性且口感顺滑。可惜现在的很多板面馆，已经失去了传统的手摔面，取而代替的是机器压面。记住，面粉必须要用高筋粉，而且还要在高筋粉里面放入适量的盐。高筋粉中放盐的目的，就是为了防止面煮的时间长容易断，而且还能让面变的劲道。
辅料:豆冠、草果、香叶各2粒,姜、花椒、小回香等少许,干黄酱半袋
2、将牛肉大块放入锅是入水，水开去沫；
4、其间，把花椒、小回香、豆冠、草果、香叶放另一个锅中煮水，反倒入牛肉锅中。
5、用筷子能扎透牛肉了，放入干黄酱。
6、待熟了以后，把大块牛肉取出改切小块，用小锅加入原汤收汁，即是小碗牛肉了。
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