大家好，今天小编来为大家解答雪里红的做法这个问题，雪里蕻做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
雪里红的腌制方法
腌制方法
1、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；
2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干；
3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里；
4、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水；
5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。
6、10天后，腌制的雪里红就可以食用。
雪里蕻怎么做好吃
腌制好的雪里蕻和肉末黄豆炒在一起非常好吃，可以拌米饭，喝粥，夹馒头，味道不错。具体做法如下
食材：腌制好雪里蕻，肉末，泡好的黄豆，葱，姜，糖，红烧酱油，料酒，香油
制作方法
1，把泡好的黄豆煮熟，大约15分钟，备用
2，雪里蕻洗净切碎，备用，葱姜洗净切末，备用
3，起锅倒油，放入肉末，倒入少许料酒，葱姜末煸炒出香味，再倒入雪里蕻，红烧酱油，糖，黄豆继续煸炒，沿锅边倒入一勺水盖上盖子焖两三分钟，开盖待汤汁全部收干，淋入少许香油，出锅装盘，美味即成。
喜欢吃辣的朋友也可以放入辣椒一起煸炒。
街头巷尾一直秉持用简单的方法，简洁的语言，和大家分享美食制作，不繁复不啰嗦，喜欢的朋友点点关注，点点赞。
雪里蕻做法
在炒雪里蕻时加点泡好的黄豆，放上点肉馅抄好，如果喜欢吃辡椒放上一点也行。又好看，又好吃。
干雪里蕻家常做法
步骤1
毛豆仁解冻洗干净，去皮。（毛豆解冻后，皮用手一捏就去掉了，很容易）
步骤2.
豆干切小丁
步骤3.
雪里蕻洗干净，切1厘米小段，撒上盐，腌20分钟，然后挤干水份备用
步骤4.
热油锅，把豆干丁和毛豆仁放入炒匀，撒少许水焖煮2分钟
雪里红的简易做法
做法步骤：
1.腌渍的雪里蕻比较咸，要去除一部分的咸味，提前把雪里蕻放到清水中泡一晚上。
2.把泡好的雪里蕻投洗2遍，攥净水分，再切成段。
3.把大蒜拍一下，再切成末，准备好辣椒油，辣椒油的量，按个人口味放，喜欢吃辣的多放点，不能吃辣的少放些。
4.锅内加入水烧开，下入雪里蕻焯水2-3分钟，将雪里蕻捞出。
5.把雪里蕻捞出后，放到冷水中投凉，捞出用手把雪里蕻攥净水分待用。雪里蕻焯水时间不要过长，否则，口感吃着就不脆了，焯水后，要马上放到冷水中投凉，这样可以保持雪里蕻翠绿的颜色，而且颜色不会变黄。
6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要。
7.把雪里蕻放到大碗内，加入炸好的花椒油，再放入辣椒油，蒜末，海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，一道又脆又绿，香辣可口的雪里蕻就做好了。
小贴士：腌渍的雪里蕻比较咸，要放到清水中，浸泡出一部分的咸味，所以，拌制时就不用放盐了。花椒要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊了，而且，椒香味也不浓郁，辣椒油的量，按个人口味放，喜欢吃辣的多放点，不能吃辣的少放些。
鲜雪里蕻的家常做法
做法
1、将豆腐洗净，切成细丝状，放入清水中；
2、雪里红洗净切末，葱姜切末，虾仁挑去虾线，洗净切好；
3、坐锅点火，倒油，放姜葱末爆炒，放入雪里红翻炒；
4、加适量高汤，汤开后放入豆腐丝，再放入虾仁煮熟，将鸡蛋打散淋入锅中即可。
湖北雪里红的做法
1、清洗
买回的雪里红。去掉老叶，大根洗干净。
2、凉干
散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份放蔫，准备腌。
3、配料及腌缸
泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。
腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。
4、腌制
基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。
5、压挤
全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找石头等重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。
6、腌制7天
腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸
7、炒菜
腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的
雪里红的做法和雪里蕻做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
