大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酸汤鱼的做法，酸汤鱼最正宗的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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凯里酸汤鱼的正宗做法
鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。
1、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。
2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝
3、抹匀，腌制10分钟。
4、热锅冷油爆香姜片、葱白
5、再倒入辣椒酱、小米椒，炒匀。
6、再倒入小番茄，翻炒出汁
7、接着倒入开水，烧开下鲫鱼。
8、撒入盐调味，关盖中火煮8分钟。
9、煮完后，淋入山胡椒油、蒜叶、芹菜叶即可。
酸汤甲鱼正宗做法
酸汤甲鱼是一道非常地道的湖南名菜，下面是酸汤甲鱼的正宗做法：
所需材料：
-甲鱼1只
-生姜适量
-香菜适量
-生菜适量
-辣椒适量
-醋适量
-盐适量
-糖适量
-味精适量
-酱油适量
-食用油适量
步骤：
1.把甲鱼杀死，摘去鳞、肠和头，用料酒腌制半个小时后，洗净备用。
2.锅里放水烧开，倒入腌制好的甲鱼煮熟（约7-10分钟），取出待用。
3.准备锅、炒勺，加清水，大火烧开，放入醋，然后加适量的盐，待其溶解。
4.制成醋味酸汤后，加入糖拌匀，加入葱、姜、酱油、味精。
5.奉上熟甲鱼，放入碗中，倒入酸汤，点缀上香菜、生菜、辣椒即可。
这样一盘酸汤甲鱼就制作完成了，非常鲜美，营养非常丰富，可口又下饭，是一道非常值得一试的湖南名菜。
贵州酸汤鱼的详细做法
1、食材·鲫鱼2条、小番茄150g、葱20g姜10g、小米椒5g、蒜叶20g芹菜叶15g、盐2g、料酒20g山胡辣油10g、辣椒酱25g
2?、鲫鱼洗净，表面切一字划刀
3?、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝
4?、抹匀，腌制10分钟
5?、热锅冷油爆香姜片、葱白
6?、再倒入辣椒酱、小米椒，炒匀
7?、再倒入小番茄，翻炒出汁
8?、接着倒入开水，烧开下鲫鱼
9?、撒入盐调味，关盖中火煮8分钟
10?、煮完后，淋入山胡椒油、蒜叶、芹菜叶即可
酸汤鱼最正宗的做法
用料
鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油
步骤1
西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。
步骤2
放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。
步骤3
开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。
步骤4
等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。
最正宗酸汤鱼的做法，酸汤鱼如何做
【所需食材】
主料：黄辣丁。
辅料：精盐、白酒(或者料酒)、胡椒粉、木姜子油、西红柿、红酸汤、香菜。香葱、蒜瓣、老姜、香菇、豆芽、时蔬。
【酸汤鱼火锅的做法步骤】
第一步：先准备适量的黄辣丁(我是请卖鱼老板杀好的)，清洗干净之后加适量盐、白酒、少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟去除腥味。
第二步：腌制鱼的这个过程中，准备一把蒜瓣切片，5-6个野生小西红柿切块(这里也可以用优质的其他西红柿替代)，一块老姜切片，4个鲜香菇切片，一块老豆腐切片，适量香葱、香菜切段，再准备适量豆芽和自己喜欢吃的时蔬备用。
第三步：接着再准备一碗自己熬制的红酸汤(不好熬制的，可以直接再超市里购买红酸汤，用量一次大概再250毫升)。
第四步：起锅烧油，做酸汤鱼火锅最好是用猪油，味道菜正宗，如果不喜欢吃猪油的，这一步可以换成其他植物油，油热后，倒入姜片、蒜片，大火炒香，炒香后倒入西红柿炒出香味，再接着倒入红酸甜大火翻炒，炒红酸汤的这个过程大概需要3-5分钟。
第五步：底料炒香后，再加入适量的野生木姜子(购买不到的，用木姜子油替代)，接着加入适量清水，再倒入备好的豆芽和香菇片，大火烧开后，加入豆腐块，再把换移动到吃火锅的电磁炉上，继续煮开，煮5分钟左右，然后放入鱼，煮熟就可以开吃了，
贵州凯里酸汤鱼的做法及配方
原料:
活鱼750克，酸汤500克，姜片10克，葱节20克，青椒50克，精盐20克，辣椒面40克，花椒10克，木姜子油8克，香油5克。
制作方法:
1.鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆;干辣椒切成碎块。
2.取锅置火上，倒入酸汤，将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。
苗家酸汤的做法步骤
1.准备原料：瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。
2.瘦肉清洗干净，切成均匀的细丝。（也可以切成片，依据喜好）
3.调入料酒和生抽，抓匀稍做腌制。
4.加入适量地瓜粉。
5.用手抓匀，让每一条肉丝都裹上地瓜粉。
6.香菇切薄片，同时烧锅水，把香菇和菠菜各自焯水，备用。另外把胡椒粉放入小碗里，用醋冲开调匀。
7.锅中加入一大碗高汤，烧开后下入香菇，再下入肉丝，调入盐和生抽，煮开后调入适量水淀粉，边加边搅拌。
8.鸡蛋打散，一边倒入一边用勺子搅拌，成松散的蛋花状。
9.加入焯过水的菠菜，再调入冲开的胡椒粉和醋，淋入几滴香油，出锅前撒入几粒鸡精。（菠菜焯水可有效去除草酸）
10.盛碗，撒入香菜末或者香葱末。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
