大家好，关于油条的配料很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于油条正确做法和配比方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
油条正确做法和配比方法
原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。做法：
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；
3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
炸油条教程和配方
材料
普通面粉250克，黄油10克，蛋液30克，小苏打3克，泡打粉3克，盐3克，水135克
做法
1、把所有材料合在一起揉成软面团，保鲜膜包好醒面2小时。
2、把醒好的面直接抻成宽6cm的长条，再分割宽为3cm的长方型。
3、把两条箩起来，用块子中间按一下，抻长，下油锅至金黄即可。
油条的家常做法
油条的家常做法非常简单，只需要准备500克面粉，5克盐，3克小苏打，泡打粉6克，10克白糖，一颗鸡蛋，280克凉水和30克油。
首先，揣面两三分钟，不要揉，用拳头压就行，醒15分钟，然后再揣面一次两三分钟，再醒15分钟。
接着，将揉好的面条打成一条长条，切成小段。热油锅里放入油条，炸至金黄色即可。这个家常做法制作的油条外脆里软、酥脆蓬松，非常营养健康，比早餐店的油条配方做法还要好吃。
油条的做法和配方
用料
盐7克，
面粉500克，
小苏打3克，
白糖5克，
鸡蛋2个，
酵母5克，
温水280毫升，
做法步骤
步骤1
加入盐，糖，酵母，小苏打，鸡蛋，水
步骤2
40分钟后面成蜂窝状就可以开始做了
步骤3
轻轻揉几下，切记不要太用力
步骤4
切成小段
步骤5
用筷子把两个压在一起
步骤6
做好的生胚
步骤7
起锅烧油，筷子周围开始泡气泡时下油条
步骤8
用筷子来回不停的滚动油条
步骤9
炸成金黄色就可以出锅了
油条配料口诀
炸油条油饼有一句俗语：“矾是骨头，碱是膘，盐是筋络，面是脑，若想油条炸得好，三种辅料掌握牢。”选料和配料非常重要，面粉要选筋力较好的标准粉，，不要选筋力较强的富强粉。
原料的投放比例要根据季节、温度变化而变，一般标准是面粉500克，明矾10克，碱5克，盐10克，小苏达10克，水300克。天热时要适当增加盐、碱、矾的用量，天冷时要适当减少，但矾碱的平衡用量要掌握好，比例在2:1以适应矾碱的化学反应。.做油条可以选择中筋面粉或者低筋面粉，不要选择错了面粉，否则油条会很硬的，而且口感非常差，建议大家选择专门做油条的面粉。炸油条的油温，一定要控制在180摄氏度，温度高，容易炸糊，温度太低，炸不起来。
油条的做法和配方的全过程
油条是早餐之一，有的家庭也油炸。油条的好歹，外观很重要，色要黄，“心”要空，味要香，吃起来还要有脆感。都说油条要用小苏打，虽然膨胀效果好，但有碱味，感觉会破坏美味。
其实要是油条达到色香味形俱全的效果，适量的小苏打中再加点泡打粉(无铝型)发面，这样做出的油条才蓬松酥脆。
【食材】:
中筋面粉300克，鸡蛋1个，盐5克，白砂糖20克，泡打粉1克，小苏打3——4克，食用油10克，温水140克。
【步骤】:
①先将小苏打和泡打粉用温水搅拌均勻，再将盐、白砂糖、鸡蛋依次加入，并搅拌至混合液。
②面粉放入盆中，一边搅动面团，一边慢慢加入混合液①，搅拌成面絮状；适量加入和面水，将面絮搓揉成整体面团。
③倒扣盆子或盖上盖子，饧面约10分钟。不需要在揉搓面团至光滑。
若是前一晚和面，是夏季，要放入冷藏。其他季节，尽量置于适合发面的地方。
④夏季放置不得超过6个小时，也就是说最多6个小时，其他季节顺延2——3小时。这时，已经是发面了。
⑤面板撒少许面粉(防沾)，将面团拉开成一粗长条形，再用面杖擀成大小均勻的长方形(也可以不用面杖，直接用手拉开面团。擀或拍压长条形的面片。
⑥用刀切成适当的条形状，再分成两段。若面团会黏，撒点干面粉。
⑦先加热油锅。再将两片面片叠加起来，中间用筷子轻轻压一道痕，边缘部分不用压，还要抹油，让其分开。
⑧中火油炸。边下锅，边向两边拽面片，防止回缩。
⑨当面片放入油锅，马上漂起来，立马“翻身”。
⑩炸至金黄色时，将油条夹出，控油。
【小贴士】:
①隔夜发面发酵效果好，且口味胜过当天发面。
②为了便于整形，更为了松驰面团，增加面团的柔软性和弹性，轻轻松松就可以拉长，就要饧面。饧了的面不需再揉，否则揉了面团会变紧，油条不会膨大。
③冷藏发酵的面团，在用前约半小时，从冷藏箱取出回温。
④要先加热油锅后叠加面片，不然放久了两面片黏在一起，油条不会膨胀。
⑤测试油温，可取一小面团放入，若迅速浮起来为最好；否则，油温低，油条皮厚；面片放入油榨，用筷子不断“翻身”，防止炸焦。
炸油条正宗配方
步骤/方式1
面粉一斤，把称好的盐，泡打粉，膨松剂都放在一起
步骤/方式2
把面铺在脖子上用手柔平、醒一会
步骤/方式3
面坯切成2公分宽的长条。最后把面分成两块，揉一然后就可以开始炸制
步骤/方式4
用筷子蘸水在中间压一下使两块面粘牢
步骤/方式5
起锅烧油、把做好的油条坯子轻轻放入油锅小火慢炸
步骤/方式6
炸至两面金黄就可以了
关于本次油条的配料和油条正确做法和配比方法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
