大家好，如果您还对腊肠家常做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享腊肠家常做法的知识，包括腊肠家常做法怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
腊肠家常做法怎么做好吃
一、腊肠蒸糯米饭
1.去超市买一点糯米，将糯米清洗干净，加水，泡一会儿，放在旁边等着备用。
2.将腊肠切成薄薄的一片片，尽量不要太厚。
3.将糯米放在蒸笼或者电饭煲里面蒸，如果是电饭煲的话时间需要更长一点。如果想要味道更加浓一点，可以加入一些香菇、干贝之类的鲜货，切成一小块一小块的样子混合糯米一起蒸。
4.将切好的腊肠放入煮熟的糯米饭里面，混合，然后再蒸上半个小时左右，然后就可以开吃啦
买来的腊肠的家常做法
食材
腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克
具体做法如下：
1.腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散
2.锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟
3.倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀！
香肠家常做法简单
材料
"香肠2条","小黄瓜3条","黄金胡萝卜(可用红萝卜)半条","盐巴少许","蒜末2颗"
做法
step1
1:先将香肠放入电锅蒸熟，再切成薄片
step2
2:用蒜末爆香后，放入香肠将两面煎的焦香
step3
3:再将胡萝卜切丝与小黄瓜切薄片全下锅一起拌炒
step4
4:最后洒些盐巴调味即可
腊肠怎么做好吃
作为一个广东人，每当有朋友问本君，广东有啥好吃的特产呀？脑子里第一个冒出的第一个绝对是它——广式腊肠。
广式腊肠皮薄肉嫩，红白分明，吃起来又甜有嚼劲，是属于广东人记忆的专属腊味。
那么问题来了，许多来广东旅行的朋友们把广式腊肠带了回去，却不知道该怎么吃，所以今碗君今天特地给大家整理了腊肠的正宗吃法，学起来吧~
腊肠煲仔饭
--食材--大米400克、鸡蛋1个、油菜1棵、香菇4朵、蒜苗1根、广式腊肠4根、麻辣腊肠1根、姜--调料--老抽、鸡精、玉米油、芝麻油、白胡椒粉、味极鲜酱油--做法--①姜切丝、腊肠切片、蒜苗切碎、香菇和油菜焯熟备用。②把大米洗净放入砂锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡1个小时。③浸泡好后，加入些许芝麻油拌匀，大火煮至沸腾，转小火焖至水分收干。④将切好的腊肠片平铺在米饭上，撒上姜丝，继续中小加热3分钟。⑤摆上蔬菜，打入1枚鸡蛋，沿锅淋些许植物油，中小火焖3分钟，最后把酱汁淋上，搅拌均匀即可。
腊肠蒸蛋
--食材--香肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量--做法--①将香肠切片，摆在盘子里，摆两层，中间打上一只鸡蛋，在鸡蛋周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐。②上锅蒸至香肠流油即可。
西兰花炒腊肠
--食材--香肠1根、西兰花1棵、色拉油、食盐适量、香油少许、淀粉适量--做法--①西兰花掰开后在水里冲洗干净。②锅里放水，水开后放入花椰菜焯水一分钟左右。③腊肠切片备用，热锅冷油加入腊肠，炒出香味。④加入花椰菜，翻炒，加盐调味，勾薄芡，淋上香油就可以出锅了。
荷兰豆炒腊肠
--食材--腊肠3根、荷兰豆、蒜--做法--①荷兰豆洗净去筋，腊肠切片，锅中水开，放些许油和盐，再放入荷兰豆焯水一分钟，过凉水备用。②锅中适量油，炒香蒜，放入腊肠煸炒变色，倒入荷兰豆炒匀，放半勺蚝油和些许盐炒匀即可。
广式腊肠炒饭
--食材--隔夜米饭、腊肠50克、青豆40克、大葱切碎--做法--①不粘锅倒入油，小火，放入葱花炒香。②放入切片的腊肠，小火将腊肠中的油脂煸炒出，转中小火，放入青豆粒翻炒，放入隔夜米饭，翻炒均匀，加入食盐、酱油、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
广式腊肠萝卜糕
--食材--萝卜糕预拌粉300g、白萝卜600g、腊肠2根、干香菇、姜、盐、白糖、色拉油--做法--①萝卜糕粉加入清水，搅拌均匀，待用。②白萝卜擦成细丝，香菇提前泡发挤干水分切成小块，腊肠切小粒，姜切成末。③锅内放入腊肠煸出油脂，下入姜末和香菇、萝卜丝翻炒，加入盐、白糖、水，煮至萝卜丝变软。④倒入萝卜糕糊，搅拌均匀，成粘稠糊状。⑤萝卜糕糊装入深盘里，放入蒸笼，用大火蒸60分钟，倒扣脱模，萝卜糕凉透之后，切成片状即可。
六道广式腊肠料理，是今碗君从小吃到的，而且到现在都没有腻哟，广式腊肠的魅力就在此！
广式腊肠对于广东人而言，是家的味道，无论行百里路，踏遍山河，再远都会牵挂的味道！希望外地的小伙伴们也能感受一下这特别的腊味。
家常香肠做法
主料：猪肉五斤、肠衣三米
辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许
灌香肠之步骤:步骤一、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）
步骤二、猪肉用清水清洗干净（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切（切的小一些最佳）
步骤三、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下（这一步称之为浆制，但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳），放入冰箱冷藏一个小时左右（冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中）
步骤四、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满（要灌得紧一点，这样后期烹饪不会散）
步骤五、然后把香肠分成小节用棉线系起来（这样方便晾晒，同时后期食用也更方便）
步骤六、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出（这一步是为了彻底去除表面脏物），然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了（这个过程中不能淋到雨，否则容易变质）
灌香肠之总结:灌香肠最重要的调料就是盐，有的人灌香肠就算是甜甜口也要放一些盐，只有足够的盐才能保证香肠后期保存不易变质。同时盐和肉的比例一般在1：40左右，也就是说一斤盐要腌四十斤肉，也有人一斤盐腌三十斤肉，具体要看肥肉多少决定（肥肉经过晾晒就化成油了），而猪肉选用三分肥七分瘦最佳
王刚腊肠做法
用料有：猪肉（一半夹心肉一半五花肉）10斤、盐115克、砂糖200克、高度白酒180克、生抽80克、盐渍肠衣7-8米。
腊肠的做法步骤：第一步肉切条，洗干净，用厨房纸吸干水分，肠衣和灌肠器买的这种。
第二步瘦肉肉切成小块。肥肉打成泥。10斤肉这个步骤慢，我切了1个小时。
第三步盐115克，糖200克，生抽80克，白酒180克称好，倒入肉中。
第四步肉拌匀拌匀，放入两个大盆，放冰箱腌制4小时，肠衣用温水清洗后，清水浸泡2小时，白酒浸泡半小时。
第五步用灌肠器灌香肠。先把肉灌入灌肠器，挤出肉到口子上。在口子上套上肠衣，肠衣末端用绳子打结，旋动灌肠器，把肉挤出来，肉就自动灌入肠啦。
第六步末端再打结，灌好的香肠用手匀一下使粗细均匀。用棉绳绑成一节一节的，然后挂在杆子上。用锥子戳孔排气，全部做好就都挂在杆子上，放阳台风吹日晒15天。
腊肠的做法最正宗的做法
1、配方：猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷。
2、先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。
3、把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质。
4、然后把晾干水分的肉切薄片。装进盆里，然后倒入准备好的辣椒面。
5、再把准备好的其它的调料也都倒入，花椒面，盐，白糖，白酒，胡椒粉，小茴香。
6、然后戴上一次性手套，充分抓匀，腌制半小时。
7、半小时后，再次抓匀一下，然后就开始灌肉了。用矿泉水瓶口当漏斗，用筷子往里塞，长短捆扎可自行决定。或者用灌肠机来灌香肠。把清洗好肠衣套好，在肠衣的尾部打一个结。灌上腌好的猪肉。
8、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼，放气。
9、灌好后，挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可（要记住千万不要去晒干，不然肉肠会很干硬的，口感会很柴的）。7天就可以吃了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
